科技常识之人体六大营养物质

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事业单位公共基础知识的考查中，科技常识包括科技史、基础学科、高新技术等，本文讲解的是基础学科中生物的重要考点——人体六大营养物质。

人体六大营养物质包括碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养物质。其中，碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质是人体三大能量物质。

(1)碳水化合物

糖类又称碳水化合物，包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。

(2)蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量。

蛋白质广泛存在于生物体内，是组成各种细胞的基础物质。绝大数的酶是蛋白质。

(3)脂类

脂肪对人体的作用主要有四个方面：

第一，供给人体热量作用。

第二，构成身体组织和生物活性物质的作用。

第三，调节生理机能的作用。

此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，防震，溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

(4)水

水约占体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

(5)维生素

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

(6)无机盐

含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)。

【考题】人体细胞中含量高的是( )。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.无机盐

【答案】A。解析：水约占人体重的60%-70%，是细胞的主要组成成分。