近日,上海一餐厅厨房发生火灾,消防部门很快赶赴现场处置,火势未造成人员伤亡,建筑内部未过火蔓延。经过调查该火灾因员工操作不当导致整箱故障引发的火灾,目前餐厅涉事的3名厨房员工已经被公安机关实施行政拘留。
经过调查该火灾因员工操作不当导致整箱故障引发的火灾,高温引燃了油烟管道内附着的大量油污,导致餐厅通往顶层平台的油烟管道全面燃烧。目前餐厅涉事的3名厨房员工已经被公安机关实施行政拘留。
油烟管道是净化餐厅厨房环境的利器,如果长期不清洗油烟机堆积的大量油垢,却是隐藏在厨房定时炸弹! 极易引发火灾!餐厅厨房消防安全需要注意以下几点:
1、初起火灾隐蔽 不易被及时发现
烟道是一个相对封闭的空间,明火被吸入烟道引燃油污后很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,造成火势扩大。
2、蔓延速度快 易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个烟道,烟道管壁温度将迅速升高,加上制作烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品。
3、易引发多点火灾 扑救难度较大
烟道是一个相对封闭的狭长空间,不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延,而且失火后将火包裹在烟道内。水、干粉等灭火剂很难触及到火,所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易扑灭,造成火灾扑救难度加大。
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