蛋白质的分子组成都包括哪些考点内容？有很多药学职称考生都比较感兴趣，为了帮助大家了解，华宇考试网为大家整理如下：
1.组成蛋白质的元素
主要有碳、氢、氧、氮和硫。各种蛋白质中含氮量相近，平均为16% ，因此测定生物样品中的含氮量可得出蛋白质的大致含量：每克样品含氮的克数×6.25=蛋白质的克数/克样品。
2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位
人体内组成蛋白质的氨基酸共有20种，均为L-α氨基酸(甘氨酸不含手性碳原子 ，无旋光性)。
氨基酸按侧链的理化性质分为4类：
①非极性疏水性氨基酸：色氨酸、缬氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)和丙氨酸；
②极性中性氨基酸：半胱氨酸、天冬酰胺、甘氨酸、苏氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺和丝氨酸；
③酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；
④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
3.氨基酸属于两性电解质
为兼性离子 色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有大光吸收 ，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。
4.肽与肽键
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键称为肽键。
氨基酸通过肽键相连而成肽链，少于10个氨基酸的肽链称为寡肽，多于10个氨基酸的肽链称为多肽。
多肽链中氨基末端写在左侧，羧基末端写在肽链的右侧，以氨基末端的氨基酸为1号对多肽链进行编号，从左向右顺序排列。
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