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含芳香挥发性成分的药材和芳香药物是一样的，芳香药物一般也是因为含有挥发油，因此具有芳香之性。
【加工】
含挥发油药材的加工常采用较低温度干燥，一般不宜超过35℃，以免挥发油散失。某些含有挥发油的药材，其本身具有杀虫、杀菌的作用，因此在贮藏过程中，不仅自己在较差的外界条件下不霉不蛀（如丁香等），而且尚可使与其共存的其他中药避免虫蛀，如花椒、山鸡椒、大蒜等。[华宇中药学职称考试网原创]
【保存】
含挥发油的中药宜保存在密闭容器中；大量时必须堆放于凉爽避光的库房内；对温度必须控制，夏季尤须注意，温度过高，则使所含挥发油散失或走油；并且堆垛不宜紧密、重压，以免破坏中药的含油组织。中药要保持一定的干燥和疏松，避免吸潮挤压，以防止由于中药中其他成分的败坏而对挥发油产生不良的影响。
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