《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社，2016年。《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。
639
烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。
641
专业基础综合
《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。
850
食品微生物学
《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年。
851
食品生物化学
《食品生物化学》(第二版）胡耀辉主编，化学工业出版社，2014年。
882
食品分析
《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。
885
旅游学
《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011年。
2602
食品工艺学
《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。
2603
营养与食品卫生学
《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。
2604
管理学
《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012年。
扬州大学旅游烹饪学院﹒食品科学与工程学院2017-2019级各专业录取人数统计表
|
年级 |
学位类型 |
专业 |
录取人数 |
|
2017级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
10 |
|
营养与食品卫生学（100403） |
8 |
||
|
食品科学（083201） |
6 |
||
|
粮食、油脂及植物蛋白工程（083202） |
1 |
||
|
农产品加工及贮藏工程（083203） |
3 |
||
|
食品科学（097201） |
3 |
||
|
农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
||
|
旅游管理（120203） |
4 |
||
|
专业学位 |
职业技术与教育（045120）（非全日制） |
1 |
|
|
食品工程（085231）（全日制） |
13 |
||
|
食品工程（085231）（非全日制） |
3 |
||
|
食品加工与安全（095113）（全日制） |
15 |
||
|
食品加工与安全（095113）（非全日制） |
3 |
||
|
总计 |
71 |
||
|
2018级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
8 |
|
营养与食品卫生学（100403） |
6 |
||
|
食品科学（083201） |
10 |
||
|
农产品加工及贮藏工程（083203） |
1 |
||
|
食品科学（097201） |
5 |
||
|
农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
||
|
旅游管理（120203） |
6 |
||
|
专业学位 |
食品工程（085231）（全日制） |
7 |
|
|
食品工程（085231）（非全日制 |
1 |
||
|
食品加工与安全（095135）（全日制） |
19 |
||
|
食品加工与安全（095135）（非全日制） |
6 |
||
|
总计 |
70 |
||
|
2019级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
9 |
|
营养与食品卫生学（100403） |
3 |
||
|
食品科学（083201） |
7 |
||
|
食品质量与安全（0832Z1） |
1 |
||
|
食品科学（097201） |
6 |
||
|
农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
||
|
旅游管理（120203） |
6 |
||
|
专业学位 |
食品工程（085231）（全日制） |
8 |
|
|
食品加工与安全（095135）（全日制） |
20 |
||
|
食品加工与安全（095135）（非全日制） |
7 |
||
|
职业技术教育（非全日制） |
1 |
||
|
总计 |
69 |
||
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