营养成分表计算公式，蛋白质干基计算公式是什么

NRV%=(表中营养成分的含量值/营养素参考值)*百分之100

项目 每100ml NRV%

能量 222kJ 3%=(222÷8400)×百分之100

蛋白质 0.6g 1%=(0.6÷60) ×百分之100

脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×百分之100

碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×百分之100

钠 40mg 2%=(40÷2023) ×百分之100

在这个表中，以热量作为例子，计算出来的NRV%等于3%，其实就是常说的说每天消耗的能量为百分之100，你喝下这样的饮料的100ml，等于摄入了3%的能量

假设你喝下3300ml，(以一瓶饮料为500ml计算，就是6.6瓶，约为7瓶)那么摄入的能量就基本够一天使用了，再继续摄入，就可以致使能量过剩，引发肥胖等问题，其他的营养素也类似。

计算公式为: X/NRV×百分之100 = Y %式中:X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果举例:经测定或计算得知100克饼干中含有:能量1823kJ蛋白质9.0g脂肪12.7g碳水化合物70.6g钠204mg维生素A 72mgRE维生素B1 0.09mg参照上表1中上面说的营养素的NRV数值,按照公式计算结果,并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为:营养成分表项目每100g NRV%能量1823 kJ 22 %蛋白质9.0 g 15 %脂肪12.7 g 21 %碳水化合物70.6 g 24 %钠204 mg 10 %维生素A 72 mg RE 9 %维生素B1 0.09 mg 6 %拓展资料产品配方营养成分计算方式一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1、砂糖 (Sugar):公克数×99% =碳水化合物克数2、糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数4、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数5、炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数6、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数7、糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×百分之50=碳水化合物克数8、木糖醇 (Xylitol):公克数×百分之100=碳水化合物克数9、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物二、( Fat) 脂肪的计算1、奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数2、炼乳 (Condensed milk):公克数×8.7%=脂肪克数3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×82.7%=脂肪克数4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×百分之20=脂肪克数5、软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Cornstarch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪三、( Protein) 蛋白质的计算1、炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数2、奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数3、玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数4、全脂奶粉 (Milk powder):公克数×百分之20=蛋白质克数5、脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×百分之20=蛋白质克数6、砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶(Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算1、奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)2、炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数(mg)3、白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)4、全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数(mg)五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算1、糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数2、其他成分不于计算六、(Sodium) 钠含量的计算1、乳酸钠:克数×2百分之30=钠毫克数 (mg)2、盐:克数×393%=钠毫克数 (mg)3、其他成分不于计算钠含量4、总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、Daily Value%的计算依2023 Calories 为基本计算每日建议摄取量1、Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×1002、Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g )×1003、Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×1004、Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×1005、Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×1006、Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100

计算公式：X除NRV*百分之100=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

计算公式：c=na-18(n-m)

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体全部重要的组成部分都需有蛋白质的参加。大多数情况下说，蛋白质约占人体都质量的18%，重要，要优先集中精力的还是其与生命情况相关。

细胞（英文名：cell）并没有统一的定义，比较普遍的提法是：细胞是生物体基本的结构和功能单位。已知除病毒之外的全部生物均由细胞所组成，但病毒生命活动也一定要在细胞中才可以反映。

1.

一个蛋白质分子中肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸数-肽链条数。

2.

一个蛋白质分子中少含有游离的氨基数(=游离的羧基数) =肽链数+r基上的氨基数(r基上的羧基数) =各氨基酸中的氨基总数(各氨基酸中的羧基总数)-肽键数。

3.

蛋白质相对分子质量 健身营养 / 蛋白粉 每100克食物蛋白质含量排名: 1 菜籽油(99 9 克) 2 鱼翅(干)(84 1 克) 3 墨鱼(干)(65 3 克) 4 螺旋藻(干)(64 7 克) 5 鱿鱼(干)(60 克) 6 干贝(55 6 克) 7 鲍鱼干(54 1 克) 8 海参(干)(50 2 克) 9 淡菜(干)(47 8

相关氨基酸、蛋白质的有关计算

（1）一个氨基酸中的各原子的数目计算：

c原子数＝r基团中的c原子数＋2，h原子数＝r基团中的h原子数＋4，o原子数＝r基团中的o原子数＋2，n原子数＝r基团中的n原子数＋1

（2）肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目当中的关系：

若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－nh2和－cooh各m个。

（3）氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量当中的关系：

n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，既然如此那，由此形成的蛋白质的分子量为：n•a-(n-m)•18

(这当中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）•18。

（4）在r基上无n元素存在的情况下，n原子的数目与氨基酸的数目相等。

2．相关碱基互补配对原则的应用：

（1）互补的碱基相等，即a＝t，g＝c。

（2）不互补的两种碱基之和与另两种碱基之和相等，且等于百分之50。

（3）和之比

在双链dna分子中：

●可以互补的两种碱基之和与另两种碱基之和的比同两条互补链中的该比值相等，即：（a+t）/（g+c）=（a1+t1）/（g1+c1）=（a2+t2）/（g2+c2）；

●不互补的两种碱基之和与另两种碱基之和的比等于1，且在其两条互补链中该比值互为倒数，即：（a+g）/（t+c）=1；（a1+g1）/（t1+c1）=（t2+c2）/（a2+g2）

（4）双链dna分子中某种碱基的含量等于两条互补链中该碱基含量和的一半，即a＝（a1＋a2）/2（g、t、c同理）。

肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数 氨基数=羧基数=肽链数 少是这样，因为有部分氨基酸的R基上有氨基和羧基 蛋白质的质量= 20 乘 氨基酸的平均分子量-18 乘 脱去的水分子数

肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数 氨基数=羧基数=肽链数 少是这样，因为有部分氨基酸的R基上有氨基和羧基 蛋白质的质量= 20 乘 氨基酸的平均分子量-18 乘 脱去的水分子数

肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数氨基数=羧基数=肽链数 少是这样，因为有部分氨基酸的R基上有氨基和羧基蛋白质的质量= 20 乘 氨基酸的平均分子量-18 乘 脱去的水分子数

大多数情况下来说，粗蛋白就是样品中的氮含量乘以系数6.25。因为大多数蛋白质大多数情况下都含16%的氮，该系数即由此推导而来。因为这个原因，将氮的百分含量乘以100÷16,或者说乘以6.25，既可算出粗蛋白含量。一般作为食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。

含氮量与蛋白质含量的关系公式：蛋白质含量(克％)=每克样品含氮克数×6.25×100。各自不同的蛋白质的含氮量颇为接近，平都是16％，因为这个原因测定蛋白质的含氮量就可推测预计出蛋白质含量。各自不同的氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的不一样在于其氨基酸的种类，数目，排列顺序和肽链空间结构的不一样，而其主要元素含量，非常是N，比较接近，一切蛋白质都含N元素，且各自不同的蛋白质的含氮量很接近

比较容易啊！~~~~~~氮元素的相对原子质量/蛋白质分子的相对分子质量，再乘于百分之100完全就能够得出 蛋白质中氮的质量成绩了！~~~~~~

各自不同的蛋白质的含氮量很接近,平都是16%.故此，以含氮量反推蛋白质量时,计算公式应为：含氮量除以16%,即：含氮量/16%,推导出含氮量乘以100/16,100除以16等于6.25

计算方法请看下方具体内容：蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成，食品中蛋白质含量可以通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数请看下方具体内容： 蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数。

蛋白质摄入量计算公式:先找出自己的年龄段指数；再用此指数乘以自己体重（公斤）；所得的答案就是您一天所需的蛋白质克数。

蛋白质摄入量,因健康状态、年龄、体重等各自不同的原因也会带来一定不一样。身材越高大或年龄越小的人，需的蛋白质越多。

其计算方式为：

先找出自己的年龄段指数；再用此指数乘以自己体重（公斤）；所得的答案就是您一天所需的蛋白质克数。

比如：体重50公斤，年龄33岁，其指数是0.79。

0.79×50=39.5克。那就是一天所需的蛋白质的量。

平均一天之中蛋白质的需量少约是45克，其实就是常说的一餐大概15克。注意，早餐一定要摄取充分的蛋白质。

适用于全部需补充蛋白质的人群。孕妇和哺乳期妇女、工作压力大的都市白领、常常熬夜工作、年长的父母、生长发育期的少年儿童、手术康复者、高血压

蛋白质消化率（%）=（摄入氮量-粪氮量）/摄入氮量*100

常见食物蛋白质的消化率

按大多数情况下方式烹调时，经常会用到食物蛋白质的消化率分别是：奶类：97%~98%、肉类92%~94%、蛋类98%、米饭82%、面包79%、马铃薯74%、玉米面窝头66%。

蛋白质消化率是指 在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分比是反应食物被消化酶分解的程度还有消化后的氨基酸和肽被吸收的程度的指标。大多数情况下采取动物或人体试验测定。