母子寿桃馒头的做法，双色寿桃馒头的做法大全

母子寿桃馒头的做法？

1、主料：面粉500克、豆沙100克、糖20克、酵母6克、泡打粉5克、食用红色素适量。

2、面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时，再次揉光。

3、下成小剂子，双手配合，右手向前压推。

4、左手把面团向里卷起。

5、反复几次后面，面团表皮收紧，搓成圆球。

6、用手捏一个窝，包入豆沙。

7、用双手搓出桃尖，搓好的寿桃。

8、用刀背压出桃纹。

9、醒发一会入蒸笼蒸熟。

10、蒸好后晾一下水汽，用洁净的牙刷蘸一点食用红色素，对准寿桃，用筷子从下往上拨动刷毛，让水雾反弹到寿桃上。

【准备食材】

面粉5斤

猪油75克

白糖50克（老人不可以吃甜，可以不放，放白糖主要是促进面粉发酵，吃不出甜味）

纯牛奶1250克

酵母12克

【制作方式】

1:面粉5斤，加入75克猪油，白糖50克，酵母12克，按照面粉的吸水性加入1250克左右的纯牛奶，和成一个稍微硬一点的光滑面团，装入袋子中醒面十分钟。

2:面团醒好后面取一小块面揉入菠菜粉，再取一小块面揉入红曲米粉（用量很小，装饰用故此，不要太大）

3:下面我们先做一个馒头的底座，取一块750克的白色面团，揉匀揉透后面，用擀面杖擀成厚度大概有两枚一元硬币叠起来的厚度的圆饼，然后用刀将边缘切成等份，再用梳子在切割好的地方中间部位压上印，用手将边缘捏一下，再用牙签在底座中间部位戳上眼儿（这样可以防止蒸至时鼓泡变形）做好后面盖起来醒发。

4:然后启动做周围的小寿桃部分，取八十克面团，揉搓均匀以后，两手向上搓，搓出桃尖，然后用刀背，在中间部位使劲压上印记，这样桃子的形状就出来了，然后取一个3克绿色面团，搓长，按扁，用刀从中间切开，一头不要切断，再用刀背，将绿色面团上压上纹路，做成叶子的形状，翻过来，涂抹上一层水，粘在小桃子的印记两边，再取红色面团，擀成圆饼，用模具压上小花，装饰在小桃子上。在小桃子尖儿的部位刷上少许红色食用色素，

这样寿桃就做好了，我一共做了九个

5:再做六个小的寿桃，大概每个十克，做法同上，做好后面放入锅中醒发，醒发到体积明显变大，拿起感觉轻飘飘，水开上汽蒸半个小时

6:蒸好后面将小的桃子晾凉后面放入油碗中，均匀的裹上一层油，再取一个100克的白色面团，揉匀揉透后面擀成圆饼，将六个小寿桃放在饼中间，像包包子一样将小寿桃都包起来，收紧剂口，然后再取一个250克的白色面团，揉匀揉透后面，擀成厚一点的圆饼，将包裹小寿桃的面团再包上，收紧剂口，剂口向下，两手向上，搓出桃尖，同样的用刀背压出印记，做出桃子的形状，再装饰叶子和小花，刷上红色食用色素，

这样大寿桃就做好了！做好后面进行醒发，醒发到拿起感觉轻飘飘，水开上汽蒸半个小时。

这样都蒸完以后，完全就能够组装起来了！将大寿桃底部插上几根牙签，插在底座的中间部位，

再将每个80克的寿桃底部插上牙签，围在大寿桃的周围，就可以

双色寿桃馒头的做法？

1、材料：适量莲子，面团，适量绿色蔬菜汁，适量红酒，适量糖，适量油。

2、用新鲜的莲子，打开去除莲心，隔水蒸20分钟就软烂了。新鲜的莲子很容易酥，打或碾成泥。锅里放油，把碾好的莲子泥倒进去翻炒，一步一步加糖并加油，直至成糊状。

3、另准备一小块绿色蔬菜汁调的面团，分割成剂子。

4、擀成四边薄中间厚的包子皮，放入多的馅料。

5、捏成椭圆形大汤圆的样子，还捏出桃头头并揪掉头上多余的面，用刀按出一道深印是桃纹。

6、绿色面团做出两片叶子，把寿桃包按在叶子上。

7、放进蒸笼等20分钟到半小时再开火蒸25分钟的样子就好了，后洒上红色，寿桃完成。

【准备食材】

面粉5斤

猪油75克

白糖50克（老人不可以吃甜，可以不放，放白糖主要是促进面粉发酵，吃不出甜味）

纯牛奶1250克

酵母12克

【制作方式】

1:面粉5斤，加入75克猪油，白糖50克，酵母12克，按照面粉的吸水性加入1250克左右的纯牛奶，和成一个稍微硬一点的光滑面团，装入袋子中醒面十分钟。

2:面团醒好后面取一小块面揉入菠菜粉，再取一小块面揉入红曲米粉（用量很小，装饰用故此，不要太大）

3:下面我们先做一个馒头的底座，取一块750克的白色面团，揉匀揉透后面，用擀面杖擀成厚度大概有两枚一元硬币叠起来的厚度的圆饼，然后用刀将边缘切成等份，再用梳子在切割好的地方中间部位压上印，用手将边缘捏一下，再用牙签在底座中间部位戳上眼儿（这样可以防止蒸至时鼓泡变形）做好后面盖起来醒发。

4:然后启动做周围的小寿桃部分，取八十克面团，揉搓均匀以后，两手向上搓，搓出桃尖，然后用刀背，在中间部位使劲压上印记，这样桃子的形状就出来了，然后取一个3克绿色面团，搓长，按扁，用刀从中间切开，一头不要切断，再用刀背，将绿色面团上压上纹路，做成叶子的形状，翻过来，涂抹上一层水，粘在小桃子的印记两边，再取红色面团，擀成圆饼，用模具压上小花，装饰在小桃子上。在小桃子尖儿的部位刷上少许红色食用色素，

这样寿桃就做好了，我一共做了九个

5:再做六个小的寿桃，大概每个十克，做法同上，做好后面放入锅中醒发，醒发到体积明显变大，拿起感觉轻飘飘，水开上汽蒸半个小时

6:蒸好后面将小的桃子晾凉后面放入油碗中，均匀的裹上一层油，再取一个100克的白色面团，揉匀揉透后面擀成圆饼，将六个小寿桃放在饼中间，像包包子一样将小寿桃都包起来，收紧剂口，然后再取一个250克的白色面团，揉匀揉透后面，擀成厚一点的圆饼，将包裹小寿桃的面团再包上，收紧剂口，剂口向下，两手向上，搓出桃尖，同样的用刀背压出印记，做出桃子的形状，再装饰叶子和小花，刷上红色食用色素，

这样大寿桃就做好了！做好后面进行醒发，醒发到拿起感觉轻飘飘，水开上汽蒸半个小时。

这样都蒸完以后，完全就能够组装起来了！将大寿桃底部插上几根牙签，插在底座的中间部位，

再将每个80克的寿桃底部插上牙签，围在大寿桃的周围，这样祝寿的寿桃馒头就做好了。

寿桃馒头寿字怎么做？

你去整个带寿字的模具，往上一印就完事

准备材料

面粉：1400克

水：680-700克

酵母粉：14克

白砂糖：140克

碱面：少许

红、绿、黄色素

牙刷、网筛、寿字印章、寿字模具等

制作流程

STPE 01-和面：将面粉、发酵粉、水、白砂糖揉成团。

手动揉面的小玩家请先用一点水化开酵母，然后盆中放面粉，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

用厨师机的小玩家请先加水，再依次放面粉、酵母、糖。

面粉：水-2：1 面偏软。新手请降低水量，面成团就可以。面团偏硬好操作。不喜甜味的白砂糖可不放。

STPE 02-发酵：面有点多，我分到两个盆中进蒸箱进行发酵，盖保鲜膜扎孔，普通烤箱加一碗水置于盆旁边，40℃一小时基本发酵完成。

室温发酵的小玩家将发酵时间延长，只要面团变大至2倍就可以。

检测方式是用手指蘸干面粉插入面团后取出，手指取出后孔洞不变形不塌陷，即为发酵成功。

STPE 03-揉面：不少人不喜欢发酵粉的酸味，用碱面中和发酵粉的味道。只要能取一点碱面，在案板上按碎抹开，然后把发酵好的面团放在案板上揉均匀光滑，沾手就撒干面粉，干粉尽可能不要一次放太多，以不沾手为准。揉均匀光滑后，放入盆中盖盖子防干。

STPE 04-1-制作大寿桃：取600克面团，向内揉按至光滑，收口朝下。用双手转圈滚动并挤压面团，塑性成下小，中鼓，上尖的高长形状，用刮板或筷子从底到顶部压出一条线，上面的桃尖顺开始指向外弯出弧形，为二发成型做准备。一定要是细高长的形状，在二次发酵和蒸好后，会自然变圆矮胖。

用寿字模具按出红色面团的寿字。绿色面团制作叶子。背面涂清水，粘在大寿桃上。

进行2次发酵，蒸箱40℃15分钟，转100°蒸30-35分钟。蒸锅直接放锅里，水放足，温水发酵15分钟后开火，上汽后蒸30-35分钟

熟了以后用红色印上去的。

寿桃馒头的做法烤箱？

先用老酵母和面，然后呢，做成桃子的形状，用颜料装饰他的叶子和果实的颜色，后放入烤箱完全就能够了

寿桃馒头怎么蒸？

用 料：面粉500克，白糖100克，干酵母5克，泡打粉10克，莲蓉馅450克，面粉改良剂、红绿食用色素各少许。

　　做 法： 1、将面粉、泡打粉拌匀，放入白糖、面粉改良剂、酵母、倒入水和匀，揉成表面光滑的面团。

　　2、将面团静置10分钟后搓成条，下剂，擀皮，包入莲蓉馅，收好口，包捏成桃子的形状，做好绿叶，即为寿桃生坯。　　

3、将寿桃生坯放入蒸笼，常温下静置50-1个小时，火蒸8-10分钟即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成寿桃

食材有：面粉500克、酵母5克、菠菜50克、枣泥300克（也可以不放）、红曲粉

做法请看下方具体内容：

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

　　寿桃包　　材料　　用料主料：面粉、豆沙、水调料：干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)　　做法　　1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。　　2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。　　3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端就可以。　　4、食耗费时长，上笼再蒸一下就可以装盘。　　小诀窍　　制作重要　　包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不　　宜太深，避免破馅。　　蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。　　寿桃馒头　　材料　　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉　　做法　　一、发面面团制作：　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。　　2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。　　3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。　　二、红豆沙球制作：　　1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。　　2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。　　三、寿桃制作：　　1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。　　2、搓圆，还在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。　　四、桃叶的制作：　　1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。　　2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。　　五、寿桃的组装：　　1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上就可以。　　2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。　　六、寿桃的装饰：　　寿桃有部分粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。　　七、寿桃的蒸制：　　将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟就可以。

1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2. 扒开面团内部有蜂巢状组织完全就能够启动做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3. 面团放案板上，加入面粉使劲揉搓。

4. 揉至面团切开，没有孔洞。

5. 将揉好的面团均匀分成小份。

6. 再次加入面粉揉。

7. 先揉成普通馒头形状 。

8. 双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9. 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

10. 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。假设想小清新一点，可在红曲粉中混入一点点。

12. 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发时间不要太长，蒸之前好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2. 扒开面团内部有蜂巢状组织完全就能够启动做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3. 面团放案板上，加入面粉使劲揉搓。

4. 揉至面团切开，没有孔洞。

5. 将揉好的面团均匀分成小份。

6. 再次加入面粉揉。

7. 先揉成普通馒头形状 。

8. 双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

9. 取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

10. 取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

11. 桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。假设想小清新一点，可在红曲粉中混入一点点。

12. 水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发时间不要太长，蒸之前好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

怎样蒸寿桃馒头？

食材有：面粉500克、酵母5克、菠菜50克、枣泥300克（也可以不放）、红曲粉

做法请看下方具体内容：

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

山西寿桃馒头的做法？

需发酵两次，先用酵母或发酵粉和面，放置5到6小时发酵之2倍后面，再加等量干面，再加碱活面，省发半小时后面，再将面做成寿桃样子，再放置1一2小时，后再上锅蒸半小时就可以。

寿桃馒头上怎么写寿字呢？

可以买专用的刻有寿字的模具，把面团放进去，按压出寿字，在寿桃上刷点清水，把按压好的寿字粘贴在寿桃上。

也可把面团搓成长短不一的细长条，摆出寿字形状，粘贴到寿桃上，还可以用毛笔蘸食用色素，之接写到寿桃上。

寿桃上的字是用一个刻了一个寿字的东西印上去

寿桃馒头上的寿字可以用果酱写，或者刻上去也可的。

成人高考-专升本备考资料及辅导课程