在家自制蛋糕的方法及步骤，家庭烤蛋糕是怎么做的呢

在家自制蛋糕的方式及步骤？

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后马上关火。将低筋面粉筛入、拌匀。加入一个全蛋，拌匀，再一步一步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后马上关火；将低筋面粉筛入、拌匀。

4、加入一个全蛋，拌匀；再一步一步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

5、分次加入牛奶，拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱早一点预热，150度，上下火，中下层烤80分钟就可以。

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会导致打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离时要注意了，蛋黄不要散掉了，不可以掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要使劲搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态完全就能够了。注意不要太使劲，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到产生细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清产生肉眼可见的纹路。

8.把后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。其实就是常说的用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，都倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有不少气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键就可以，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉就可以。

食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。

做法：

1、将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄进行分离。将植物油倒入蛋黄中，加入40克水进行搅拌。

2、将低筋面粉过筛。将面粉倒入蛋黄，搅拌至无干粉状态。将蛋清打发，分三次加入20克白砂糖，每加一次打发一次

3、将蛋清打发到凝固状态，可轻松拉断蛋白霜，还产生打大弯钩为止，蛋白的状态也很稳定，没有液体流动完全就能够啦。

4、将蛋黄倒入打发好的蛋清，拌匀。然后倒入模具中。在烤盘中铺好烘焙纸，将蛋糊倒入烤盘中，轻颠出气泡，可以让蛋糕烤的更细腻。

5、烤箱上下设定160度，放置下层，烤20到30分钟。将蛋糕烤好，再给蛋糕放凉一点，然后你想做的裸蛋糕形状切两片到三片蛋糕。

6、将剩下10克白砂糖分两次倒入奶油中打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就代表奶油已经打发好了，奶油装入裱花袋中。

7、将刚才切好的蛋糕放好，每一层的边上挤一圈奶油，可以点着挤，也可一整条一整条的挤。

8、在每一层中间放入切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来

9.成品

1. 备好所需的食材：鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，牛奶，新鲜水果（可选），黄油，泡打粉，糖粉（可选）；

2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中，用电动搅拌器打发至发白发软；

3. 将低筋面粉，牛奶，黄油加入搅拌器，搅拌均匀；

4. 将面糊倒入模具中，加入新鲜水果（可选）；

5. 放入预热好的烤箱中，烤约30分钟；

6. 取出蛋糕，用刀切割，撒上糖粉（可选），就可以享用。

1、主料：面粉200克、柠檬酱55克。2、辅料：水120克、柠檬汁180克、砂糖30克。

3、锅中加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物，用小火加热2分钟。

4、加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。5、将这些倒入3cm*3cm*3cm的正方体不锈钢模具中凝固成型。

6、再用黑色亚克力板搭好架子，将一块块的小蛋糕放上去摆成魔方造型就可以。

家庭烤蛋糕是咋做的？

食材白巧克力120克 奶油奶酪120克 鸡蛋3个 （鸡蛋须大号，带壳65克左右）模具：6寸圆模 步骤1、隔水融化白巧克力。

2、分蛋，将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，模具铺好油纸的，然后融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。

3、 取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），取1/3蛋白放入蛋黄糊内。

4、翻拌均匀，再倒入剩下蛋白翻拌至均匀无颗粒。

5、 将蛋糕糊从非常高处倒入模具内。

6、放入烤箱，在烤盘里倒入热水，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后先不用太紧张着拿出，烤箱内焖15分钟后再脱模；放至冰箱内冷藏，食耗费时长表面可撒糖粉。

做蛋糕的方式步骤请看下方具体内容：

所需原材料：

1、主料：鸡蛋180克、低筋面粉120克、玉米油30克。

2、辅料：细砂糖95克、温水45克、水饴8克。

第1个步骤：目前小碗里放入玉米油。

第2个步骤：然后再加入温水在里面。

第3个步骤：用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。

第4个步骤：然后拿一个干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴。

第5个步骤：把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打。

第6个步骤：打至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

第7个步骤：然后再筛入低筋面粉。

第8个步骤：然后把刚才拌匀的油水倒进去。

第九步：马上翻搅均匀。

第十步：然后全倒入电饭煲内胆里面。

第十一步：盖上盖子，工作50分钟左右时间。

第十二步：工作完成打开盖子，倒出来晾凉完全就能够切了。

步骤一：第一，我们将蛋液分离。注意蛋清里面不可以弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样，提起筷子也不会掉下来的程度。这里强烈推荐用电动打蛋器，用筷子真的是很费劲。

步骤二：蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。

步骤三：然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里，搅拌均匀。

步骤四：电饭煲按下煮饭键，预热，有点热完全就能够。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。

步骤五：把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，将面糊震平，这样出来的蛋糕就没有太多气孔。

步骤六：按下煮饭键，2分钟左右按到保温档，不要着急开盖，用湿毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，再煮20分钟完全就能够出锅了。

需准备低筋粉90克，鸡蛋5个，白糖50克，玉米油50克，牛奶80克，打蛋器，几滴白醋。

先把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄搅拌均匀，加入牛奶再搅拌，加入油继续搅拌，然后加入面粉，再把蛋白搅拌均匀打发到打蛋器在蛋白上画字不消失的状态，把蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀，倒入预热好的烤箱中，160度烤40分钟就好了

105克奶油奶酪、30克黄油放热水里融化，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，奶油奶酪软化好加蛋黄、50克牛奶、融化的黄油搅匀，筛入30克低筋面粉搅匀，50克白糖分三次加到蛋清中打发，加柠檬汁打发至提起有尖角，舀蛋白到蛋黄中翻拌，倒回蛋白里翻拌，倒入刷油的模具中，烤箱预热上下火150度烤15分钟就可以。

自制蛋糕的做法？

1、将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。

2、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。

3、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。

4、这个时候不可以马上出锅，还需要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后完全就能够出来了。

食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克。

做法：

1、将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄进行分离。将植物油倒入蛋黄中，加入40克水进行搅拌。

2、将低筋面粉过筛。将面粉倒入蛋黄，搅拌至无干粉状态。将蛋清打发，分三次加入20克白砂糖，每加一次打发一次。



3、将蛋清打发到凝固状态，可轻松拉断蛋白霜，还产生打大弯钩为止，蛋白的状态也很稳定，没有液体流动完全就能够啦。



4、将蛋黄倒入打发好的蛋清，拌匀。然后倒入模具中。在烤盘中铺好烘焙纸，将蛋糊倒入烤盘中，轻颠出气泡，可以让蛋糕烤的更细腻。

5、烤箱上下设定160度，放置下层，烤20到30分钟。将蛋糕烤好，再给蛋糕放凉一点，然后你想做的裸蛋糕形状切两片到三片蛋糕。



6、将剩下10克白砂糖分两次倒入奶油中打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就代表奶油已经打发好了，奶油装入裱花袋中。

7、将刚才切好的蛋糕放好，每一层的边上挤一圈奶油，可以点着挤，也可一整条一整条的挤。

8、在每一层中间放入切好的水果，将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来

9.成品

1、材料：低粉110克，黄油55克，糖60克，鸡蛋1个，牛奶90毫升，奶粉20克，盐少许，泡打粉1.5克，巧克力豆适量。

2、第一黄油软化以后加入细砂糖、奶粉、盐。然后打至蓬松颜色变浅。分3次加入鸡蛋。继续打发.每一次都需搅拌鸡蛋和黄油完全融合。

3、将牛奶倒入打发好的黄油里(这个时候不用搅拌)。4、将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。

5、搅拌均匀。6、把拌好的面糊倒入纸杯里，把巧克力豆撒在表面。

7、预热好的烤箱跳到185度设定25-30分钟，然后烤至充分膨胀到表面金黄就可以。

材料

主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，

调料：盐适量，油适量，

辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法

1、用3根筷子打蛋清，没多久完全就能够打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大约15分钟后就可以变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较重要，不可以停有点痛苦哦

2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）

4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了

（锅内涂了油，一倒完全就能够倒出来了，底部颜色较深）

小诀窍

整个过程不可以沾一滴水，把器皿都擦干！

1.在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。

2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。

3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦。

1· 全部的材料称重准备齐全，蛋黄和蛋白分开。（装蛋白的容器要求无油无水，不然蛋白打不发。）

2· 把蛋黄打散，加入盐、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黄用的细砂糖轻轻搅拌均匀，后筛入面粉，拌成蛋黄糊后放一旁备用。（不可以以画圆的方法大力搅拌，不要把蛋黄搅发，好是用从下到上，由底到上的翻搅。）

3· 蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋机3档低速打发至鱼泡状，加入三分之一的蛋白用糖，继续打发一分钟加入剩下的二分之一的糖，打发一分钟后加入后剩下的糖用6档高速打发至干性泡沫状。（纹路清晰，不易消失，提起不滴状好）

4· 先将三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀至順滑，画8字纹路不易消失状。（搅拌时不要画圆，要由上到下，由底至上的轻轻翻搅，不要蛋白消泡。）

5· 搅拌好的蛋糕糊入模，稍微使劲的震几下，把蛋糕糊中的空气震出来，放入烤箱。（烤箱160度预热3分钟，蛋糕糊中层，上下管150度，烘烤55分钟。）

6· 出烤箱后倒扣在烤网络在线5分钟左右再脱模，就可以不塌不缩。蛋糕切开，里面松软可口，表皮酥脆美味。

步骤step1四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离

步骤step2

蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不需要太黏稠

步骤step3

打发蛋清，加入几滴白醋(假设有柠檬，滴几滴好)，分三次加入白糖打发，假设有打蛋器好，省时省力，假设没有估计手动打发整个过程需20分钟吧，手也废掉了，哈哈

步骤step4

将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果

步骤step5

搅拌均匀，没有多余的气泡完全就能够了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下完全就能够了，感觉一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，假设没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，故此，真的很家常，不少材料都没有，将面糊倒进去

步骤step6

假设你想蛋糕上下都拥有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样完全就能够了

【需材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会导致打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离时要注意了，蛋黄不要散掉了，不可以掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要使劲搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态完全就能够了。注意不要太使劲，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到产生细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清产生肉眼可见的纹路。

8.把后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。其实就是常说的用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，都倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有不少气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键就可以，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉就可以。

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

2.把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

3.拌好的蛋糊细腻滑顺。

4.蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，完全就能够了。

5.把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

6.学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

7.烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，完全就能够脱模。

材料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油

做法:

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可以在两个碗里。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟。

在家自做蛋糕过程和配方？

1、鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入。

2、用打蛋器把鸡蛋液打发，用迅速的打八分钟，在打的途中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一部分，掉下来没有马上消失完全就能够。

3、牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了，自己搅拌了大概五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌。

4、准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌均匀，不要太使劲，尽可能不要画圈，那样做出的蛋糕不软，轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去，这样不容易产生面疙瘩。

5、烤箱预热好，把面糊倒入模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟。烤盘放下一格，上下都要烤，定时间为30分钟就可以。

1、主料：面粉200克、柠檬酱55克。2、辅料：水120克、柠檬汁180克、砂糖30克。

3、锅中加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物，用小火加热2分钟。

4、加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。5、将这些倒入3cm*3cm*3cm的正方体不锈钢模具中凝固成型。

6、再用黑色亚克力板搭好架子，将一块块的小蛋糕放上去摆成魔方造型就可以。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后马上关火。将低筋面粉筛入、拌匀。加入一个全蛋，拌匀，再一步一步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后马上关火；将低筋面粉筛入、拌匀。

4、加入一个全蛋，拌匀；再一步一步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

5、分次加入牛奶，拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱早一点预热，150度，上下火，中下层烤80分钟就可以。

1. 备好所需的食材：鸡蛋，白砂糖，低筋面粉，牛奶，新鲜水果（可选），黄油，泡打粉，糖粉（可选）；

2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中，用电动搅拌器打发至发白发软；

3. 将低筋面粉，牛奶，黄油加入搅拌器，搅拌均匀；

4. 将面糊倒入模具中，加入新鲜水果（可选）；

5. 放入预热好的烤箱中，烤约30分钟；

6. 取出蛋糕，用刀切割，撒上糖粉（可选），就可以享用。

材料

鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克

做法

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白，

2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡，

3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打

4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀，

5.加入牛奶搅拌均匀，

6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀，

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀，

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡，

10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后马上倒扣，冷却脱模，

11.假设不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，不要风干，

12.用蛋糕刀片成三片，

13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄，

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态，

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀就可以。

17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中，

18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油，

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中，

20.放上后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油，

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上，

22.后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更标致，

23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰就可以。

制作材料： 主料：小麦面粉100克，鸡蛋300克。 调料：白砂糖100克，植物油20克。 家常蛋糕的做法：

1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。

2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。

3.将植物油适量涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。

4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟就可以

材料(6寸蛋糕)

1新鲜出炉的母鸡蛋3颗

2食用油35g

3纯牛奶40g

4低筋面粉50g+玉米淀粉5g

5白砂糖50g+20g，50g用在打发蛋清，20g用在打发淡奶油哦

6食物称一个!称重非常的重要

7一个可以打发蛋白和奶油的打蛋器请随意!我整个过程纯手动，事实证明用心还是能打发的心

8淡奶油250ml，喜欢奶油多一部分的可以酌情增多一点点!

9还需要一个6寸的蛋糕模具

再准备一点喜欢的水果吧!

做法步骤:

1三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入35g食用油，40g纯牛奶和50g低筋面粉还有5g玉米淀粉,然后慢慢搅和搅和(为什么要慢，因为我看教程说防止起筋日，就听它的吧)。

2蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，50g白砂糖分三次加入，用尽毕身力气搅和它，直到感觉有阻力能提起小尖尖为止。当然电动打蛋器就请随意轻松完成啦!

3舀一勺蛋白霜到蛋黄糊糊里面Z字形搅拌均匀后再都倒进蛋白霜里面搅拌均匀，后倒进6寸模具，震几下放入烤箱，150°烤50分钟

4蛋糕烤好后面立马取出来倒扣放凉!大约两个小时左右吧，完全就能够轻松脱模啦。蛋糕取出来后面把它切割成三层准备。

5打发淡奶油!我用的是安佳淡奶油，一次成功.的方式请看下方具体内容:淡奶油一定是冰箱冷藏拿出来的,不锈钢盆早一点半个小时放在冰箱里面，取出淡奶油倒入冷藏的不锈钢盆，加入20g细砂糖，用自己大的努力顺时针打发!整个过程大约十分钟不到吧。总结一下就是淡奶油打发喜欢低温。

6喜欢的水果切成小碎块，因为做的裸蛋糕就没有用蛋糕的那种抹面刀，但是，得准备一个装奶油.的裱花袋。但是，像我一样没有裱花袋的咋办，应该如何处理，保鲜袋具体安排上。找个小角叠一下， 两边斜着剪两刀，完全就能够轻松处理!

7后就像盖房子一样一层-层挤上奶油，当上水果，完美的裸蛋糕完全就能够轻松出炉啦!

【需材料】

鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会导致打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离时要注意了，蛋黄不要散掉了，不可以掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要使劲搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态完全就能够了。注意不要太使劲，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到产生细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清产生肉眼可见的纹路。

8.把后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。其实就是常说的用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，都倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有不少气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键就可以，时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉就可以。

配料：消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制作方式：

1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方法加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热，依然不会停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右就可以，不要煮沸。吉利丁粉溶解后面，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5、将淡奶油打发至5-6分发。这个时候的淡奶油产生明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是，整体淡奶油还是呈液体流动状。

6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

7、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏2小时。取出脱模。

8、加一层镜面果胶，用吉利丁片放在温水里融化，倒入芒果果泥中，搅拌均匀，然后冷却后放在慕斯上，冷藏4小时以上，好过夜。蛋糕完成。

扩展资料：

蛋糕是一种古老的西点，大多数情况下是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

食用注意

1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕来说口味清淡、低脂、营养高，渐渐成为西点市场的新宠，但是，其保质期短，不易贮存。

3、糖尿病病人假设一定要吃，一定选择使用代糖添加剂的蛋糕，还少量食用

食材：

鸡蛋8个，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，柠檬汁几滴。

1、准备全部食材。

2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，分两次筛入，每一次筛入都要拌匀才可以再筛入下一次。

3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角就可以，称为蛋白霜。

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。

5、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸的蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡。

6、放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，终还要按照自家烤箱的脾气为准。烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模。

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