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1.根和根茎类：秋、冬季节植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收。有些植物枯萎期较早，如半夏、太子参、延胡索等，则应提前在其植株枯萎前采收。
2.茎木类：秋、冬
3.皮类：春末夏初采收。少数皮类药材在秋冬两季采收，如苦楝皮。肉桂则在春季和秋季各采一次。
4.叶类：植物光合作用旺盛期，叶片繁茂，颜色青绿，开花前或果实未成熟前采收。
5.花类：含苞待放：如金银花、辛夷、丁香、槐米等；在花初开：红花、洋金花等；一般不宜在花完全盛开后采收。
6.果实种子类：成熟或将近成熟。有的采收幼果，如枳实、青皮等。种子类药材需在果实成熟时采收。
7.全草类：植株充分生长，茎叶茂盛时采割，如青蒿、穿心莲、淡竹叶等，有的在开花时采收，如益母草、荆芥、香薷等。春季“绵茵陈”，秋季“茵陈蒿”。
8.藻、菌、地衣类：茯苓立秋后采收较好，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收，海藻在夏秋二季采捞；松萝全年均可采收。
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