挥发油的理化性质具体有哪些?
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(1)性状:常温下,挥发油大多为无色或微带淡黄色的透明液体,少数挥发油具有其他颜色,如奥类多显蓝色,佛手油显绿色,桂皮油显红棕色。
(2)挥发性:挥发油常温下可自行挥发,如将挥发油涂在纸片上,较长时间放置后,挥发油因挥发而不留油迹,脂肪油则留下永久性油迹,据此可以区别挥发油与脂肪油。
(3)溶解性:挥发油为亲脂性成分,难溶于水,可溶于高浓度的醇,易溶于石油醚、乙醚、二硫化碳等亲脂性有机溶剂,在低浓度乙醇中溶解度较小。
(4)稳定性:对空气、光、热均较敏感,经常接触会逐渐氧化变质,使其比重增加,颜色变深,失去原有香味,并能形成树脂样物质,也不能再随水蒸气蒸馏。
(5)物理常数:相对密度一般在0.850~1.065,比旋度在+97°~117°范围内,折光率在1.43~1.61,沸点一般在70℃~300℃。
(6)化学常数:
①酸值:是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。
②酯值:是代表挥发油中酯类成分含量的指标。
③皂化值:是代表挥发油中所含游离羧酸、酚类成分和结合态酯总量的指标。
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