菜品培训计划与流程，水果拼盘的简单画法怎么画

1、从基本功启动，认识烹饪的各自不同的原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各自不同的刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2各自不同的菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜还有食品营养、卫生与安全知识，成本核算等

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握并熟悉各种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

4、各自不同的浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不一样档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握并熟悉三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

1、画果盘没有被遮挡的一边。

2、画两个桃子。

3、画哪些草莓。

4、画哪些苹果。

5、画一串香蕉。

6、画一个柚子。

7、画果盘里面的葡萄和果盘外面的葡萄、鸭梨、樱桃。

8、涂色：1、检查画面效果；2、选择配套颜色的水彩笔；3、涂色。

扩展资料：《图解水果拼盘》是 四川科技出版社出版的图书，作者是韦昔奇。该书主要讲解了制作水果拼盘的基础知识和一部分水果拼盘的实例。

1、第一画果盘没有被遮挡的一边。

2、然后画两个桃子。

3、画哪些草莓。

4、画哪些苹果。

5、画一串香蕉。

6、画一个柚子。

7、画葡萄、鸭梨、樱桃。

8、后给拼盘涂色

活动目标：

1、 感知各种水果，制作水果拼盘，品尝水果的滋味，培养幼儿触摸觉、嗅觉、味觉的能力，

2、 幼儿感受秋天水果成熟的喜悦心情。

活动准备：

1、活动前参观果园

２、苹果、梨子、香蕉、柑橘、柚子、石榴等水果若干个

３、塑料盘子五个，塑料刀子每人一把

活动过程：

一、引入：

今天，农民伯伯给我们送来了不少的水果，我们一起来看看都拥有什么水果？

二、感知水果

1、 分组观察水果（引导幼儿通过看一看、摸一摸、闻一闻来感受水果的色、香、）

2、 集中交流讨论。鼓励幼儿大胆把自己看到、摸到、闻到的感受告诉他人。

三、 水果拼盘比赛

1、 幼儿分组讨论：如何制作水果拼盘

2、 幼儿分组制作水果拼盘（提醒幼儿用刀时要小心）

3、 欣赏各组的水果拼盘，幼儿进行评价

四、 品尝水果拼盘大会

引导幼儿品尝自己做的水果拼盘，并说说吃到的滋味如何

五、 游戏“运水果”结束。

[评析：创设一个宽松的环境，让每个幼儿都拥有机会参加探究活动，进行尝试，感受参加的乐趣，并能鼓励幼儿大胆提出问题发表自己的意见。整个过程通过幼儿分组交流探索的结果，分组合作制作水果拼盘，分享共同合作的过程与结果，培养了幼儿合作学习的意识和能力。

水果拼盘的做法简单是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。 水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需经过正规的学习与训练