桃片糕如何制作怎么做桃片糕才好吃，学糕点去哪家学校培训好一点

桃片糕如何制作，怎么做桃片糕才好吃？

用料

糯米粉 砂糖

核桃仁 玫瑰糖

桃片糕的做法

1. 白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆，熄火，搅拌成糖砂。

2. 核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

3. 糖砂与糯米粉混合过筛后分成四份，这当中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

4. 在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。

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方糕也叫桃桃片糕 桃片糕早时间是在唐代,当时,云阳民间喜作糯米糕,渐成风气 原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 制作方式 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，这当中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具 的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实 后盖上白纸。 4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。 质量标准 形态：长方片形，四边完整。 色泽：白色。 组织：厚薄完全一样，图案美观。 口味：香甜可口，有核桃仁香味。

学糕点去哪家学校培训好？

新东方好。

全国先进办学单位，为继承和发扬博大精深的中华美食文化，针对有创业意向还有糕点爱好者，提供各自不同的中西式糕点培训，中式糕点主要学习苏式、广式、川式等特色糕点，涵盖绿豆糕、蛋卷、桃片、鲜花饼、莲子糕、桃酥、酥饼、蛋黄酥、还有各种烘焙糕点

云阳王茂生桃片糕来源？

云阳桃片糕起源自于盛唐，俗称糯米糕。唐代宗广德三年 (公园765年)。诗圣杜甫避安史之乱，客居云阳，对糯米糕情有独钟。桃片糕兴旺于明清，称玉带糕，又名八宝糕。经历代制糕艺人的传承和开发，至今享有一千二百多年的历史。

下面就认真说说云阳桃片糕的来历。

古人传说杜甫在成都做官时因写下不少不合时宜的诗歌，得罪于朝廷，被谪夔门（今奉节）。一路上风餐露宿，备受磨难，结果路过云安时竟重病不起，不可以不在这里修养。他曾《杜鹃》诗中表露出这个时候心情： 　今忽暮春间，值我病经年。身病不可以拜，泪下如迸泉。杜甫得的是什么病呢?胃病-米饭吃了不消化，面食吃了又反酸。可怜一代诗圣被折磨得面黄肌瘦，弱不禁风，连云安有名的杜鹃花都不可以欣赏了。

杜甫身边有一仆人，名叫杜忠，见主人受疾病折磨的样子，实在心疼。他请过多少名医，也找过很多偏方，但就是不见效。这天，他心中郁闷，便信步到住处附近的田野漫步散心。不经意中，见一户农家房舍外有一老翁，坐在大青石上，手里拿着一块四四方方的东西，一片一片地撕扯，扯下来就放到嘴里，吃得津津有味。

杜忠向前走了几步，只见这位老翁虽然满头白发，但面色红润，身体十分硬朗。杜忠心中一动，急忙上前打躬问道： “老人家，您吃的这是什么呀?”

老翁和蔼地一笑，说： “这是糯米做的糕，你想吃就请尝尝吧。”说着老翁掰下一块。递给杜忠。杜忠接过一看，才发现这块状的东西洁白如雪，一层层紧密地压在一起．用手一揪，一片就整齐地揭下来了。他放一片在嘴里，甜甜的，香香的，竟像糖一样溶化了。他忽然想到什么，抓紧把这块糕放进袖中，恭敬地向老翁道过谢，转身快步走回家．把糕送到主人手上。

杜甫这时肚子正咕咕叫呢，接过糕便如杜忠讲解撕下一片放到嘴里，果然味道甘美，堡放到嘴里便化了。很快，杜甫将这一块糕都吃下，不仅胃里没有任何不适的感觉．反到是胃口大开，安逸得很。他惊喜地问杜忠： “这是什么东西，在什么地方儿买的?”

“老爷是一位老翁送的。听他说这是糯米做的。”

“噢!那你快点去请这位老人来，我要见见他。”

不大一会儿的工夫，杜忠领着老翁来了。杜甫赶忙起身致谢。待二人分宾主落座后。杜甫和颜悦色地问道： “敢问老人家，刚才您送给他的东西是您亲手做的吗?”

“正是老朽做的。我因苍老齿落，嚼不烂米饭，胃口也不大好，只好想法子做出这东西来吃。”

“这是咋做出来的呢?”

“实际上也容易。”老翁边说边比划，具体讲解了制作过程。

“妙!妙!”杜甫由衷地敬佩，伸出拇指夸道， “再问老丈，此糕可有名字?”

“嗨!山野之物，哪有哪些名字。噢，您有学问，就顺便给取一个吧!”

“对!对!我也不可以白吃您的糕啊。”杜甫想了一下，便说： “我看就叫‘云片糕’吧-一来顺应此物本性，二来记载本地地名。”

“高!高!不愧是当今诗豪，连取名都拥有讲究。”

“老人家，您能不能在我这里住些时日，帮我做一部分云片糕? 我因胃病久治不愈，别的东西吃不下，吃了这云片糕倒感到十 受用。”

老翁爽快地答应下来， “好说，好说。只要老爷您看得起 我，自当效劳。”

于是，老人用了十来天的功夫，替杜甫赶制了四十封云片糕。好心的老人回家后，想到光吃云片糕还不行，又特意托人给杜甫带去了一部分小米，让他熬粥喝。

就这样，杜甫每日里喝两碗小米粥，吃一封云片糕，胃病渐渐痊愈，身体恢复了健康。精神一好，诗兴大发。杜甫在云阳住了一年，留下诗作六十余篇。

这云片糕在民间流传了很久。到了明朝末年，一位糕点师 在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料，味道更好吃了。同时也就将云片糕改名为桃片糕了。

云片糕和合川桃片的区别？

1 云片糕和合川桃片是两种不一样的甜品。2 云片糕是一种传统的四川甜品，主要原料是糯米粉和豆沙馅，口感软糯香甜，外形像一片片云朵。而合川桃片则是一种以桃子为主要原料，经过加工后制成的甜品，口感柔软，香甜可口。3 除了原料不一样，云片糕和合川桃片的制作方式也不一样，云片糕需蒸制而合川桃片还需煮熟后晾干。除开这点云片糕的馅料口感略带粘性，而合川桃片的馅料则更细腻。

1 云片糕和合川桃片有区别。2 云片糕是四川成都的传统糕点，因其质地细腻、口感糯软而闻名，主要由糯米粉、糖和油制成；而合川桃片则是四川合川的特色糕点，以薄如纸片、花香四溢、嚼劲十足而著称，主要由糯米粉、桃花和白糖制成。3 除开这点云片糕一般呈方形或圆形，而合川桃片则呈长条状。两者口感、配料和制作方式都拥有所不一样，因为这个原因味道也带来一定区别。

1 云片糕和合川桃片是两种不一样的食品。2 云片糕是四川成都市著名的传统糕点之一，由糯米粉、豆沙、芝麻、糖等原料制成，外形扁平，像云片，口感软糯，香甜可口。合川桃片则是重庆合川区的特色小吃，由糯米粉、糖、芝麻等原料制成，外形也是扁平的，但是，比云片糕更薄，口感更脆，味道更香甜。3 总结历次经验来说，云片糕和合川桃片都是以糯米粉为主料，但制作工艺和口感上有很大的区别。

1 云片糕和合川桃片都是四川著名的传统糕点。2 区别在于制作工艺和原料不一样，云片糕是用糯米制作而成，形状扁平有棱角；合川桃片则是以高质量糯米为原材料，添加了桃子、白糖等制作而成，形状则呈现出圆形厚度薄的特点。3 除了制作方式和原料不一样，云片糕和合川桃片的口味也带来一定不一样，口感上会有一定的差异。

答：食材和工艺的不一样

1、云片糕又名雪片糕是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，大多数情况下要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块长22厘米，大多数情况下要切140片左右。

2、桃片糕是重庆云阳县知名的传统糕类小吃，以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料，具有悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，深受各位消费者的喜爱。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

1 云片糕和合川桃片有区别。2 云片糕是四川传统名点，以精选高质量糯米制作，加入各自不同的果料、豆沙、核桃、芝麻等配料烤制而成，主要特点是“口感糯软、味道香浓”。而合川桃片则是以白糯米、红枣、莲子、龙眼干等为原料，制成长片状的糕点，口感松软，味道清甜鲜美。3 云片糕和合川桃片都是四川的传统美食，在材料和制作上略有不一样，口感和味道也各有特色。

1 云片糕和合川桃片都是四川传统的糕点，但它们有着不一样的特点和区别。2 云片糕是以糯米粉、绿豆粉、豆沙、花生、桂花等为主要原料，经过蒸煮、切片、裹粉等工序制成，口感软糯，滑润细腻，甜而不腻。3 合川桃片则是以糯米、桃仁、红枣、花生、芝麻等为原料，经过磨浆、制皮、搓条、切片等工序制成，口感韧性十足，味道香甜，有着独特的桃仁香味。4 总结历次经验来说，云片糕和合川桃片虽然都是糯米类糕点，但它们的原料和制作工艺都不一样，口感和味道也带来一定不一样。

云片糕是一种糕点。合川桃片是一特殊的桃片。

膨化糕粉是做什么的？

膨化糕粉是食品糕点原料,分糯米粉,大米粉,糯米粳米混合粉，糯米粉大米混合粉等,大多数情况下按食品厂生产哪种糕点来制定规格.如做月饼馅料老婆饼馅料要用糯米粉或糯米粳米混合粉,大米粉不可以用,不然月饼塌方了．云片糕，桃片糕等总而言之一切熟粉类糕点都可用，但不一样的糕点做法及要求，还有生产成本等来选取哪种糕粉，配大米主要是降成本，纯糯米粉做出来的糕点也未必好吃．密实度太高

果桃片又名什么？

云阳桃片是重庆云阳县知名的传统糕类特产之一，以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料，具有悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，深受各位消费者的喜爱。目前年产已近3000吨的规模，远销海内外。 7月31日，云阳县前进食品厂生产的桃片糕荣获“中华老字号”。