餐饮利润率计算公式，餐饮成本利润率计算公式表

销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×百分之100成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×百分之100大多数情况下只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本出现的营业利润。

1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加

2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出

3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用

4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出

5、净利润=利润总额-所得

6、毛利＝流水－总成本

7、利润＝流水－总成本－费用总额

8、成本率＝（本月成本＋上月库存－本月库存）÷流水×100％

餐饮行业食品成本率的计算：

成本率=成本量÷营业额×百分之100

,毛利率=毛利÷营业额×百分之100=1-成本率

毛利率+成本率=百分之100=1

毛利率毛利与营业额（销售额）当中的比率，表示达到一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。

拓展资料

经营成本是项目评估中，资金的现金流量表中的项目之一，为企业总成本扣除固定资产折旧费、流动资金利息净支出后的成本。

经营成本中不涵盖固定资产折旧费和利息支出的因素是：

（1）固定资产折旧费属项目系统内部固定资产投资的现金转移，已在固定资产投资估算中作为现金流出量列入现金流量表之中，不可以再在成本中重复计算；

（2）利息净支出不用通过净周转资金的投资来负担。从实质上来说，它是利润的一些，在分析项目获利能力时，从总成本中扣除利息净支出是为了不要过高地估计净周转资金的需求和现金流出量，而低估项目标收益。而且就现金流量表自己的项目构成来说，因为自有资金现金流量表已为利息针对设立了一个项目，因而不需要在成本项目中包容利息净支出。

食堂餐饮成本=食材调料费用十人工费用十房屋设备折旧十水电气费用。成本利润率=利润除以成本乘以百分之百。比如，某公司食堂一月份利润为利润为1万元，成本为8万元，成本利润率=1万元÷8万元X百分之100=12.5%，食堂成本利润率为12.5%。食堂餐饮成本利润率的计算公式是，成本利润率等于利润除以成本。乘以百分之百

您好，成本利润率=利润÷成本×百分之100 这当中:成本费用=主营业务成本 其他业务成本 营业费用 管理费用 财务费用 利润=营业利润 投资收益 补贴收入 营业外收入-营业外支出

你可以用以下的方式来计算利润和成本.

一.成本:

1.固定成本/月(即每个月固定的开支)比如；房租.人员工资.税. 折旧分摊.

2.变化成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴

二.营业额/(每天)/月

三.单位毛利润率%=售价-原料成本.

四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变化成本)*毛利率%

比如；当天营业收入1000元-变化成本500元=毛利率百分之100.

固定开支；12023元/月=400元/天.

纯利润=1000元-500元-400元=100元=百分之10

保本平衡点=每天的营业收入一定要在900元以上毛利率控制在百分之100才可以保本.

当然还需要详细的细计算.

你可以用以下的方式来计算利润和成本.一.成本: 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)比如；房租.人员工资.税. 折旧分摊. 2.变化成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴二.营业额/(每天)/月三.单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变化成本)*毛利率%比如；当天营业收入1000元-变化成本500元=毛利率百分之100. 固定开支；12023元/月=400元/天.纯利润=1000元-500元-400元=100元=百分之10保本平衡点=每天的营业收入一定要在900元以上毛利率控制在百分之100才可以保本.当然还需要详细的细计算.

现在来看餐饮业利润率大多数情况下为8-百分之10左右。既然如此那，经营饭店的成本详细都涵盖：

食材成本：大多数情况下占营业额的百分之20-百分之30。

人工成本：考虑合理排班及人员配备，大多数情况下占营业额的18%。

水电成本，大多数情况下占营业额的5%。利润大约在百分之四十左右，利润很可观，年赚50万元以上不是问题。

我来说说吧。

1.国内的餐饮业目前两极分化的很厉害，餐饮业的行业平均利润率在百分之30左右。

2.一盘菜的成本看似很少，除了你提出的那几样外，我们把它分为可控成本和不可控（风险）成本2个部分。可控成本除了你提到的，还有例如装修费、餐厨硬件设施费、税费、水电费、工商管理证照年检费、卫生部门的检验检疫费、安监部门的安全生产防火（消防）防盗（公安）费、城市管理费（垃圾费、城管）、白蚁防治费。。。不可控的成本一般由意外事故导致，例如火灾、员工工伤、治安不好、自然灾害疫情城市改造等影响生意、管理部门有意或恶意刁难、回款困难。。。等等。

3.哪块成本占有比例大？当然是部门公关咯，国情如此你不是不清楚，像那些老虎一样的管理单位你能得哪一家？得罪一家你就别混了，呵呵。我的观点是，可控的成本基本不是问题，餐饮要是想做好，没有政府机关有关关系支撑你还是慎重为妙，不然你会很累的。期望对你有很大帮助，呵呵。打字好累。

食堂不是挣钱的饭店，故此，不应该算计什么毛利润，也不存在毛利润的问题，食堂肯定是计算成本。美美一顿饭或者每一天的花销成本是多少方便管理人员掌握并熟悉情况私藏主要是为职工服务的，不是经理赢盈利的，就是收取适量费用，也是个象征性收取的费用对食堂来讲，没有利润可言每一顿饭，职工个人交的钱连成本都不够，故此，大多数是，福利性食堂，给职工工作，加油的

毛利润是一个未知数，它的构成有房屋、水电、煤气、税务、人工、采购食材调味品其它管理费组成。毛利润包含着全部一定要开支，变化量带来一定差距，直接挂钩的是万物归一的销售量来决定。

如烟酒店一天销售1000块，它就有成本，成本贵贱主要还是看是什么品类是不是有盈利，盈利多少

餐饮业毛利润应这么算:第一要掌握并熟悉计算公式，公式为：餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×百分之100。这当中，食材原料成本=(开单总金额-酒水金额)×厨房综合成本率；厨房综合成本率=食材原料成本/营业收入×百分之100。这里需要大家特别注意的是，正确的餐饮毛利率会涉及到退菜、打折、免单还有返券促销等各种原因的影响，与理论毛利率存在很大的差异，不具有可比性。

除去，人工，成本这些就是毛利润了