四川名菜的前十名排行榜是回锅肉,夫妻肺片,水煮牛肉,开水白菜,麻婆豆腐,辣子鸡,鱼香肉丝,宫保鸡丁,东坡肘子,剁椒鱼头。
1.“川味猪肉”是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。假设我们在四川做一个随机调查,选出“川菜之王”,既然如此那,川菜一定会以绝对性优势胜出。
2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜,也是四川著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉脆味美,深受各位考生喜爱。古人传说宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。听别人说他小时候不小心掉进水里,被桥边的一户人家救了。后来他当官以后,想起这件事,就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了后面认为味道不错,就推广了一下,宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜是郭朝华和张天正创造的。一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油,倒在上面。情侣肺片制作精细,色泽美观,品质嫩滑,滋味鲜爽,麻辣味,适口性好。

4.毛王雪,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫,每天低价处理剩下的碎肉。王的媳妇张认为很可怜,就在街上卖了一摊杂汤,用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨,用豌豆熬成汤,加上猪肺叶和猪肠,味道很好。一次偶然的机会,张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里,发现血豆腐更嫩,味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味,煮着吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐,又名陈麻婆豆腐是四川当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子,故此,叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮,红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味,突出了川菜的辣味特色。

6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一,属于川菜。东坡肘子不是苏东坡的作品,而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”被命名为苏东坡,也是一道著名的川菜,因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡,目前的四川眉山市东坡区。肥而不腻,酥而不腐,色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色,雪豆白色,猪肘子肥软可口,原汁原味,清香扑鼻,搭配酱油菜吃,味道非常好。

7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴,属于川菜。主要成分是瘦牛肉。辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。因为牛肉片是用麻辣汤煮的,故此,叫水煮牛肉。这道菜麻辣爽滑可口,香味浓郁,有四川火锅的麻辣辣味。水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。

8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴,以鱼的味道命名,属于川菜。古人传说是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳,辅料因做法而异,但大多数是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片,三分肥七分瘦油炸,味道鲜嫩。菜肴红润、嫩滑、新鲜,富含鱼腥味。它的鱼味不是来自鱼,而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜,属于川菜。以江团鱼和火腿为原料蒸。成品蔬菜外形美观,肉肥嫩,汤鲜。

10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃,属于川菜。从清朝启动流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各自不同的调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤时,配上化缘鸡,很有自己的风格。
四川名菜前十名排行榜? 四川名菜的前十名排行榜是回锅肉,夫妻肺片,水煮牛肉,开水白菜,麻婆豆腐,辣子鸡,鱼香肉丝,宫保鸡丁,东坡肘子,剁椒鱼头。 1.“川味猪肉”是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。假设我们在四川...
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