学校食堂从业人员培训资料

学校食堂从业人员培训资料？

1. 卫生安全培训：了解食堂的卫生管理要求，如仓库管理、厨房装修、厨房用具清洁、厨房卫生要求等。2. 食材安全培训：学习食材的储存要求、运输方法及时性要求等。3. 食物加工安全培训：了解食物加工途中的各项安全法律法规及对应的处理方法。4. 员工行为准则：明确员工在工作中应遵守的行为准则及对应惩处机制。5. 就餐服务标准：就餐服务流程及对就餐者的服务标准。

培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握并熟悉基本的食品卫生法律法规还有食品卫生、膳食营养的基本知识,培养良好的职业道德和服务意识,并自觉在实质上工作中遵循有关的法规和食品卫生操作规范,后达到全面提高学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(涵盖肠道传染病)事件出现和流行的目标。

食堂人员的基本规范和培训？

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生知识，提高卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员一定要积极仔细参与培训，仔细作好学习记录。

四、每一次培训后面，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考查，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不能聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将试题收集好，整理存档备案。

六.我们全体食堂从业人员要积极参与各自不同的政治学习、会议和集体活动，培养为师生服务的思想，提高服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提升服务质量和工作效率。

七.我们全体食堂从业人员要提高时间观念，及时上下班，管理人员要仔细遵循学校的坐班制度。

八.严格遵循病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，别穿工作服、未按要求佩戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时未按要求佩戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员一定要在统一地址位置集体就餐，不可以乱吃零食，更不可以带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗，不然按旷工处理，不可以干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。不允许在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏出现。

十四.对炊事机械，使用保管人要仔细维护保养，并严格执行操作规程，保证人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故出现。

十五.食堂内部要严格收取的费用管理，任何人不可以收取现金。

拓展资料:

一、培训对象

食堂卫生管理人员和食堂的人员。

二、岗位基本要求

1.食堂管理人员

(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

2.食堂人员(涵盖炊事员、采购员、保管员等)

(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

三、培训目标

“民以食为天，食以安为先”。食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故出现，保证师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、常常性的食品卫生安全知识的培训，特别是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提升上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。

通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握并熟悉基本的食品卫生法律法规还有食品卫生、膳食营养的基本知识培养良好的职业道德和服务意识，并自觉在实质上工作中遵循有关的法规和食品卫生操作规范，后达到全面提高幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病(涵盖肠道传染病)事件出现和流行的目标。

四、培训教育内容：

1.法律法规知识

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

2.食品卫生管理知识

(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理还有环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

(4)个人卫生要求。

3.食品加工操作卫生要求

(1)食品采购与运输卫生要求;

(2)食品验收入库与储存卫生要求;

(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4.常见的食物污染及其预防控制知识。

5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：

(1)食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

(2)常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

(3)食物中毒处理原则与报告要求。

(4)食物中毒和肠道传染病案例。

6.膳食营养知识

(1)人体基本营养素(平衡膳食宝塔);

(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;

(3)膳食中营养素的搭配。

7、平日安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全锅

炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。

8、食品卫生安全教育及岗位技能培训。

9、食堂定期组织相关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员持续性适应发展的需，每学期至少进行一次。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予一定程度上的奖励，鼓励其学业务、学技术，提升服务质量。

五、培训时间具体安排：

每周五中午12点—2点具体安排2小时进行培训和学习。

六、培训形式：

以自己学习、自己掌握并熟悉为主。幼儿园根据上级相关部门的要求，针对平日生活的必需，针对季节性问题，通过介绍、资料发放、图片展览等方法，对员工进行一定深度和广度的教育。同时，又因为有部分安全问题具有很强的专业性，因为这个原因，在条件许可的情况下，邀请相关的安全职能部门来园开设专题讲座。

七、教育培训资料来源：

1.国家及其地方政府所颁发的正式法律法规。

2.上级发放的相关安全文件。

3.报纸上相关安全的若干资料。

4.互联网上相关安全的若干资料。

5.政府职能部门所发放的相关安全工作资料。

百分网– 员工培训 食堂员工培训内容_食堂从业人员培训资料

一、食堂从业人员涵盖采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每一年一定要进行健康体检，新参与工作和临时参与工作的从业人员一定要先进行健康检查，获取健康证明，并掌握并熟悉相关食品卫生的基本要求后，才可以参与工作，不然不可以未经同意私自上岗操作。

二、食堂从业人员每一次上岗前，一定要由食堂卫生管理员对其进行平日健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不可以让其上岗操作，假设在上岗途中发现的，应责令其马上脱离工作岗位，待治愈后，才可以重新上岗。

三、食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉通道入口食品的从业人员应戴口罩，不可以戴上手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不可以化妆，涂指甲油。

四、食堂从业人员工作这个时间段，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、抽烟或随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直接尝味。

五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不可以边分餐边收款，分餐与收款应分开进行

学校餐厅员工培训内容范本？

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生知识，提高卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员一定要积极仔细参与培训，仔细作好学习记录。

四、每一次培训后面，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考查，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不能聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将试题收集好，整理存档备案。

六.我们全体食堂从业人员要积极参与各自不同的政治学习、会议和集体活动，培养为师生服务的思想，提高服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提升服务质量和工作效率。

七.我们全体食堂从业人员要提高时间观念，及时上下班，管理人员要仔细遵循学校的坐班制度。

八.严格遵循病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，别穿工作服、未按要求佩戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时未按要求佩戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员一定要在统一地址位置集体就餐，不可以乱吃零食，更不可以带东西回家。

十一.工作时间不准脱岗串岗，不然按旷工处理，不可以干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。不允许在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏出现。

十四.对炊事机械，使用保管人要仔细维护保养，并严格执行操作规程，保证人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，防止安全事故出现。

十五.食堂内部要严格收取的费用管理，任何人不可以收取现金。

食堂从业人员培训内容主题怎么写？

食堂从业人员培训内容主题可以涵盖：1、卫生和安全：如洗手、穿戴工作服装、清洁厨房设备等；2、烹饪技能：如制作菜肴、保存食品安全、处理超过要求规定的时间食品、正确使用厨具等；3、形象服务：如态度礼貌、礼节礼仪、提供高质量服务、维护顾客权益等；4、管理策略：如库存管理、流程改进、效率提高、费用控制等。

食堂从业人员培训内容主题：1. 卫生管理：卫生检查、食品安全、劳动保护及卫生规章制度的建立和开展。2. 营养知识：营养搭配、膳食搭配、营养均衡等营养学知识。3. 健康文化：从多方面讲解健康文化知识，如体育锻炼、心理调节、饮食习惯、文化常识等。4. 烹饪技术：烹饪技巧、操作流程、食材搭配、菜式特色等。5. 服务技能：礼仪礼节、服务态度、服务流程、客户服务等。

食堂从业人员培训内容主题是：注意个人卫生，服务态度，保证供应食物新鲜，卫生。做好疫情防控工作。

食堂从业人员培训内容？

第一是加强思想教育，提升食堂卫生安全意识和遵循食品卫生安全有关规定的自觉性，二是食堂业务专业知识，三是食堂从业人员个人卫生健康常识。

后厨人员培训内容？

餐饮后厨人员上岗培训内容

1、 把好食品、菜品、验收关，不使用超过要求规定的时间变质原料；

2、 学习食品安全事故应急预案；

3、 学习重要活动食品安全保证预案；

4、 学习元旦、春节等假日这个时间段餐饮服务环节食品安全专项整治工作方案。

5、 学习国家餐饮业食品卫生管理详细指导手册。

食品从业人员培训内容？

食品培训内容第一要求从业人员健康检查制度食品安全早的一位。

1、食堂从业人员卫生知识培训制度

2、食品采购验收制度。

3、食品留样管理制度,饭菜留样一定要坚持 48 小时,且留样。

4。店内环境卫生，餐具消毒卫生。

5，员工服务专业培训

6，消防知识专业培训

学校食堂从业人员安全培训内容？

学校食堂从业人员的安全培训内容大多数情况下涵盖卫生和安全意识培训、食品安全知识培训、防止食物传播疾病的有关法律法规培训、食品添加剂安全知识培训、食品安全检测技术知识培训等。

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