大皮夹馅饼切包法，五斤肉一斤饼做法大全

大皮夹馅饼切包法？

步骤 1

面粉，加入开水，拌匀，慢慢揉和，直到面团光滑，用保鲜袋包起来，松弛1小时以上（夏天好放冰箱冷藏）。取出后，再次揉搓，使面团更柔软均匀。

步骤 2

肉糜加入姜末，盐，鸡蛋，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，搅拌时，一定根据同一方向进行搅拌，不要来回搅。

步骤 3

搅拌出劲道的馅儿，加入香油，拌匀

步骤 4

洋葱一个，切碎待用

步骤 5

香菇，切碎待用(喜欢香菇的，可以像我这样，多放些)

步骤 6

将香菇碎，洋葱碎放入馅儿里，搅拌均匀，馅儿就备好了。

步骤 7

将松弛好的面分成差很少大小的面团（约40克）

步骤 8

擀成很薄的面饼

步骤 9

在中间放上馅儿料

步骤 10

左手捏着饼的边，右手将紧挨着的饼边送到左手，捏在一起

步骤 11

这样，渐渐包起来，就跟包包子一样，但不可以提起来，皮太薄了，怕会裂开。

步骤 12

包好了，将口上的面收起来。

步骤 13

掐掉多余的面(为了做出来的饼皮更薄)

步骤 14

锅里放油，加热到5分热，放入包子，小火（一定小火哦）煎一下

步骤 15

再翻转过来，煎，这时，用铲子把包子压扁

步骤 16

再放入下一个

步骤 17

都饼用油煎完后，加水，盖上锅盖，小火煎一会儿(约三四分钟)，待水快烧干后，打开锅盖，大火，让水迅速收干，这个时候，下面的饼皮会渐渐变成黄色，翻转饼，让另一面也上色、酥脆，撒上点芝麻、葱花，起锅，馅儿饼就做好了。

五斤肉一斤饼做法？

食材：瘦肉 200g 、 味达美 适量 、 料酒 一勺 、 盐 适量 、 大葱 适量 、 油 适量 、 面 2碗 、 十三香 适量

做法：1.两碗面粉，温水活成光滑的面团，醒面60分钟左右。

2.将肉，大葱，少许酱油放到绞肉机里搅成泥，放入碗中备用，放入酱油，料酒，盐，些许油，十三香，搅拌均匀。

3.面团弄成四个小面团，备用

4.尽可能把饼擀薄一点，铺上肉馅

5.将饼切一下然后叠起来

6.把饼擀开，注意不要擀太薄，太薄了就不出千层了

7.电饼铛放油，把饼放进去，两面金黄拿出，把饼切成三角状。

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第1个步骤：先把面和上，面粉里添加大约百分之60的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼时皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，假设立马就揉面，会很粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，马上再揉就很容易的能揉光滑了，揉好后面再饧上半个小时。

第2个步骤：一斤五花肉打成肉馅儿，详细调肉馅儿的方法根据自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水启动打馅儿，搅打上劲后面加入洋葱碎，后搅拌均匀完全就能够了，这样肉馅儿，就调好了。

第3个步骤：面团饧好后面心不用太紧张着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一部分，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第4个步骤：饼胚都做好后面煎锅小火预热，预热好后面不需要刷油直接放饼胚，盖上盖子烙究竟面上色后面再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，整个过程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄时完全就能够出锅了。

方馅饼的做法？

主料

面粉300克 猪肉馅200克

水160克

辅料

大葱250克 香油适量

五香粉适量 胡椒粉适量

鸡精适量 糖适量

盐适量 料酒适量

生抽适量 海米一小把

姜末一点

馅饼的做法步骤

1. 面粉和水和成比饺子面再软一部分的面团，有这个时间多醒一会；

2. 猪肉馅先加少许水使劲向一个方向搅动，待肉粘糊后，再放其他调料继续搅拌。假设你比较勤快事先准备些肉汤后加入肉馅，边滴边搅拌，那就汤汁饱满更好吃了；

3. 大葱不需要切太细碎，加入到肉馅中，海米切碎加入。

4. 按包包子的方式，面团分成大小适合的剂，擀开包入肉馅，包成包子，压扁。

5. 不粘锅放少量油，放入馅饼，小火，盖盖，两面各煎4、5分钟就行了。

煎肉饼肉大多数情况下切多厚？

里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，快速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成

五花肉怎么切片又大又薄？

五花肉切片又大又薄的方式是先将五花肉放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，然后取出切片。因为冷冻后的五花肉更坚硬，切片时更容易切得又大又薄。除开这点切片时要使用锋利的刀具，切片的方向要与肉纹垂直，这样切出来的肉片更美观。假设需更薄的肉片，可以使用切肉机或者切片机来进行切片。

第一，将五花肉先放进冰箱冷藏不短的一个时期，这样可以让五花肉紧实，方便切片。

，用一把锋利的菜刀，将五花肉横向切片，不要切得太薄，切得太薄容易煮糊。切片时要注意使劲均匀，不要压扁五花肉。假设你想切出又大又薄的五花肉片，可以先用切肉机将五花肉稍微切一下，然后再用刀将它们整齐地切成薄片。切好后的五花肉可以用来做红烧肉、炒肉丝、煎肉饼等美食，口感香嫩美味。

五花肉要切成大而薄的片子，需要大家特别注意以下几点：1. 第一将五花肉冷藏1小时左右，这样做可以让五花肉变得结实一部分，更容易切出薄片。

2. 刀要尽可能保持锋利，这样切出的肉片才会比较薄。

3. 切五花肉时，顺着肉纹切，这样可以减少肉纤维的断裂，让切出来的肉片更整齐。

4. 可以使用切肉机进行切片，这样切出来的片子更均匀。

第一五花肉一定要选紧实（不可以分开的）厚实的好，清洗干净，把肉改刀成几大段（刀要锋利薄），（冰箱急冻一下好切）然后反着肉的筋慢慢切，也可用左手压着翩切。大多数情况下急冻一下都是很好切的。

五花肉切薄片的方式：

1.先冷冻后切

从市场上买回来的新鲜的五花肉，大多数情况下都是现杀的猪，故此，很软乎油润，假设按住一头来切，比较容易滑刀，这时候切上去的肉就可以大小厚度不一。这时候可以把一整条五花肉用保鲜袋装起来，然后放入到冷冻室冷冻一个小时左右， 完全就能够把它拿出来稍微解冻一下，然后切片，切起来很容易，而且，切得可以很的薄。

2.专用器具切片

进行网上在线可以买到一部分针对切五花肉的，类似于刨肉机器一样的这样的工具，它是可以把五花肉直接塞进去，然后切成大小厚度均匀的薄片的。假设有条件，可以网购这样一类机器，可以轻而易举的完全就能够把它切成薄片了。

3.常见切薄片

新鲜的五花肉用针对的吸水纸把五花肉上面的水和油吸掉，这样就不容易滑手。 把它放到砧板上，一手按住五花肉的一端，另外一只手拿刀慢慢的切片。注意切时尽可能要切的大小厚度均匀，这是需考验刀工的。

把刚买来的五花肉洗净。放入冰箱速冻半个小时到40分钟。这时候将五花肉取出，放在案板上。用刀切成3~5毫米的薄片。相切多大就多大，相切多厚就多厚。很的好切。不妨一试。

你好，切五花肉时，可以先将肉放在冰箱中冻硬，这样切起来更容易。然后，将肉放在切肉板上，用刀尽量靠近刀柄的位置，沿着肉纹横向切片，每片厚度约为2-3毫米，切片时要保持手臂和刀的姿势稳定，使劲均匀，切出的肉片就可以又大又薄。切好的肉片可以用刀背轻轻拍打一下，使其更薄而均匀。

要将五花肉切成大而薄的片，可按以下步骤：

第一，将五花肉放在切板上，用刀尖沿着肉的纹理轻轻划几刀，这样可以让肉更容易煮熟，也可让切片更容易。

然后，将五花肉从中央启动，沿着肉的纹理切成薄片。为了保持切片的大小完全一样，可以将刀口保持在同一个高度上切割。

假设想要切片更大一部分，可以将刀口稍微向下倾斜一部分，但是，要注意不要切得太深，不然会影响口感。

后，将切好的五花肉片码放在盘子上就可以。

需要大家特别注意的是，在切割五花肉时要小心谨严，避免伤到手指。同时，假设需长时间保存切片好的五花肉，好故将他放入密封袋中冷藏或冷冻。

五花肉切片又大又薄的方式是：把买回来的五花肉放在冰箱里冷冻一下定型，然后顺着五花肉条纹完全就能够切成薄薄的五花肉片。不想吃太大块的五花肉完全就能够切成五花肉条,改刀切小块。

第一要把刀磨锋利点。然后呢把五花肉放进滚开水中烧五六分钟，取出不烫手完全就能够切薄片了。切时认准肉的方向，顺着切。

青田五花肉馅饼的做法？

1、原料：面粉200g、沸水80g、冷水20g、五花肉200g、香葱适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量。

2、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水。

3、当搅得没有干面时再用手揉成软面团。

4、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发60分钟左右。

5、五花肉用刀切成细肉丁，再稍微剁几下。

6、添加五香粉、生抽、老抽、油，搅拌均匀，腌制。

7、切葱花与腌好的肉丁混合均匀，备用。

8、发好的面团分成小份，擀面台上抹成油，取一份面团摊成圆饼；平铺上一层肉馅，由下至上折叠成一个长方形的面饼。

9、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，就可以。

主料：小白菜、五花肉、面粉

配料：葱姜、酵母粉

调味：盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽

1、准备新鲜的小白菜，约200克五花肉馅，300克小麦面粉。

2、先启动和面，碗中加入300克面粉，3克酵母粉，目前天气转凉，改用温水和面，边倒边搅拌成面絮状。

3、搅拌好以后，倒入20毫升的熟油，马上启动揉面。

4、揉成软硬适中的面团，表面光滑，盖一层保鲜膜醒面30分钟。

5、小白菜清洗干净，切成碎末，加入1勺盐，腌制10分钟，杀出里面的水分。

6、葱和姜分别切成碎末，放在一边备用。

7、选用7分瘦3分肥的五花肉，启动调味，加入葱姜末，2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。

8、搅拌1分钟左右就行，马上把腌好的小白菜，放在一块干净的滤布中，挤压出多余的水分。

9、淋入1勺芝麻香油提香，再次搅拌均匀，馅料就做好了，闻着好香。

10、取出醒好的面团，揉搓几下排气，搓成长条。

11、分成大小相等的面剂子，用掌心正反面按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。

12、取出一个面皮，铺平馅料，手法类似于包包子，收紧捏实，防止出汁露馅。

13、都做好以后，轻轻按压成扁状，再盖一层保鲜膜，二次醒发5分钟，让饼胚充分定型。

14、电饼铛或者不粘锅，刷一层油，下入饼胚就可以，开中小火烙2分钟翻面。

15、约2分钟左右，底部已经微黄，香味已经飘出来了，中间反复学习动几次，让饼受热均匀，里外充分熟透，等着两面呈金黄色就可以出锅。

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