辣椒的历史渊源和文化，辣椒的历史起源

辣椒的历史渊源和文化？

渊源和文化：

1、考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人（玛雅人）就启动吃辣椒了，而在公元前7000年时就在这里生长了，故此，辣椒基本上算是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，涵盖了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

2、哥伦布发现新大陆后，各自不同的美洲的作物启动向世界各地传播。明朝末年，辣椒经海路从菲律宾一带传入中国东部沿海地区。高镰的《遵生八笺》中“番椒，丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观”是古代有关中国栽植辣椒的最早记载。

3、辣椒抵达中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后传到湖南、贵州、河北、辽宁；雍正年间扩展到陕西、山东；乾隆年间，则到了安徽、福建、两广、四川、江西、湖北等地，其他省份和地区则相对更晚。

辣椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，第一种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲，17世纪由欧洲引入我们国内。辣椒在我们国内虽然唯有四百多年的历史，但是，我们国内已经拥有了世界上最丰富的品种，如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。

至乾隆年间，贵州地区启动非常多食用辣椒，马上与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也启动食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾省府志》中，有了台湾省岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年—1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已启动“种(辣椒)以为蔬”了。

辣椒的历史？

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲后面把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化的蔬菜。

辣椒是明朝末年传入中国的，辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，第一个在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后渐渐向全国扩展，基本上是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间，贵州地区启动非常多食用辣椒，马上与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也启动食用辣椒。在乾隆十二年（1747年）的《台湾省府志》中，有了台湾省岛食用辣椒的记载。

明朝末年，辣椒经海路从菲律宾一带传入中国东部沿海地区。最先进入的是浙江杭州还有周边，后传入其他地区。考古学家估计早在公元前五千年美索亚美利加人就已经启动食用辣椒了。而在公元前七千年时就在这里生长了，故此，辣椒基本上算是人类种植的较为古老的农作物之一。哥伦布发现了新大陆后，各自不同的美洲的作物启动向世界各地传播。

辣椒作为人类历史上最古老的农作物之一，不仅见证了“物种起源”的真实性，而且，也对人类历史发展，出现一定的积极作用。虽然目前辣椒已经成为了一种家常菜，但是，在16世纪末以前，辣椒并没有传入古代中国。

据明代《草花谱》上面的记载可以得知，当时大家将辣椒称为“番椒”，而“番”字在古代的意思就是“海外”。故此，从这个的视角来看，“番椒”指的就是从海外进口的辣椒。但是，当时的大家并没有将辣椒作为食物，而故将他是当做一种可供观赏的植物。

辣椒的有关历史？

1493年，从美洲回航的哥伦布船队第一次把辣椒带到旧大陆。在清代的地方志中，浙江的地方志最早相关于辣椒的记载。表示辣椒最早是通过海路先传入浙江，再从浙江传入其他地区的。



辣椒属于茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚，辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。辣椒种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不可以发芽，辣椒幼苗要求非常高的温度，温度低，生长缓慢。



辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲后面把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化的蔬菜。

明代后期

辣椒在明代后期传入中国，古称番椒、海椒、秦椒、原产于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陆的秘鲁、墨西哥一带，后来欧洲航海家到达美洲后，将辣椒带走并传播到了世界各地，由海路进入中国，从东南沿海地区启动向西北内陆蔓延。

辣椒传说的历史？

辣椒原产于美洲，随着欧洲大航海时代的到来，发现新大陆的哥伦布成功的叫辣椒带进了欧洲。

诉后葡萄牙人紧锣密鼓的展开了对亚洲的殖民活动，辣椒也随之依次出现在->印度、日本、中国等地。

中国文献中最早相关辣椒的记载是明万近几年间（1573-1620年）杭州人高濂所述，"番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣涩红，甚可观"。

辣椒

明代闽浙沿海与南洋的朝贡及走私贸易相当频繁，辣椒便在这一时期以海洋贸易的形式传入东南沿海，并依长江及其支流航道逆流而上，渐渐传入南方每个省份。

然而，辣椒传入中国后，与番茄的命运大多数情况下，最初只是以观赏植物的形式存在着，启动是没有人觉得它可以吃的。

辣椒在南方每个省份传播了一个世纪后面，食用辣椒才首次出现在->文字记载中。据康熙六十年（1721年）贵州的《思州府志》记载："海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。"

短短的一句话透露出三个重要信息，

一是贵州人称辣椒为"海椒"；

二是苗族人最先启动食用辣椒的；

三是辣椒作用最启动是用来代替盐的。

贵州

辣椒为什么会被贵州最启动食用？，原因是缺盐

盐是人体不可或缺的物质，中国古代制盐大体有三种方法：海盐、池盐与井盐，如两淮与山东煮海为盐，山西运城的盐池以暴晒制作，四川自贡凿井煮盐。

假设一个地方不产盐，既然如此那，也没什么关系，从别的省份调过来，盐商就是这么出现的，但是，贵州就尴尬了。

贵州通省不产盐，同时山地崎岖，路又不好走，交通不便，这个问题就超级难从非本地进来盐了。

没有食用盐会怎么样，各位考生可想而知，然而，聪明的贵州人，想到了不一样的办法。

贵州人第一采取了发酵带来的酸味代替盐，后来便是采取刺激性的辣味代盐，酸和辣融合在一起，这让酸辣至今仍是贵州菜的典型风味。

康熙末年，辣椒启动在云贵地区启动发酵，非常多大家启动尝试食用辣椒，这个问题就变一发不可收拾。。

嘉庆道光年间，云贵川湘等地已是广泛地种植辣椒"以为蔬"，"湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品……无椒芥不下箸也"，当地人无辣不欢，没有辣椒的日子可不好过。

在后面，辣椒从川贵一路传向汉中。。

汉中虽属陕西辖制，但位于秦岭南麓，仍旧是南方气候，故四川的辣椒在汉中传播并没有碰见大的障碍。

然而，秦岭以北的关中地区已属北方，气温与降水都与汉中大不一样，辣椒在跨越秦岭时滞止了些许年头。

于是适应关中平原气候的线椒便孕育而生，线椒被培育出来后，辣椒在关中大地快速种植，并一路往西北传到甘肃，穿过河西过道直到新疆。

西北的辣椒虽然起源于南方，却产生了与南方截然不一样的食用方法，那就是辣椒面子及油泼辣子，这也是为了适应西北面食的搭配需求。

辣椒最启动只是平民的食物吗？

辣椒每传到一个地方，便按照当地的地理条件与民俗习惯，跟当地原有的特色结合起来，用百余年时间成就了一幅中国辣味地图，彻底改变了嗜辣每个省份居民原有的饮食习惯。

辣椒之故此，能在百年当中快速改变南方每个省份的饮食习惯，最终原因还是人天生对重口味的嗜好，平淡的饮食时常不可以满足大家针对美味的追求，尽管这样的饮食方法有益于身体健康。

辣椒容易养活，又不挑剔土地，山上平原都可以种植，结果时期长，同时口味独特，依靠这些特点辣味得以风靡整个南方内陆地区。

而又正是因为如此，辣椒虽风行于普通民众当中，却并没有传播到上层社会中去，辣味因被默认为贫民的口味而不受富贵阶层待见。

20世纪上半夜的社会震动也改变了中国人的饮食格局。抗战时期，因为战乱原因，大批东部与北方的学校、工厂、政府单位迁到重庆，重庆的饮食达到了大交融，辣味也得以在不一样地域的人群中传播开来。

随着抗战成功，这些人离开重庆，也渐渐故将他散播到各个地方。辣椒是人的食物，辣味是人的口味，食物与口味的传播都要依赖人的迁徙。

在农业社会中，社会的主体是农民，农民被固定在自己的一亩三分地上，人口流动缓慢，辣椒的传播也就缓慢。

真正让辣椒和辣味从南方诸省爆发性地传播到全国的是改革开放带来的人口大流动。

从改革开放启动，中国的工业化进程吸纳了巨量的农业人口，以亿为单位的人口从内陆向沿海地区迁徙，从乡村向城市迁徙，从农民身份转化为工商阶层，这是除开这个因素不说任什么时候代、任何地方都见不到的超大规模人口迁移。

这正是传统嗜辣地区人群向非嗜辣地区的迁徙时期，他们把自己的生活习惯也带到了这些地方，怀念家乡味道的大家出现了广泛的市场需求，催生出有家乡味道的餐馆饭店，让今日川湘菜馆在全国遍地开花。

在现现目前的当今社会，辣椒不可以再只是，纯粹的观赏植物，它已经成为我们老百姓生活当中一定不可以缺少的调味料，在这里疫情之际，你难道不怀念那充满“辣味”的美味么。

有关辣椒有什么有趣的历史或故事吗？

辣椒何以能在中国生根开花结果，它与中国的地方气候、大家的生活习性，中医文化，紧密融合而关联。湖广、四川等地气候潮湿，脾胃气机常被湿气所困，中医中葯辨证觉得；辛辣科属植物，能燥湿开窍，醒脾醒胃达到祛湿祛风效果。这理论已被几百年来中国人的生活实践所证实。那就是今天中国的辣椒文化由来。

辣椒历史攸久，传入中国是在明朝时代。贵州、湖南一带最先食用。

据清代末年：（清稗类钞）所记“滇、黔、湘、蜀嗜辛辣品”，“湘鄂人喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。可见湖南、湖北人在清未已食辣成性，连汤里都放了辣椒。

辣椒目前载培极广，已遍布全国，成为一定不可以缺少的美食之一。

流传甚广的湖北、四川、湖南人比谁最能吃辣。

湘北人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣！你觉得谁最历害？

留传很广的一句话，不吃辣椒不革命。

1949年1月31日，苏联代表米高扬秘密访华。毛主席、周总理接见了他，并于当天晚上宴请米高扬。

我们都清楚，宴会离不开美酒佳肴。可当时是战争年代，西柏坡条件极差，最好的食材是鸡、鱼、红烧肉。

宴会启动后，毛主席先打开了山西汾酒。米高扬善饮，频繁向毛主席敬酒，有点把毛主席灌醉的意思。

我们都清楚，毛主席喜辣不善饮酒。为了不驳米高扬的面子，维护良好的气氛，毛主席想了一个妙方。

毛主席对米高扬说：“不吃辣椒不革命，我们湖南人喝酒，讲究喝一口酒，吃一个红辣椒，今天大家就来个辣椒就酒，你看怎么样？”

米高扬见毛主席不胜酒力，不加思索就同意了。

毛主席先喝为敬，喝了一杯酒，然后吃了一整根辣椒。（很辣的朝天椒）米高扬也喝下一杯酒，辣椒刚通道入口象火烧一样，毛主席又喝一杯酒，再吃一根辣椒，很享受的表情。米高扬辣椒二次通道入口，咳了起来，很难受的样子。

毛主席刚要端第三杯酒，米高扬连忙制止：“不行，不行，不可以这样喝！”毛主席说：“怎么你不可以喝了，那我喝一杯酒，你吃一根辣椒吧！

”米高扬连忙摇头：“不行，不行，我喝一杯酒，你吃一根辣椒。”

晚宴继续进行。米高扬喝一杯酒，毛主席吃一根辣椒。

到晚宴结束，米高扬已酩酊大醉，参与宴会的人哈哈大笑。（电视剧里有精彩画面。）

韩国辣椒历史？

泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且，韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超过了大多数情况下的外国人和没有到过韩国的人的想象。

据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，产生的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人觉得这是世界上第一次有文字记载泡菜的文献。因为韩国所身处地理位置的冬季寒冷、漫长，故此，在韩国的古代，泡菜在腌制途中出现的非常多乳酸菌是韩国人从食品中获取必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作产生了革命般的变化。因为韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，故此，被当做香料使用，从此启动诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。韩国人以泡菜为馅，居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦；泡菜以各自不同的原料形体、颜色，巧妙地制作成各自不同的鱼形、动物、植物、花朵的各种点心装饰；泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹；原料还有各自不同的水果、树叶、人参等。数一数，泡菜的种类不下上千种。

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