2019年第四期健康管理师将在11月16日进行考试，各位考生都复习的怎么样了?健康管理师都有哪些考点?华宇考试网健康管理师考试栏目健康管理师频道为您整理了“2019年11月健康管理师考试高频考点：蛋白质和维生素”，祝各位顺利通过考试。
2019年11月健康管理师考试高频考点：蛋白质和维生素
一、蛋白质
1.蛋白质是生命的基础，是人体氮的唯一来源。
2.分类：
①完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人健康还能促进儿童生长发育;
②半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育;
③不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。
3.人体的必需氨基酸：在人体内不能合成，需要由食物提供。
种类：异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，组氨酸(简记：携一本亮色书来)
非必需氨基酸：指在人体内能够自己合成，食物中缺少也无妨。
4.蛋白质的消化、吸收和代谢：蛋白质未经消化不易吸收，食物蛋白质的消化从胃开始，主要在小肠。
氮平衡：是指氮的摄入量和排出量的关系。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。关系式：B=I-(U+F+S)
5.蛋白质的生理功能：
①构成身体组织;
②调节生理功能;
③供给能量。
6.蛋白质互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用
原则：
①食物的生物学种属愈远愈好;
②搭配的种类愈多愈好;
③食用时间愈近愈好，同时食用好
7.蛋白质推荐摄入量：按提供的能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%～15%，《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)指出：成年人蛋白质每日推荐摄入量(RNI)为：男性65g/d，女性为55g/d。
8. 蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30～50%。
二、维生素
1. 维生素是维持身体健康所必需的一类有机物，这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
2. 人体在不同的年龄段对维生素C的需要量都是大的(此结论根据维生素的推荐使用量表所得)
3.维生素缺乏
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