如何打造緑色餐饮，实现绿色餐饮的途径-华宇考试网

本文主要针对如何打造緑色餐饮，实现绿色餐饮的途径和废气净化塔BIM模型等几个问题进行详细讲解，大家可以通过阅读这篇文章对如何打造緑色餐饮有一个初步认识，对于今年数据还未公布且时效性较强或政策频繁变动的内容，也可以通过阅览本文做一个参考了解，希望本篇文章能对你有所帮助。

如何打造緑色餐饮？

打造绿色餐饮可分为以下几步: 1餐饮企业将提高创建绿色文化的步伐

文化是餐饮企业的灵魂，餐饮活动的一切表现是文化的载体，绿色餐饮产品孕育并来自绿色文化土壤之中，餐饮企业的产品不仅指桌上的食品，而且，涵盖建筑风格、设备设施、用品用具等硬件，更涵盖服务等软件是顾客的一场就餐过程的体验。因为这个原因，绿色文化的塑造要从全方位入手。装修材料要绿色环保；设备设施要节能减耗；食品生产过程要节能减排；生产的食品要绿色营养；提供的服务要反映节约精神。要将绿色环保的观念宣贯给每一个员工，让员工了解绿色文化内涵，企业各个方面培养绿色意识，打造绿色文化氛围。

2更注重食品的生产过程绿色化

绿色餐饮的一切活动要紧跟“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务宗旨。要将绿色餐饮观念和行动贯穿到采购、加工、服务三大生产环节中。餐饮企业的核心产品是餐桌上的食品，因为这个原因食品本身是不是反映营养、健康、绿色是重中之重。“绿色餐饮，源头为重”，采购是绿色餐饮的第一关，食材不管来自产基地，还是合作基地或供应市场，都应该满足安全、营养、健康的食材标准；食品的加工不仅要采取科学的烹制方式方法，更要保证食品的营养、卫生、美味、健康，而且，更要注重烹制途中降耗减排、减少污染，节约水、电、气、热等能源；服务途中，要将绿色消费观念传导给消费者，让消费者与企业绿色餐饮的观念同频共振，通过适量点餐、打包服务等绿色服务方法，开展服务的绿色化。

3餐饮企业会引进和采取更多的“绿色技术”

绿色餐饮的蓬勃发展和进步离不开高新技术的应用，在今天强调“天人合一，生态保护”的观念下，餐饮企业唯有插上科技的翅膀，才可以提高绿色餐饮的蓬勃发展和进步进程。太阳能、光伏发电、空气能等再生能源还有楼宇自控系统、BIM建筑信息模型等自动化、信息化技术等“绿色技术”的应用，将大大提升餐饮企业绿色发展的科技含量，达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的目标，以此增多经济效益、社会效益和生态效益。

4企业营销上更强化“绿色餐饮”概念

尽管餐饮的市场是产品为王，但酒香不怕巷子深的时候代已一去不复返了，餐饮企业在努力打造迎合市场和满足消费者需求的产品的同时，不仅注重产品的营销方法和手段，而且，将更注重产品营销内容，有的放矢，精准营销。而“绿色餐饮”概念将成为餐饮企业吸引消费者的眼球，导致更高特别要注意关注度的好营销点位。通过电视、广播、报纸、杂志传统媒体和网络、微博、微信、公众号、APP等新媒体，向消费者进行绿色餐饮的宣传，导致消费者共鸣，让更多的消费者认识和了解企业、体验企业的绿色餐饮产品，达到强化企业品牌，培养企业绿色形象的目标，同时，也起到唤起消费者绿色消费的意识和提高企业的社会责任感的目标。

5更重视人才的引进与培育

餐饮企业走绿色发展之路需人才。因为这个原因，人才的引进与培育将成为绿色餐饮企业的重点。在面对餐饮行业“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)的现状，市场竞争白热化，在大众化餐饮时代，企业如何走出困境，赢得市场，产品的竞争后还是人才和人力资本的竞争。因为这个原因企业将更重视人才，特别餐饮管理、产品研发、餐饮划营销等人才，将会通过高薪、企业文化、股权激励等方法和手段吸引人才，也会通过与培养酒店、餐饮、烹饪等有关专业的高校和职业院校进行校企结合等方法引进人才。企业也会更的注重员工的职业道德和业务培训，宣贯绿色餐饮对企业发展的重要意义，提高员工的综合素质。

这里说的“绿色餐饮”，它可以理解为运用安全、健康、环保观念，它需要保证食品生产与服务过程的绿色化。详细说来应有以下3方面内容：

1. 采购环节的绿色化

这里说的采购环节的绿色化，即保证食品原料的安全与环保。第一，采购的货物一定要来自于合法和安全的货源；第二，货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应；除开这点严禁采购野生动物作为吸引顾客的卖点，餐饮企业应明白自己在保护野生动物方面所担负的责任和义务。

2. 生产环节的绿色化

生产环节的绿色化涵盖2方面含义，即食品生产方式要保证食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。餐饮业因为其生产性质的特殊性，在生产途中会消耗非常多的能源，并出现非常多的污染。《中华人民共和国清洁生产促进法》第二十三条明确规定，餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业，需要采取节能、节水和其他促进环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。因为这个原因应实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。此外要充分结合本地能源优势，考虑利用自然能源，若是高原地区能够让用太阳能采热系统。

3. 食品服务环节的绿色化

第一，不允许使用一次性发泡餐具，因为早在2001年国家经贸委连续下发了2个文件，要求生产企业和餐饮企业马上停止生产使用一次性发泡塑料餐具；其次，当用餐客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，并尽量讲解绿色、健康食品、饮品；客人用餐后应主动提供“打包”服务；再次，在大家对公共卫生和健康越来越特别要注意关注的时候代，创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色餐饮的标志。餐厅的装饰采取环保无污染材料，色彩明快协调，空气清新，温度宜人，工作人员着装整洁大方。此外有条件的餐厅还应推行分餐制，且服务员与食品直接接触一定要戴上一次性手套。