营山水滑肉是怎样做的，南充冬菜的正宗做法大全

营山水滑肉是什么样做的？

材料

猪肉 300g

红薯淀粉150g

鸡蛋 1个

葱末 适量

姜末 适量

盐 20克

制作步骤

1. 把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。

2.打一个鸡蛋到肉里， 拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均。

3. 大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来，放进洗净的蔬菜，煮好后撒好葱花就可以。

一、四川正宗水滑肉的做法

1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散(不可以太多，后面调料和鸡蛋有水份)

3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

4.调成这样很粘稠的样子，假设加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的!

5.锅里加水烧开后放入(用手抓，保证每颗都拥有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差很少就行了)都都放下去了，刚放下去不要动它，等它差很少定型了再用铲子从底部刮一下，避免粘锅了

6.煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了，放入盐、鸡精完全就能够出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可滴一点红油，完全就能够享受了!

二、水滑肉的做法

1、配菜洗干净，切好。里脊肉切成片洗干净，空下水。(五花肉也可，个人爱好)用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下，放入适量的盐，腌制一会。

2、在切菜时可以烧些水，节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟，捞出空下水备用。

3、在炒锅里放油烧热，不姜丝和蒜爆炒一下，放入西红柿黑木耳，马上放入青菜(间隔不要太久)翻炒后面，把以前的肉放进去，马上炒。

4、肉放入后面不要炒太久，放入佐料葱花，水滑肉完全就能够出锅了，喜欢，还可以放香油，味道更好。

南充冬菜的正宗做法？

鲈鱼1条，冬菜半碗，小葱1根，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量

1.将买来的鲈鱼清洗干净后，中间破开，涂上一层料酒，然后再涂上一层食盐，然后平铺到盘子上面

3.再把冬菜平铺到鲈鱼上面

3.蒸锅上汽后，将鱼放到锅里面蒸10分钟，蒸好后面端出倒掉汤汁

4.加入适量的蒸鱼豉油，再撒上葱花，后用热油爆香就可以！

冬菜肉丸蒸鱼头

准备食材请看下方具体内容：鱼头1个，肉丸10个，冬菜3汤匙，大蒜5瓣，青红椒各1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙

详细做法请看下方具体内容： 第一将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，放盘子里面备用，把肉丸放在鱼头边上，准备个碗，加入3汤匙的冬菜，大蒜拍扁剁末跟冬菜放一起，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后平铺到鱼头和肉丸上面，蒸锅上汽后面，蒸12分钟就可以，出锅后可撒点葱花！

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(文章编辑：华宇考试网;相关考研博客：考研网)