西餐知识，西餐的介绍和含义是什么-华宇考试网

西餐知识？

一、西餐的餐具：1、广义的西餐餐具涵盖刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等，这当中盘有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等，酒杯大多数情况下为玻璃酒杯；

2、狭义的餐具指刀、叉、匙三大件，刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀和水果刀，叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉，匙有汤匙、甜食匙、茶匙；

二、餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸，两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，全部的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘，匙类放在餐刀右边，匙心朝上，餐叉放在垫盘的左边，叉齿朝上。

三、餐具的使用：

1、刀叉持法：刀柄的尾端置于手掌，拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，食指不可以触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄；

2、刀叉用法：右手持刀，左手持叉，用叉子把食物按住，用刀切成小块，用叉送入嘴内；

3、匙用法：持匙用右手，持法同持叉，手指持在匙柄之端，除喝汤外，不需要匙取食其他食物。

菜式：西餐的一顿饭分为七步

第1个步骤：头盘（开胃菜，有冷、热之分，实际上很似我们凉菜，很有风味与独到特色）

第2个步骤：汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类）

第3个步骤：副菜（一般是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且，吃有部分肉类主菜也许就是一种调味汁）

第4个步骤：主菜（肉禽类的菜肴）

第5个步骤：蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的）

第6个步骤：甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，假设咖啡肯定是加糖与淡奶油的咖啡，这时实际上是饭后一边饮着一边清淡时，也有选择“茶”的。

第7个步骤：水果。

点菜：清楚西餐分为七大类，故此，正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。假设个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道完全就能够了！（副菜可以点一人一至二片面包，按照个人需再配点黄油就可以。）西餐是分餐制的，习惯每个人点个人的菜品，故此，请客的人要注意到这一点，不可以象中餐点菜时大包大揽，客人假设能接受主人的口味时大多数情况下会说声一样，与主人点一样或相似的菜肴。

点酒：菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜以前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，故此，吃西餐时大多数情况下可以选几种以上的酒水。此外西餐的沙拉中的酸非常大的破坏了酒的醇香，故此，可以选酸性酒与之相配，这样酒里所含的酸就可以被沙拉的乳酸分解掉是一种绝对的配搭。

吃法：

1.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这期间要把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。好不要把餐巾塞入领口。

2.喝汤：喝汤也不可以吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送通道入口里。匙柄与嘴动脑5度角，身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下很少时可用手指将碗略微抬高，假设汤用的是有握环的碗装汤，可直接拿着握环端起来喝，别的碗可不可以端着喝。

3. 面包：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且，面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，不要发出声响。

4.吃鱼：鱼肉极嫩易碎，因为这个原因餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。这样的汤匙比大多数情况下喝汤用的稍大而且，较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是为了让用叉子比较好。针对鱼骨应第一用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半就可以。将鱼的上半身挑开后，从头启动，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。后再把鱼尾切掉。5.肉菜：英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送通道入口中，假设是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送通道入口中。美国人用同样的方式切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不需要餐刀，把肉铲起来，送通道入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

6.调味酱汁：调味酱用汤匙与大多数情况下汤匙的用法差不多的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，并不是以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

刀叉的注意：西餐是用刀叉的，故此，基本动作是：右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起。假设有两把以上的刀叉，应该由外面的依次用起。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方法拿。假设感觉不方便，可以换右手拿叉，但更改替换频繁则显得粗野。吃体积很大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。假设吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向就可以。

西餐的讲解和含义？

西餐，从名字中我们就可以看得出来是西方国家的餐食。西方国家是对比东亚来说的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜来说应涵盖了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐总体可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等各种不一样风格的菜肴。

"什么是西餐

"西餐是我们国内人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义来说，也可说是对西方餐饮文化的统称。

"我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区。

"西餐这个词是因为它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。大多数情况下指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们一般所说的西餐主要涵盖西欧国家的饮食菜肴，西餐大多数情况下以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐总体可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等各种不一样风格的菜肴

什么是西餐？

西餐，从名字中我们就可以看得出来是西方国家的餐食。西方国家是对比东亚来说的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不一样，大多数情况下使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不一样的主食一样的都是搭配上一部分蔬菜，如番茄、西兰花等。

基本上西餐与西点都是舶来品，在中国迅速发展并在餐饮行业中占据重要位置。假设你也有着西点师或是西餐师的梦想，既然如此那，昆明欧米奇就是你梦想启航的地方！

西餐，从名字中我们就可以看得出来是西方国家的餐食。西方国家是对比东亚来说的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不一样，大多数情况下使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不一样的主食一样的都是搭配上一部分蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是因为其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。大多数情况下指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人一般所说的西餐主要涵盖西欧国家的饮食菜肴，当然同时还涵盖东欧各国，地中海沿岸等国和一部分拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴大多数情况下统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐大多数情况下以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜来说应涵盖了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐总体可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等各种不一样风格的菜肴。

欧美西方人烹调制作的或按西式烹调法制作的饮食。进餐方法大多数情况下也按西方人的习惯。

西餐-西方国家的餐食

分类

法式菜肴

英式菜肴

意式菜肴

美式菜肴

俄式菜肴

德式菜肴

其他菜式

西餐也很不错，可以做到后面大师级别，工资以年薪计算，一年几十万是很正常的，当然也得十年磨一剑，坚持得下去才可以。但想做到大师你要付出很多的努力。

简单些说除了中餐以外的餐系都是西餐，但因为地域，制法，风味等不一样，西餐里也分套餐，简餐，自助餐等形式。

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西餐是什么？

西餐是一种以欧洲为主要发源地，融合了各种国际元素的餐饮文化。西餐的起源可以追溯到16世纪，当时欧洲的贵族们启动热衷于宴会和盛宴，推动了西餐的蓬勃发展和进步和普及。今天的西餐涵盖了各自不同的风味和文化元素，如法国的鹅肝酱和葡萄酒、意大利的披萨和面食、西班牙的火腿和土豆等等。西餐在全球范围内受到了广泛的欢迎和喜爱，成为了世界餐饮文化的一些。

西餐是指源自于欧洲文化的饮食文化，以西餐厅等场所为主要消费地址位置，与东方餐食文化形成对比。因素是西方文化的流入和传播，还有全球化的趋势，让西餐渐渐成为世界各地的普遍饮食文化之一。内容延伸：西餐涵盖法国菜、意大利菜、西班牙菜等不一样国家的菜系，其特点是以进口原材料为主，注重菜品的烹调工艺和美味口感，一般会搭配红酒或白酒等葡萄酒类饮品。西餐在接受程度和影响力上也渐渐超越了传统的东方餐饮文化。

西餐由法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜肴、意式菜肴，而每一种菜肴里面又分了头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，包含的品种不少的。

西餐涵盖哪几部分？

西餐涵盖主食、汤、主菜、沙拉、面包和甜点等。

因为西餐是以欧洲饮食文化为基础，主食一般是面包、米饭、土豆泥等，主菜以肉类、鱼类、海鲜类为主，汤品则分为浓汤和清汤两种，沙拉会搭配不一样的酱汁，面包则是每餐的必备部分，可以搭配主菜，而甜点可以作为餐后点心或者是独立的一道甜品。

头盘：

西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，故此，开胃菜大多数情况下都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且，数量较少，质量非常高。

汤品：

西餐的第二道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤；冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜：

鱼类菜肴大多数情况下作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种涵盖各自不同的淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。一般水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

主菜：

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，经常会用到烤、煎、铁扒等烹调法。

甜品：

西餐的甜品是主菜后食用的，它涵盖布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡和茶：

西餐的后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡大多数情况下要加糖和淡奶油；茶大多数情况下要加香桃片和糖。

西餐有什么概念？

西餐，从名字中我们就可以看得出来是西方国家的餐食。西方国家是对比东亚来说的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不一样，大多数情况下使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不一样的主食一样的都是搭配上一部分蔬菜，如番茄、西兰花等。”西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等，西餐分类相当广泛，大多数情况下都是以欧洲菜系为主，其他西方区域菜为辅

西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western cuisine；西餐是西方法餐饮的统称，广义来说，也可说是对西方餐饮文化的统称。

“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，还有由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的各位区域，因为这个原因西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名详细而命名之。

其实，西方各国的餐饮文化都拥有各自的特点，各个国家的菜式也都有很多不一样的地方，比如法国人会觉得他们做的是法国菜、英国人则觉得他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

这是因为中国人和其他东方人在一开头接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只可以有一个笼统的概念。当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。中国古人经常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因为这个原因，这里说的的“番菜”指的就是西餐。

英式西餐

此外就西方各国来说，因为欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾产生过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了不少共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（唯有很少一些人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因为这个原因在饮食禁忌和用餐习俗上也大体一样。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因为这个原因，不管西方人是不是有明确的“西餐”概念，中国人民和其他东方人都对这部分大体一样，而又与东方饮食迥然不一样的西方饮食文化统称为“西餐”。

但近哪些年代以来，随着东西方文化的持续性撞击、渗透与交融，东方人民已经渐渐了解到西餐中各个菜式的不一样特点，并启动区别对待了。一部分高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念渐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。

法式菜肴西菜之首。法式大餐法国人一向以擅长于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可以生吃，烧野鸭大多数情况下以六成熟就可以食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都拥有严格的相关规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各自不同的新鲜蔬菜。

意式菜肴

西菜始祖。

意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利反而始祖，可以与法国、英国媲美。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方式见长。

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各自不同的形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴

营养快捷。

美式西餐

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人大多数情况下对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，经常会用到水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各自不同的新鲜蔬菜和各式水果。

美国人对饮食要求依然不会高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。唯有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

对比传统西餐的麻烦礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着基本的刀叉勺子各一把。听别人说，唯有在很正式的宴会或家庭宴客时，才会有很大的规矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡（PS：烤火鸡大多数情况下不食用，感恩节前夕会将各自不同的配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各自不同的派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴

西菜经典。

沙皇俄国时代的上层人士很崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且，饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，尤其是俄国地带，食物讲究热量高的品种，渐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃或多或少都有一些盛名。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方式较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜时常是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方式以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响很大，一部分地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族大家平日生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各自不同的鱼肉、熏肉、香肠、火腿还有酸菜、酸黄瓜等。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨因为历史的因素，现尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴

啤酒、自助。

德国人对饮食依然不会讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，第一发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

德国人喜喝啤酒，每一年的慕尼黑啤酒节大概要消耗掉100万公升啤酒。

其他菜系

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系与俄式相近。

餐饮文化编辑一般点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方法也有几种：全熟是well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，三分熟是medium rare，一分熟是 rare。

就餐礼仪西餐礼仪

1、得体的入座方法是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在基本上要撞见桌子的距离站直，领位者会把椅子逐步递次推动来，腿弯撞见后面的椅子时，完全就能够坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀故将他切成小块，用叉子送通道入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自己，表示还需要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假设是谈话，可以拿着刀叉，不需要放下。不需要刀时，可用右手持叉，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不能一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任什么时候候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿好不要。

3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净就可以。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩下少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送通道入口中。

5、面包大多数情况下掰成小块送通道入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先使劲将骨去除，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不可以切得过大，或一次将肉都切成块。

7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去除皮、核、用叉子叉着吃。

8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀很好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。好是边切边吃。一定要用手吃时，会详细记录洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，说明了“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃大多数情况下的菜时，假设把手指弄脏，也可以请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。 [1] 6个“M” 如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长时间的探讨和总结觉得：吃西餐应讲究以下6个“M”。 [4] “Menu”（菜谱）当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，第一送上来的便是菜谱。菜谱被默认为餐馆的门面，老板也一向重视，采取好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各自不同的美丽的花纹，显得格外典雅精致。 [4] 点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可一定不能错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，故此，他们下工夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”各位考生一定要点。 [4] 另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个一定不可以缺少的程序是一种优雅生活方法的表现。 [4] “Music”（音乐）豪华高级的西餐厅，一般会有乐队，演奏一部分柔和的乐曲，大多数情况下的西餐厅也播放一部分美妙典雅的乐曲。但，这里讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握并熟悉好。 [4] “Mood”（气氛）吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，全部餐具一定要洁净。如果不小心遇到晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，打造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 [4] “Meeting”（会面）其实就是常说的说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，好不需要在西餐桌上谈生意。故此，在西餐厅内，氛围大多数情况下都很温馨、少有面红耳赤的场面产生。 [4] “Manner”（礼节）这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然，是吃西餐就应遵守西方的习俗，勿有唐突之举，尤其是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就可以“失态”。 [4] 刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送通道入口内。大多数情况下来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送通道入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送通道入口中。但不管什么时候，刀是绝不可以送物通道入口的。西餐宴会，主人都会具体安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 [4] “Meal”（食品）中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是没办法同中餐放在同一队列进行比较的。

西餐都涵盖些什么？

西餐涵盖各自不同的菜肴，饮料和点心西餐在菜肴方面涵盖各自不同的主菜，比如：牛排，烤鸡肉和烤鸭肉等，还涵盖各自不同的配菜，比如：烤蔬菜和土豆泥等在饮料方面，涵盖红酒，白葡萄酒和啤酒等，还有一部分热饮料如咖啡和茶等在点心方面，常见的有蛋糕，冰淇淋等需要大家特别注意的是，因为不一样国家和地区的饮食文化不一样，因为这个原因西餐的主要内容也会略有不一样，因为这个原因，在不一样的餐馆或国家，西餐的主要内容也带来一定不一样

西餐涵盖各种菜肴和食品西餐一般涵盖前菜、主菜和甜点等，如沙拉、各自不同的肉类和海鲜、面包、奶酪等这当中甜点一般是一个甜品或水果这些菜肴有各自不同的烹饪方式和配料，味道多样除了上面说的菜肴外，西餐也涵盖一部分小吃和饮料，如汤、葡萄酒、鸡尾酒等除开这点西餐也经常涵盖多道菜，需一定时间来食用，故此，是一种享受

西餐涵盖各自不同的主食、汤品、肉类、海鲜、蔬菜、面包、酒类、甜点等西餐文化由欧洲兴起，因为这个原因在用餐文化的礼节方面要比东方要严谨西餐中主食多半是面包、土豆泥、马铃薯，主料大多是肉类或海鲜，调味用的酱料大多是奶油、芝士、油醋等，因为这个原因也更高脂饱腹除了上面说的主食、汤品、肉类、海鲜、蔬菜、面包、酒类、甜点以外，西餐中也涵盖不少有特色的小食，如开胃菜、法式焗菜、拼盘等除开这点西餐也有自己的用餐文化和礼节，如果是用餐刀餐叉、品酒、点菜等