厨政管理七大模块，厨政管理证书是否有用啊

厨政管理七大模块？

（一）人力管理

人员招募：厨师长的职责、确定招募途径、把控掌握招募程序。

人员甄选：评估、面试、测验。

员工会议：确定会议目标、把控会议过程、加强后续管理。

员工班表：员工班表要点、员工班表调整、员工班表编排。

员工升迁：评定升迁依据、做好升迁准备、掌握并熟悉升迁程序。

员工流动：人员流动的意义、设定流动比例、流动控制方法。

员工餐饮：餐单拟订、餐食制作、现场管理、成本控制。

留住员工：制度方面、实务方面、操作方面。

（二）训练管理

家族式的血缘古人传说继承模式：差序格局古人传说、私密性与流失、讲究口述没有教案、模糊概念很难精确。

传统式的师徒相承培训模式：师徒关系、从师学艺、师徒传承。

梯级的现代培训模式：训练分类、梯级训练、训练教案、训练内容、训练时机、训练体系、训练开展。

（三）饭市管理

开市前管理：开市前准备、任务分派、开市准备、准时开市。

开市中管理：工作重点、现场管理原则、品质控制、清洁水准控制、营业走势控制、突发事件处理。

开市后管理：工作重点、收市前准备工作、全面收市工作、厨务日记。

（四）存货管理

仓库类别设计：仓库分类设计、仓库设计原则、仓库类别标准。

仓库码放设计：仓库码放设计原则、仓库码放设计标准。

仓库每日盘存：每日盘存目标、每时盘存制度、每日盘存内容、盘存结果处理。

分差报告分析：分差报告解读、分差报告填制、分差报告分析。

（五）成本管理

成本内涵解读：成本概念、成本结构、成本分类。

标准成本设计：标准成本内涵、成本设计原则、成本表现形式。

成本控制要点：采购成本控制、存储成本控制、生产成本控制。

（六）费用管理

费用管理概要：考查依据、管理水平、利润纯度。

企业费用结构：固定费用、变化费用、经营费用、管理费用。

费用管理要点：固定费用管理、变化费用管理、经营费用管理、管理费用管理。

（七）生产管理

加工管理：基本要求、动线控制、品控管理。

切配管理：基本要求、动线控制、品控管理。

烹制管理：工作要求、动线控制、品控管理。

打荷管理：工作要求、动线控制、品控管理。

面点管理：工作要求、动线控制、品控管理。

冷菜管理：工作要求、动线控制、品控管理。

洗消管理：洗消标准、洗消责任、品控管理。

厨政管理证书是不是有用？

厨政管理师是从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员，主要从事厨房生产运行管理工作。按照国务院 1月22日公布的《国务院有关取消和调整一批行政审批项目等事项的决定》（国发[2023]5号）取消了厨政管理师的职业资格许可和认定。不过厨师证还可以考的！含金量高：

厨政管理师证书国家承认吗？

厨政管理师证书国家承认。不承认下边单位也不会下发的。

厨政管理人员应具备的素养是什么？

具有良好的职业道德修养，遵循职业道德规范，热爱餐饮服务工作。

　　具有一定的现代厨房管理观念、知识及技能。

　　等级要求

　　★厨政管理师

　　（1）具有高中以上（含高中）学历，或高级以上技能等级证书。

　　（2）有两年以上厨房一线工作经历。

　　（3）参与专题培训、完成对应课程学习并通过本次考试。

　　★高级厨政管理师

　　（1）具有大学专科以上（含大学专科）学历，或技师以上技能等级证书。

　　（2）有五年以上厨房一线工作经历，这当中从事管理岗位工作很多于2两年。

　　（3）参与专题培训完成对应课程学习、参与厨房管理实践并且按要求保质保量的完成3000字以上论文、参与考试并合格。

　　培训内容

　　1、厨政管理师职业道德及行为规范

　　2、现代厨房管理概论

　　3、现代厨房成本管理

　　4、食品营养卫生与厨房安全管理

　　5、大型宴会组织和开展

　　6、厨房设计布局与设备管理

厨政管理主要内容？

厨政管理是酒店管理的分支，有它自己的复杂性、专业性。厨务系统一定实行垂直透明化的管理，本着公平、公正的原则，在人力资源管理方面坚持“用贤人不需要庸人；讲德望不讲资格；凭本事不凭关系”的原则。

行政总厨、厨政主管都是以提名加选举的形式出现的，打造了非常民主的氛围。在公司基层管理中，每个厨房都设立厨政主管。这在相对的程度上减轻了厨师长的负担，加强了基层管理力度。

人力管理、联系管理、饭市管理、存货管理、本钱管理、用度管理、生产管理这七个方面开始，有步骤有计划地循序渐进，完善以上项目管理，以此在系统上掌控全局，全面管理好厨房。

厨政管理师证多少钱？

更在下，目前的证书等级是，初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别，假设你不参与学习直接考证，大约是在1500元左右吧，假设想考试，就尽量早一点报名吧，费用会越来越高！考试可以去安徽华宇考试网厨师学校，费用比很低！

什么是厨政管理资格证？

在国家一步一步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。

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