食堂餐具消毒的6种方法-华宇考试网

食堂餐具消毒的6种方式？

1、高温消毒：洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，自然风干就可以。

2、蒸汽消毒：餐具洗净，置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时5-10分钟就可以。

3、烤箱消毒：烤箱消毒的温度大多数情况下在120℃左右，消毒15-20分钟就可以。

4、浸泡消毒：使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡15～30分钟就可以消毒。

5、化学消毒：使用经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，直接喷洒于餐具就可以。

6、洗碗机消毒：洗机工作水温控制在80℃左右比较适合消毒。

食堂餐具消毒温度大约多少度？

食堂餐具消毒温度不可以低于85摄氏度。

食堂针对消毒间的消毒标准是咋规定的？

一、餐具洗消的技术要求主要涵盖：

1、洗消间采取药物消毒应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。

2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不可以与餐具混刷、混放。

3、使用氯制剂的消毒液时，一定要准确配制，消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。

4、采取药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净，放入保洁柜防止二次污染。

5、消毒液要按照消毒餐具的量定时更改替换，保持消毒液的有效浓度促使其达到消毒的目标。

6、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应可以满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。

7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采取药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。

8、餐具消毒间的水池一定要专用。每天餐后一定要清扫，保持地面、台面、水池干净整洁。

9、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净。

二、有关技术标准，可参照《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94，主要有：

1、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不可以检出致病菌。

2、餐具上残留的游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上残留的烷基碘酸钠低于0.1mg/100平方厘米。

食药监餐具消毒标准？

食品安全国家标准-消毒餐具

适用于餐饮配餐，食堂等消毒餐具。

1.感官要求

餐（饮）具应表面光洁，不可以有附着物，不可以有油渍、泡沫、异味。

2.理化项目

对游离性余氯，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）都拥有限量要求。

3.微生物项目

大肠菌群，沙门氏菌不可以检出。

餐盘的消毒时间和温度？

现在经常会用到的红外消毒柜，大多数情况下都是很智能的。但不论是不是有智能的红外消毒柜，都需要大家特别注意的是：使用红外消毒柜温度需高于120℃，并保持10分钟。用蒸锅蒸汽消毒，温度需达到100摄氏度，并保持10分钟。洗碗机餐具消毒的细节有点多：清洗温度60℃，吹干温度85℃，冲洗消毒至少40秒。有效氯消毒须知：

（1）、完全浸泡在有效氯里面，（2）、有效氯浓度达250ppm（250mg/L），（3）、浸泡时间：5-10分钟。后要用净水冲洗干净。

餐具茶杯等器皿不一样的消毒方法，所需的温度和消毒时间不一样：

1、消毒柜：温度为100~120度，时间为10~20分钟。

购买一个针对的消毒柜，好是红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入这当中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，注意消毒成功后别烫着自己。

2、洗碗机：温度应控制在85℃以上，消毒时间可以在40秒以上。

使用洗碗机大多数情况下水温应控制在85℃以上，冲洗消毒时间可以在40秒以上，才可以保证效果。

3、开水煮沸

家庭餐具消毒首选煮沸，简单方便、经济适用、效果可靠。让清洗后的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中，然后加盖，从沸腾后启动计时，大多数情况下15分钟能杀灭多数细菌芽胞。