什么叫中餐烹饪教学，中西式烹饪是学什么的

什么叫中餐烹饪教学？

中餐烹饪教学就是教各位考生做中餐

中西式烹饪是学是的啥？

西餐工艺：培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握并熟悉西餐菜点制作技术；具有很强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握并熟悉餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型高级技术人才。

学习专业涵盖烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语

烹饪专业主要学习课程：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调解读、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训。

西餐烹饪专业培养适应生产、建设、管理、服务第一线需的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性针对人才，学生可以在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握并熟悉从事本专业领域实质上工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

中餐烹调是什么？

分面食，砧板，凉菜，炒灶等专业

什么叫中餐烹饪？

答：

中餐烹饪可以用三个字来概括：“色”、“香”、“味”

1.色，包含了“精”和“美”，选取的食材要精，要新鲜，品相好。烹饪的火候要精，不一样的菜，火候也明显不同，需掌握并熟悉好，火候大了容易焦，火候小了煮不熟。调味料的多少也要精，既不可以淡了，也不可以咸了。装盘时，盘子的颜色，形状要跟做出来的菜搭配，摆盘也要呈现出精美的样式。

2.香，除了好看，香味也是吸引食客的一大特点，调料的香味，菜的香味，菜出锅时，香气扑鼻，让人忍不住就想去尝尝菜的味道如何。嗅觉是我们记忆中里保存久的感觉，故此，香是让人记住这道菜好坏的重点之一。

3.味，指的就是菜的味道了，要鲜美，适口，吃完后回味无穷。

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