摆菜有什么讲究，摆菜八大原则是-华宇考试网

本文主要针对摆菜有什么讲究，摆菜八大原则是和菜品摆放要求等几个问题进行详细讲解，大家可以通过阅读这篇文章对摆菜有什么讲究有一个初步认识，对于今年数据还未公布且时效性较强或政策频繁变动的内容，也可以通过阅览本文做一个参考了解，希望本篇文章能对你有所帮助。

摆菜有哪些讲究？

第一，菜肴的摆放位置要适中。

第二，头菜的正面要对着主位，以示尊重。

第三，菜肴的位置最好对称。

第四，尊重传统礼俗。

三又与“散”谐音，寓意宾主不欢而散，有违待客之道。从一个人是不是“守礼”可以看得出来了一个人的修养和一个家的家风。《旧唐书》载:“不敬他人是自不敬也。”不尊敬他人，就基本上相当于不尊敬自己。

3.各自不同的菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘当中的距离相等。

除开这点按照传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵守“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。特别是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且，高于目前的平均水平档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。

摆菜八大原则？

1：饭菜要香食品色香味俱全，以增食欲.

.2:质量要不少食用营养丰富的食品

3:数量要少进食的量要少，不要过饱

4:菜肴要淡不要食用过咸的食品.

:饭菜要烂，尽可能做的软一点，助于消化吸收.

6:饮食要温进食的食物温度冷热要事适宜

7:食物要杂粗细粮合理搭配，品种多样化

8:荤素搭配

1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜大多数情况下选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。

2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不可以撞见盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不一样的菜和不一样配料应放置于菜肴右下侧，并讲解配料用途。

摆菜的位置适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要一定程度上。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互当中要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，大多数情况下从餐桌中间向四周摆放。

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，大多数情况下要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。高于目前的平均水平档的菜、特殊风味的菜，或每上一道菜，要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后顺势撤摆在其他地方，将桌上菜肴做位置上的调整，使台面自始至终保持美观。

上菜摆菜的方式？

大拼盘、主菜、高档菜，汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，要摆在桌子中间；凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要一定程度上。高于目前的平均水平档，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。

超市菜品摆放技巧？

在超市中，正确的菜品摆放技巧可以提升产品的可见性和销售效果。下面这些内容就是一部分常见的菜品摆放技巧：

1. 分类摆放：按照不一样的食品类型对菜品进行分类。比如，将蔬菜、水果、肉类、海鲜等分别摆放在不一样的区域或专柜。这样，顾客容易找到所需的食品，还有助于提升购买率。

2. 陈列整齐：保证菜品摆放整齐有序。将同一类型产品进行排列，大小完全一样，摆放在一样高度的货架上。使用一定程度上的容器、托盘或展示架，使产品给人的印象有条理、干净整洁。

3. 突出特色产品：将特色或新鲜的产品置于显眼的位置，以吸引顾客的注意力。可以使用醒目标标识、促销广告或特殊展示框架来突出这些产品。

4. 保持货架充裕：保证货架上的菜品自始至终保持充裕的库存，不要产生空货架。空货架给顾客一种缺货的印象，可能会影响他们的购买决策。

5. 智能布局：按照顾客购物路径和习惯进行布局。将热门或经常会用到的产品放置在靠近通道入口或收银台处，以便顾客更容易发现和购买。

6. 清晰标价：保证每个菜品有清晰可见的价格标签。清晰的价格标示方便顾客了解价格，还也可减少询问工作人员的次数。

7. 定期整理和检查：定期检查并整理货架上的产品。移除已超过要求规定的时间或损坏的商品，并保持货架的清洁和整齐。

超市菜品摆放技巧可以按照不一样的超市和产品类型进行调整。重要的是要考虑顾客的需求和体验，在摆放时注重产品的展示效果和易寻性。

1.分类摆放：将菜品根据种类进行分类，如青菜、水果、蔬菜等等，使顾客对菜品一目了然。2.鲜丽摆放：把鲜艳色彩的菜品、特色菜或当季菜品摆放在显眼的位置，吸引顾客眼球。3.合理搭配：将菜品进行搭配摆放，如排骨搭配西红柿、绿叶蔬菜搭配肉片等等，既美观又增多了销售量。4.排列整齐：将菜品根据一定的规则进行排列，使菜品摆放整齐、美观。5.花样翻新：在摆放时可选用小碟或小盆装点菜品，也可采取彩色纸条或鲜花将菜品装饰得更新奇，比较受欢迎、时尚。6.标识清晰：在菜品前方放上明显的标价牌或标识，使顾客可以清晰了解菜品的名称和价格。

超市菜品的好坏很大程度上影响了超市的整体形象和生鲜销售的收益。下面这些内容就是一部分超市菜品摆放技巧：

1.分类摆放：根据菜品类别进行分类摆放，比如把蔬菜和水果放在一起，把肉类和海鲜放在另一起。这样可以方便顾客迅速找到自己需的食材，还让超市更有序、清爽。

2.鲜艳摆放：颜色鲜艳的食材更容易吸引顾客的注意力，因为这个原因需故将他放在显眼的位置，比如将黄瓜、西红柿、胡萝卜等颜色鲜艳的蔬菜摆放在位于顾客眼前的地方。

3.品质显示：将优质的食材放在比较显眼的地方展示，比如新鲜的海鲜可以摆放在冰柜或装有冰块的展示台上。

4.季节展示：展示季节性食品，比如在春季展示新鲜的青菜和甜豆，在冬季展示火锅食材和红枣等，这样可以吸引顾客的眼球并使顾客更有购买的想法。

5.密度合理：将食材摆放在一定程度上的密度下，不要堆积过多可能导致食材的损坏和受污染，同时也方便顾客购买。

以上这些技巧可以让超市菜品可以吸引更多的顾客，并提升顾客对超市的满意度。