东北土豆粉粉皮手工做法，东北土豆宽粉条怎样做才好吃呢

东北土豆粉粉皮手工做法？

用料：土豆淀粉100克，清水210克

1. 将土豆淀粉和清水混合均匀，做成淀粉浆，静置10分钟。

2. 煮锅烧水，不要烧到大开，要开以前，放入披萨盘（不锈钢盘也可，就看家里有哪些，就用什么）

3. 将淀粉浆搅拌均匀，舀2汤勺放入披萨盘中摊均。不要放太多，放太多做出来的粉皮太厚，有点艮。

4. 煮到粉浆凝固，就像这样。

5. 粉浆凝固后，向水中按披萨盘，使披萨盘浸在热水中，煮6、7秒钟。

6. 把披萨盘快速捞出，浸入冷水中。

7. 用筷子沿着披萨盘的边缘划一圈，粉皮就脱模了。

8. 做好的粉皮可以凉拌、也可炒着吃。

食材：纯土豆粉面500g，食用明矾3g~5g，滚烫的开水250g

调料：盐，鸡精，味精，生抽，老抽

1，第一将食用明矾用菜刀背压碎，再用擀面杖擀成细粉末状，盆中加入250g土豆粉面，加入3g~5g碾好的食用明矾，用筷子搅拌均匀

2，然后用烧开的滚烫的开水约200g，边加入边用筷子搅拌

3，用筷子搅拌均匀，拌成絮状

4，启动揉面，揉面时很重要，因为是烫面团，比较软，也比较烫手，故此，这时慢慢的加入剩下的250g土豆粉面，边加边揉，再一定程度上加入剩下的50g开水，面团软硬适中，不沾手不太硬就可以

5，从盆中取出放在案板上，再次迅速揉一下，用手掌压平

6，就启动擀土豆粉，擀制过程一定要要快速，

7，趁着还有余热这样才可以擀开，而不易破裂

8，土豆粉片，擀开后切成韭叶状态（根据个人喜好）

9，粉条擀开切好后，渐渐凉却

10，抖开备用，锅内烧水

11，水开后下入切好的土豆粉条

12，盖上锅盖煮约1分钟，开盖后再煮约1分30秒，因为粉条易熟，故此，煮制时间较短

13，早一点准备好一盆凉水，粉条煮好后直接捞入凉水盆中，这样的目标快速冷却，起到筋道光滑的口感，而不会过热黏在一起。

14，粉条凉却后，控出凉水，要记住泡的太久

15，起锅烧油，下干辣椒爆香

16，下入土豆粉条翻炒

17，加盐，鸡精，味精，生抽，老抽，十三香，花椒粉

18，翻炒一下就可以出锅装盘

1/10 备好土豆粉。



2/10 土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。



3/10 平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。



4/10 摊凉后切片。



5/10 香菇切片，韭菜切段备用。



6/10 火腿片切小



7/10 锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。



8/10 拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。



9/10 加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。



10/10 放韭菜翻炒均匀就可以出锅。

东北土豆宽粉条怎样做才好吃？

1、土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短适合的段。

2、炒鸡蛋盛出备用。3、锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁

4、翻炒片刻后，加入适量水。

5、放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味。6、放入鸡蛋大火翻炒几下，就可以出锅。

1、材料：土豆粉条、菠菜、干辣椒、鸡精、蒜、盐。

2、把我们准备的菠菜洗干净后面，在热水里面焯下；土豆粉条放在开水里面浸泡。

3、把处理好的菠菜还有粉条放在一个盘子里面，把辣椒、盐、蒜、鸡精都放进去搅拌均匀。

4、最后在锅里热油，把花椒放进去烧热后面，浇在菠菜粉条里面，到适合的酱油还有醋完全就能够了！

土豆削皮，切片。胡萝卜切片，小番茄切块。宽粉在开水煮五分钟左右捞出来，备用。

葱切段，蒜切片。

油七分热，加入葱段，蒜片。

加入番茄，出汁。

将土豆片和胡萝卜片，加入，翻炒两三分钟。

加入调料，除鸡精，蚝油。

加入粉条，继续翻炒，炒的途中，持续性加水，以防止粘锅。

最后，加入鸡精，蚝油。收汁，直到没有汁为止。

东北土豆干粉最好吃的办法是炖肉，其实就是常说的就是人們常说的猪肉炖粉条了。在东北，到了冬季，大家大多喜欢吃炖菜。把土豆粉条用温水先泡一下，变软一点！事先把猪肉炖熟，用葱花炝锅！加水，加调料再加粉条及肉，再炖！白米飯以猪肉炖粉条为伴，好吃

东北的土豆宽粉条应该这样做号才好吃，土豆炖粉条，土豆粉炖粉条，将土豆宽粉泡到一定时候时晕，土豆宽粉炒肉，也是比较一中不错的选择。

再用这样的宽粉炒白菜，也是一种不对不对，不错的选择，有的地方还可以将宽粉泡完以后做这样的麻辣粉条，也是一种不错的选择。

东北风味的凉拌土豆宽粉的作法：

1.第一把土豆宽粉放入清水中浸泡，当看到宽粉变得乳白色、半透明时就是泡好了。捞出放到盘中。

2.锅里面放入清水烧开，把宽粉放入水中煮，一直煮到透明还柔软为止。

3在煮宽粉时，把圆葱、黄瓜、胡萝卜切成丝。

4.把煮好的宽粉捞入冷水中，多用冷水冲几遍，冲凉为止，放入盘中待用。

5.把宽粉和圆葱、黄瓜、胡萝卜丝都放入搅拌盆中，加入大拌菜口味的沙拉汁、麻酱、盐、鸡精、少量的糖，假设喜欢偏甜口味的，可以多放些糖，搅拌均匀，装盘。一道美味的东北风味的土豆宽粉就做好了。

宽粉条食用前先用温水泡十分钟最好,五花肉炖宽粉,东北杀猪菜用宽粉也好吃,如农家鸡炖宽粉,先将小鸡剁块打水抄后放油八分热暴炒金黄色,加葱姜蒜末花椒大料生抽料酒少放点白糖,加适量水放宽粉大火炖十分钟左右中火四十分钟收滋就可以食用,

土豆宽粉可以做不少好吃的美食。第一可以做麻辣火锅宽粉，宽粉凉水下锅水开后关火不要开盖闷制宽粉变软，然后烧油葱姜花椒粉爆香加入一点肉沫炒香，再加入麻辣火锅料继续翻炒，然后加入适量开水，到入闷好的土豆宽粉，撒入香菜末鸡精几滴香油就可以。

第二种做法，流汁宽粉，同上一样泡好宽粉备用。取一个大碗放入泡好的宽粉，加入花椒粉辣椒油醋酱油，适量的糖和盐，撒入蒜苗和香菜，几滴香油搅拌均匀就可以。

给土豆宽粉条最好的办法就是跟土豆跟大骨头一起炖，这样做出来的是最好吃的做法，用铁锅炖炖大鹅，炖铁锅，炖排骨，铁锅顿锅炖，铁锅炖大骨头等一种方法来做，加上宽条后面，或者是小香菇炖蘑菇，小郭队磨叽什么之类的都可以很好吃的，故此，说这个粉条

白菜土豆粉条

1.把白菜和土豆切成哪些小小的块。

2.在热锅里面加入适量的葱姜蒜，还可以加入一部分十三香来进行调味。

3.然后把白菜和土豆都放进去，一顿迅速的炒制。

4.加入适量的水，再加入一部分粉条。

5.最后把盖子盖上，用小火大约煮半个小时左右完全就能够了。

东北拉皮的配方？

大拉皮200g，黄瓜1/2根（切条），胡萝卜1根（切丝）紫甘蓝1/3（切丝），干豆腐丝500g，蒜泥5g，香菜2颗，醋2勺，凉拌酱油谢1勺，鸡精1勺

做法：拉皮用清水冲洗干净，表面滑溜（表面盐水和防腐剂）

找一个干净大盆中放入拉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，放入凉拌酱，醋，盐，（1/3勺）老抽（1/4勺）香油，鸡精搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时。

吃时倒入盘子中，撒上一层芝麻搅拌均匀

用料

黄瓜1根

拉皮300克

醋4勺

蒜2瓣

盐1茶匙

白糖1勺

橄榄油1勺

麻酱2大勺

香油10滴

朝天椒1个

做法

1/9拉皮过凉白开备用

2/9黄瓜切丝备用

3/9麻酱放入碗中，加入少量清水调匀

4/9加入醋和橄榄油

5/9加入糖和盐

6/9加入香油，蒜末调匀备用

7/9凉皮，黄瓜丝放入碗中，倒入调汁

8/9朝天椒切小段放入碗中

9/9搅拌均匀就可以

制作工具：

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：

绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将高质量土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感就可以。

注：可以适量加些明矾，这样可以提高拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握并熟悉好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一部分植物油，避免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不可以让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样就可以让拉皮彻底熟透也方便拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮就可以脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后都可以用薄塑料袋包装。

东北粉丝做法？

做法请看下方具体内容。

1.泡粉丝1小时，煮粉丝至无白心。彩椒切丁，葱姜蒜切末。

2.热锅冷油，关火至油七成热，下花椒粒、2颗干辣椒，捞出花椒粒、干辣椒。

3.转大火，姜末、蒜末爆锅，下粉丝炒。 4.放红烧酱油，加水，放彩椒丁，放葱末，放盐、白胡椒粉、一点糖，醋，稍微炒一下（干了就加水），盛出。

1、准备材料酸菜，排骨，纯土豆粉，盐。

2、酸菜洗净切丝，泡去强酸味挤出水份。

3、粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净，再炖一小时，先大火后转小火。

4、把酸菜下入骨头汤里，炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅就可以。

东北酸菜粉丝

— 食材清单 —

主料:

半颗

辅料:

粉丝

一份

大蒜

适量

生姜

适量

盐

1小勺

葱花

适量

生抽

1勺

香油

适量

里脊

50克

小米辣

1个

— 烹饪步骤 —

1· 看了不少菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，避免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。

于是，我采取了明显不同的做法，把酸菜尽可能多洗去酸味。

2· 里脊肉洗净沥干，切成肉丝

3· 肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用

4· 酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，唯有尽可能去除酸水的酸菜丝才可以充分吸收肉汁

5· 备好葱姜蒜

6· 凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味

7· 肉变白后盛出备用

8· 锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散

9· 尽可能将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽

10· 加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟

11· 加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈

12· 装盘上桌

正宗东北土豆粉条是什么颜色？

正宗东北土豆粉是青灰色长杆土豆粉 ，用铁丝捆的 ，味道好 ，耐煮。

正宗东北士豆粉条是黑黄色

土豆粉做凉皮的最简单方式？

要做土豆粉凉皮，最简单的方式是备好土豆粉、水和少量盐和油。下面这些内容就是详细步骤：

1.先将土豆粉和盐混合在一个碗中，然后渐渐加入水，搅拌均匀，直到没有固体粉状物或结块。

2.将搅拌好的土豆粉糊倒入锅中，加热至沸腾，不停地搅拌煮1-2分钟后，放入碗中冷却。

3.假设凉皮煮好后过于黏稠，可以加入少量的水再混合搅拌。

4.然后将土豆粉糊倒在大铁板或蒸锅中，用刮板铲在铁板上渐渐把土豆粉糊压薄，最好压至2毫米左右。

5.用开水烫一下铁板上的凉皮，直到凉皮脱离铁板，变成半透明状完全就能够捡起了。

6.切成一定程度上大小的条状，加入适量的调料（例如醋、辣椒油、蒜泥等）就可以享用。

期望这些步骤能帮到您完成美味的土豆粉凉皮！

土豆2个、淀粉适量、盐1勺2个土豆，适量淀粉备好，淀粉我用的土豆淀粉土豆的皮去除洗净，切成适合的薄片，装入盘中上锅蒸

把土豆先削掉皮，然后放进锅里面蒸熟，蒸熟后面拿出来，按成泥和一部分凉皮粉混合在一起，然后我们再一次遵循一次，第2次遵循后面呢，让他拿出来往上面画一部分十字刀，再把它加入一部分调味料，这样做出来的凉皮就还不错。

土豆粉做凉皮最简单的方式是：将适量的土豆粉加入适量的清水，搅拌均匀，让其成为稀糊状。

将混合好的土豆粉糊倒入锅中，中火加热，不停地搅拌，直至糊状物完全凝固成型。

取出凝固好的土豆凉皮，放在盘中，加入调料和蔬菜，就可以食用。调料可以按照个人口味来搭配。

土豆粉做凉皮在东北大多数情况下称为大拉皮。

土豆粉泡好，加点白矾。 准备一个粉旋子，假设没有可用铝制的水瓢；烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。

材料

主料：黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g；

辅料：盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

东北大拉皮

1

将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。

2

干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上。

3

里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。

4

锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟。

5

肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。

6

拌匀就可以。

小贴士

蔬菜丝要切均匀完全一样。

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