如何学好营养学，怎样学好营养学

如何学好营养学？

营养学是一门研究机体代谢与食物营养素当中的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特点、层次等方面的描述，可以清楚营养学的蓬勃发展和进步脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。虽然日本并不是营养学发达的国家，但是，2015年的调查发现，日本临床营养学已经建立系统，而21世纪以来，各种催熟剂的使用让食物营养素缺少，国民的营养状况令人担忧。这都是值得特别要注意关注的课题。

假设你想要获悉营养素人体内代谢过程，可以从《生物化学》入手，貌似出第七版了。假设你想要获悉食物消化吸收过程，可以从《人体解剖学》《生理学》消化系统章节看起。假设你想要获悉疾病饮食，可以从《临床营养学》入手。假设你想学习七大营养素具体讲解、公共营养知识、食品卫生知识，可以去看《营养与食品卫生学》。假设你想学习营养科普知识和方式，可以去看于康的视频（他的书重复率高，估计非自己写）。假设你想做通过营养作为谋生手段赚钱，可以参考各种营养师培训机构和保健品机构操作手段。假设，太多，看你要学多深了。

营养学的基础是各种生化反应，未必需弄懂反应原理不过建议看看Lehninger的principle of Biochemistry了解基本的概括。譬如我一个学营养的朋友说孕妇需补充维生素B12，但依然不会知原由。假设学过生化既然如此那，就清楚怀孕这个时间段新生胎儿发育（再详细，就是细胞分化成型这一过程）会有非常多DNA甲基化（简单理解就是加了个-CH3在碱基上大多数情况下是CG island进行调控，VitamineB12是提供CH3来源的酶的cofactor（稳定甲基的转移）于是营养学里的建议孕妇补充vitamineB12由此而来～PS其他维生素B族都与能量代谢相关也蛮重要。提到甲基化（高端点其实就是常说的上升到epigenetics表观遗传）。母亲饮食对胎儿影响可以看个有趣的经典实验：Agouti mouse～正常wild type鼠为瘦灰形态 ，但当母亲饮食脂肪含量过高，Agouti基因没有被甲基化后（简单理解为不可以再表达Agouti基因）下一代老鼠大大多是黄胖鼠，即便兄弟间基因序列是一样的 表观遗传学，英文字面理解就是epi（在之上），genetics（遗传）；我的理解就是根据传统的DNA序列遗传之上的遗传，因为环境饮食等因素（毕竟不一样化学物质当来到身体里了嘛～）修饰了（大多数情况下为加甲基（大大多是沉默基因，我猜因为CH3比较稳定），乙酰基（大多是激活，我猜因为C=O极性容易反应），磷酸，泛素.）我们的DNA继而后面的RNA继而蛋白继而生命体出现了新的变化，且此变化可又遗传给下一代， 这里说的一方水土养一方人，看点生化书还是蛮长常识的，至少不会被轻易安利上当啦。

不为了的太多，坚持老祖宗吃什么你就吃什么，当今的人大都不缺营养，而是营养过盛影响健康

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