外国人做菜用什么调料，国外比较出名的香料是什么味道

外国人做菜用什么调料？

外国人做菜用的调料大多数情况下有：有盐、植物油、番茄沙司、胡椒粉等等。外国人做菜用的调料没有做中餐用的调料多，也没有既然如此那，复杂，以上那几种调料是比较经常会用到的。但是，不一样的地区和国家还是有一部分区别的，例如，印度人喜欢咖喱，欧洲人喜欢用黄油。

西餐经常会用到的十种香料

1黑胡椒白胡椒 同一种植物只是摘取时间不一样 胡椒实际上有不少种类 白胡椒大多数情况下搭配海鲜 黑胡椒大多数情况下搭配肉

2肉豆蔻：在西餐中基本可以搭配全部带奶味的菜 有牛奶或奶油的菜 例如奶油焗土豆 法式白酱 肉豆蔻也可放在奶油意面里面 会有独特的香味

3肉桂：在法餐里大多数情况下配甜品 例如苹果派

4茴香籽（小茴香）：在地中海风味的菜用得非常多 尤其是搭配海鲜 例如做烤鱼

5丁香：丁香会带一点麻的味道，法餐全部的高汤都要放 也有一个丁香烤火腿 这个菜比较有名的 法国到冬天时 每个家庭会做热红酒 丁香就是热红酒里面重要的一个角色 大多数情况下把它插在橙子片里面 然后和热红酒一起泡 会有一个独特的香气

6藏红花：西餐里贵的调料，但是，只用一点点 ，这个香味就很浓，也会让菜有一个漂亮的黄色，代表菜有西班牙海鲜饭，意大利烩饭，法式鱼汤

7香菜籽：大多数情况下西餐做罐头用来调味 也可磨成粉抹在肉上做烤肉

8月桂叶：也叫香叶 例如红酒炖牛肉肯定会用到香叶

9芥末籽：做黄芥末酱 或 棕芥末酱 芥末分两种 有黄色 和 棕色 芥末有一个神奇的点就是：打成酱时水越冰芥末酱越辣 水热，芥末酱就没有很强的辣味

10小豆寇：印度用得非常多 在西餐也会用到 用在一部分甜品里面 可以直接把小豆寇泡在牛奶里 去做一部分卡仕达酱 给甜品加一部分风味

黄油、奶油、糖、盐、罗勒、香草、刺柏粒、黑胡椒、白胡椒、柠檬、咖喱、香菜籽

外国人经常会用到沙拉酱、番茄酱、黄芥末酱等等。

国外比较出名的香料是什么？

　　1甘菘　　在汤料或卤菜中经常会用到的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，实际上应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一门心思中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把控掌握，一次用量不要超越5克，不然香气“腻人”。　　2丁香　　又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中经常会用到的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量可以在1～2克以内，千万不可多用。　　3八角　　应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是大家较为熟悉的一门心思香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中不管是火锅、红烧、卤水都可以使用。因为其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克比较好。　　4小茴香　　又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都拥有栽培，且为大家所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可一定程度上加大用量，例如10～20克或更多一部分。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。　　5草果　　一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不可以多用，放3～5个较为适合。　　6砂仁　　又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内比较好。　　7三奈　　有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克当中。广东人把沙姜用于制作盐鸡。近几年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上非常多的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还是没有见有报道。　　8灵草　　为近这些年广泛用的一门心思香料。因为市场所售都为干品，故不好辨认。经过笔者多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，大多数情况下用量不能超出5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。　　9排草　　与灵草一样，也是近几年来在麻辣火锅中运用普遍的一门心思香料。前几天，我请熊四智教授帮查找有关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不要多，3～5克就可以，也可以在卤水中使用。　　有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，实际上不少辛香味调料都不一样程度地具有抑菌防腐作用。　　10白豆蔻　　又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克就可以。因其香味佳，故用量少。　　11肉豆蔻　　别名玉果。近几年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个就可以。　　12桂皮　　又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克比较好。　　13毕拔　　中文名：荜菝　　其它中文名：荜芨（唐太宗实录：唐本草），毕勃（本草拾遗），鼠尾（未成熟的果穗，中药志Ⅱ），野毕菝（盈江）。　　植物的用途及功能：果实用于心腹冷痛、呕吐、腹泻、头痛。根亦药用，用于治五劳七伤、心腹胀满、食不消化、阴汗、妇人内冷不孕　　14紫草　　药材基源：为紫草科植物紫草、新藏假紫草或滇紫草的根。　　性味：性寒，味甘、咸。　　归经：归心、肝经。　　功效分类：止血药；凉血药；清热解毒药　　功能主治凉血，活血，解毒透疹。用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤。清热凉血，用于麻疹，热病癍疹，湿疹，尿血，血淋，血痢，疮疡，丹毒，烧伤，热结便秘。　　用药禁忌：胃肠虚弱、大便滑泄者慎服。《本草经疏》：痘疮家气虚脾胃弱、泄泻不思食、小便清利者，俱禁用。　　经常会用到量：4～10克　　有效成分：含乙酰紫草素（acetylshikonin）、β-羟基异戊酰紫草素（β-hydro-xyisovalerylshikonin）、紫草素（shikonin）、β，β’-二甲基丙烯酰紫草素（β，β'-dimethylacrylshikonin）等

去美国有没有可能带调料？

带是可以，但是，味道大就一定要多包几层，即便你的调料中没有美国规定的违禁品，但味道大也不会让你过的！

求各自不同的国外的酱料的英文名称和中文对照～～～？

各自不同的国外的酱料的英文名称和中文对照：

1、Ketchup 番茄酱

番茄酱各位考生都熟悉，平日间蘸着薯条吃，蘸着鸡块吃，想怎么吃怎么吃，在北美也是为常见的酱料之一，但是，各位考生一定不能把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因为它们虽然都是番茄酱，但是，用途却很明显不同。

因为翻译的关系，Ketchup和Tomato Sauce都称之为番茄酱，但是，其实在英语当中Tomato Sauce是属于法国菜当中很经典的一种酱料，而它大多数情况下是被淋在热菜上作为酱汁来调味的，而Ketchup更多的是用于蘸薯条之类的冷食。

2、Sriracha 拉差辣酱

这样的辣酱常常会在越南餐厅，泰国餐厅还有一部分中国餐厅当中见到，也是在北美没有人不了解没有人不晓得经典辣酱之一。它的味道辣中代酸，还有一点点甜味，不少朋友不管是吃面，吃粉，还是吃饭挤上去一点点这样的拉差酱味道都会上升哪些档次。

3、Tabasco 塔巴斯科辣酱

Tabasco是餐厅为常见的辣酱之一，吃汉堡或者披萨时都可以看到有部分喜欢吃辣的人会挤上去一点来提高口感。

Tabasco这样的辣椒酱已经发展为了一种辣椒酱品牌，其旗下的辣椒酱吃了原味以外，还可以找到比如大蒜辣椒、青椒等各种不一样的味道的辣椒酱。

4、Mustard 黄芥末酱

Mustard更多的描述为Yellow Mustard是一种黄色胶装的酱料，带有微微的辣味和一点点大蒜的味道。热狗上面所看到的黄色的部分就是Yellow Mustard。

除了之外还有Honey Mustard比较常见是一种味道偏甜，但是，也带有微微辣味的酱料。

5、Mayonnaise 蛋黄酱

蛋黄酱主要是由蛋白蛋黄还有香草油脂混合各种其他调味料混合而成的。

这样的酱料因为其比较清淡爽口的味道，特别百搭的可以配合各种食物，常见的就是作为沙拉酱，还可以夹在面包中带来更好更香的口感，除开这个因素不说，用薯条汉堡等蘸着吃也是很不错的一种选择。

6、Ranch 田园酱

Ranch是以蛋黄酱为底料，搭配了比如蒜，洋葱，等其他香料混合而成的白色酱料，平日间可以夹在汉堡中，也可作为沙拉酱，还可以作为蘸酱用来蘸一部分鸡块类的食物。

世界香料产量排名？

丁香，原产于印尼的摩鹿加群岛（Moluccas）；

桂皮，原产于斯里兰卡、印度和东南亚；

胡椒，原产于印度西部山区；

肉豆蔻，原产于大洋洲的巴布亚新几内亚和印尼的摩鹿加群岛；

香草，原产于墨西哥。

常见的混合香料

中国-五香粉；

日本-七味香辣调料（Schichimi togarashi）；

南亚-什香粉（Garam masala）；

印度与孟加拉-孟加拉混合香辛料（Panch phoron）；

印度与巴基斯坦-印巴混合调料（Chaat masala）；

格鲁吉亚-中亚调味料（Khmeli suneli）；

中东-扎阿塔尔（Za'atar）；

阿拉伯与中东世界-巴阿拉特（Baharat）；

埃塞俄比亚与厄立特里亚-东非混合调味粉（Berbere）；

英国-混合香料；

法国-混合四香料（Quatre épices）；

北非-哈利撒（Harissa）、镇店之宝香料（Ras el hanout）；

牙买加-烤肉香料；

美洲-辣椒粉；

美国-老海湾调料、南瓜派香料。

1961—2009年辣椒与胡椒的消费量之变化

1961年，新鲜的辣椒与胡椒的消费量约为700万吨，2009年的消费量约为3300万吨；1961年，干的辣椒与胡椒的消费量约为100万吨，2009年的消费量约为400万吨。

香料的世界贸易据

估计，每一年的香料国际贸易额约为40万吨，15亿美元。

胡椒，在重要香料世界贸易中占33%；灯笼椒，占22%；香料种子，占15%；香料树木，占14%；姜黄，占8%；生姜，占6%；小豆蔻，占4%；香草，占2%。

香料的世界生产量香料生产量排名

前九位的国家依次为：印度、中国、印尼、巴基斯坦、尼日利亚、孟加拉、越南、埃塞俄比亚、墨西哥。

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