三步学会剪刀面，剪刀面的正宗做法和配料窍门

三步学会剪刀面？

第1个步骤，大碗中放入300克面粉，少许盐，揉成硬一点的面团，醒面30分钟。

第2个步骤，大蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切小段备用，锅里放入清水和少许盐烧开备用。

第3个步骤，醒好的面用剪刀剪成各自不同的形状，放入烧开的锅中煮熟，捞出放到凉水过凉，沥干水分后放到碗里，另起锅烧油，把蒜末和葱末炒黄导入剪刀面上，把辅料调成汁倒上去，放一勺辣椒油，撒上香菜段

剪刀面的正宗做法和配料？

主料

面粉，500克（250克）

鸡蛋，两个

清水，150克（75克）

辅料

盐，少许

醋，少许

步骤1

面和水称重备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能不能用上。

步骤2

边淋少许水，边揉，先把干面粉揉成絮状，一边淋水一边把面揉成团，边揉边搓面盆四周，可以使盆光。

步骤3

手沾水再揉面团，这样完全就能够使手光，先简单和起面团，醒几分钟，再揉面团比较容易就把面团揉光滑了，面光。

步骤4

揉好的面团，盖上盖子醒面十分钟。

步骤5

面醒好后，刀切分段，面少不分也行。

步骤6

把小面团再揉成锥形，哈哈！我的也不像锥形。

步骤7

揉好的面团，怕干皮，就盖上干净布子。

步骤8

剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手启动剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短相关。

步骤9

剪面。

步骤10

转圈一层一层剪，不够光滑时，可以撒少许面粉揉两下，再继续剪，剪下的面上可以撒少许干面粉，不过，这个硬度不会太粘。

步骤11

锅开以后，左手用刀铲起面，右手帮扶着，把面下入锅里。

步骤12

面放入后，筷子搅拌两下，防止粘连，面大约煮五分钟就熟了，如家中有小孩和老人，可以多煮一下。

步骤13

面出锅啦！

步骤14

配上西红柿炒鸡蛋，可以加少许山西醋，辣椒，盐，拌起面。

面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，

剪刀面的做法步骤

1、备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块

2、面揉成长条，鸡蛋2个

3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉

4、剪如此状，尽可能小点薄点

5、锅中放油，放五花肉煸炒

6、放葱花、花椒粉爆香，下入西红柿翻炒，这步忘拍了

7、西红柿炒软加水，加盐和鸡精烧开

8、左手拿面右手拿剪刀，剪入面下锅，同时掰入鸡蛋打成荷包蛋

9、煮至面好，下入香菜关火。

剪刀面怎么和面？

用中筋麦面粉500克，加300克常温水，再加点盐鸡蛋和食用油，把面和成面团后，醒十分钟，再柔一会，再醒十分钟后，剪刀面就和好了。

第1步、温水和面团，要偏硬。（不然的话不好剪）。

第2步、水烧开，启动剪面团，注意别烫到了，面团拿下一部分。

第3步、煮熟后捞出，放入凉开水里。

第4步、过滤水。

剪刀面怎么剪？

步骤/方法1

纯净水和面（软硬适中）醒10分钟

步骤/方法2

调料

步骤/方法3

锅内水烧开，用剪刀启动剪面了

步骤/方法4

把剪好的面大火煮开

步骤/方法5

沥好水的面条放碗里，启动放这些调料，没有先后次序，直接放就行

步骤/方法6

再起锅热油

步骤/方法7

把油泼在面条上搅拌均匀就可以。

陕西剪刀面酱料配方？

1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。

2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。

3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。

4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。

5、后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。

6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。

7、添两次水都飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。

8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。

9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味就可以。一款地道的陕西美食，请您品鉴。

陕西剪刀面吃起来撩咋啦，劲道，入味，可口。不光面要一箭刀一箭刀剪，做起来讲究费时间。那个酱料也不是随便简单的料汁。做起来了也大有学问，详细做法请看下方具体内容

葱花，姜末，辣椒面，盐放碗里，锅里烧油，浇上碗里，边搅边到油。然后生抽酱油一勺，醋一勺，凉水一勺。好嘞，捞出面浇上酱汁。

　　做法：

　　1. 将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一部分）揉光省30分钟

　　2. 在省面时，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。

　　3. 面省好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。

　　4. 面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），西安哪有剪刀面培训，加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。

　　或者大骨汤要早一点熬制好，煮面过程要注意不要煮过。

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