阿胶没有拉丝就下料了咋办，应该如何处理？

可能是没有熬到位，大多数情况下阿胶要熬到挂旗才可以拉丝的。假设阿胶熬制时间不够，没有挂旗，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。

阿胶糕拉丝是一种正常情况，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，故此，制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。

假设做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制时间不够。目前市面上也有一部分假冒伪劣的阿胶糕，故此，买时一定要擦亮眼睛。

阿胶藏红花糕怎么做？

食材：阿胶250克，芝麻500克，核桃250克，红枣250克，冰糖250克，枸杞100克，黄酒250克

步骤：

1、阿胶打粉，芝麻，核桃在微波炉叮2分钟去除水分。

2、锅内倒入黄酒，冰糖不停搅拌，冰糖融化倒入阿胶粉搅拌至阿胶挂旗。

3、小火依次倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻搅拌均匀，准备出锅。

4、模具铺上保鲜膜刷2滴香油把熬好的阿胶糕倒入模具压实冷藏定型脱模切片就可以。

电磁炉熬阿胶用什么档？

先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿胶粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，好用电磁炉做，这样容易掌握并熟悉火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。

因使用电磁炉加热快，锅底容易糊锅，因为这个原因要持续性的搅拌，特别是到熬制后期，假设120度容易糊锅就调低至100度，但仍要持续性搅拌，以防糊锅;冰糖量可以按照个人口味适量添加，也可用其他物料代替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。

（倒入阿胶前电磁炉二的火力要降低到第二档），注意阿胶要顺时针不停搅拌，当阿胶熬制“挂旗”时（用木勺舀起阿胶时，阿胶凝结成片掉下来），应记电磁炉的火力调到低档，不然就可以燃锅。

阿胶怎样熬成膏？

把阿胶打成碎粉，放在黄酒中进行浸泡，大多数情况下至少要浸泡一天时间。然后把浸泡过的阿胶和黄酒一起加入砂锅中，大火煮开，当黄酒煮沸时调成小火熬制，这个时候需不停的搅拌黄酒中的阿胶，防止阿胶粘在锅底致使失败。

当阿胶到挂旗的状态，即阿胶比较粘稠时，再把其余有辅助功效同时可以校正口味的成分加进去，大多数情况下可以加枸杞子、核桃仁、大枣、桂圆肉、黑芝麻等。当阿胶固定成型后倒入到器皿中，风干到一定的硬度后切片，冰箱储存就可以。

阿胶糕做法完整教程？

做法：

1、将阿胶敲成小块，然后放入黄酒浸没阿胶，盖上保鲜膜静置。

2、核桃仁、黑芝麻炒熟备用。

3、红枣去核，切成小块。

4、将泡好的阿胶水用小火熬煮，边煮边搅拌。

5、然后放入黄冰糖继续搅拌至溶化，直至勺子舀起能呈挂旗状。

6、将核桃、红枣、桂圆、枸杞、黑芝麻充分搅拌均匀。

7、盘底铺上一层玫瑰花，将熬好的阿胶糕倒入。

8、然后在表面再铺一层玫瑰花瓣，然后碾压平实。

9、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

10、待其凝固后，用刀切成小块就可以。

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。

具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提升免疫力的综合保健功效是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

阿胶250g

黄酒500g

核桃仁250g

红枣条250g

枸杞250g

熟黑芝麻250g

老冰糖100g

步骤1

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下就可以）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

步骤2

准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步骤3

模具中放油纸，或涂油，备好放在一边。

步骤4

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

步骤6

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火启动加辅料。加辅料原则是从大到小很好搅拌。

步骤7

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

步骤8

后分三次加入黑芝麻，每一次拌匀后再加入，过程要快，搅拌途中阿胶会拉丝很粘。

步骤9

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

步骤10

压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可以放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

第1步、阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。

第2步、泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。

第3步、倒入全部辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实就可以。

第4步、压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好完全就能够了

材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。

做法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶都烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖还有黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大概半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入这当中，使劲挤压。

4、须冷却凝固后，切成各自不同的形状的糕，便是阿胶糕。

鹿皮熬阿胶糕的做法与步骤？

第一备好驴皮，高品质的驴皮，很厚实。胶质多。驴皮不少地方都拥有卖，不是超级难买到。某宝也有卖。

把驴皮放肉热水中抄一下，然后用刀子把背面的油脂用刀刮去，然后切成这样的小条备用。去油脂是为了把腥味去除，去除油脂再提炼的阿胶糕，口感更好，没有一点腥味，故此，每一次都认仔细真去除油脂。把驴皮切小条容易出胶。

把去好油脂，并切成小条的驴皮，放进高压锅，压几次，把阿胶压出来，出锅以后可以看得出来驴皮已经干瘪了，胶质都出来了。这样完全就能够准备熬阿胶糕了。非常纯的阿胶就提纯出来了。

刚才提纯出来的阿胶是这样液体的，加入一瓶黄酒启动熬制。大火开了以后转小火，耐心熬制，⚠️注意不要用铁锅熬制。为什么要加黄酒熬制，1⃣️黄酒可以通血脉、活血，养血是中药药引子。提高阿胶药性发挥，促进药性发散。2⃣️用黄酒熬制可以去除阿胶的腥味，同时起防腐的效果。

耐心熬制....用木头铲子持续性搅拌，阿胶熬制到这样的挂旗状态完全就能够了。因为没有任何添加剂，明胶。故此，挂旗不如阿胶块熬制时挂旗大。但是，这才是纯的阿胶啊。

辅料是需熬制阿胶以前就备好的，芝麻炒香，炒到什么程度呢，就是芝麻变胖变亮有香味完全就能够了。

核桃需现剥皮，现挑拣。假设买拔好的成品核桃仁，会出油发苦，口感不好，核桃仁炒熟，烤箱烤熟都可以。

红枣清洗剪碎完全就能够了，阿胶熬制到挂旗以后，把备好的芝麻、核桃、红枣加进去以后快速搅拌

玫瑰花阿胶糕，铺一张保鲜膜，撒上玫瑰花瓣，把阿胶盛出来，上面再撒上玫瑰花瓣。

我没有买模具，实际上用手很简单完全就能够正好形状。可以用个擀面杖压实。切成长条。

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