海天酱油六步制作流程，海天酱油制作过程

海天酱油严格践行六步检验法：

第1个步骤精挑颗粒饱满的黄豆，层层筛选，保证原料纯正；

第2个步骤严格鉴定符合相关规定和要求的发酵液，保证品质，鲜香浓郁；

第三，通过加热进行消毒，酿造酱油途中，加热灭菌温度控制在100℃，保证酱油生产的安全卫生，第四，消毒后酱油自然冷却，冷却到60℃，然后泵入储存罐，将煮好的酱油在储罐中澄清7天，排出残渣，将澄清的液体装瓶，五，过滤，要使用200目滤布进行过滤。

第六严格运用先进的科技设备检测把关，保证后市场上的成品可以健康安全。

选料-材料直接决定着酱油的品质，故此，极高质量的材料才可以制作出上品酱油，海天酱油对选用的东北非转基因大豆还有山东的小麦，整个过程经过36道工序、67道检测，保证产品的绝对安全。

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选麦、炒麦-海天酱油的选麦采取全自动选麦机进行除尘、除杂、除金属物。海天酱油的炒麦选用砂浴式滚筒炒麦机，其优点是：设计结构新奇，比较受欢迎实用，炒麦粒受热均匀，炒出的麦粒膨胀适度、色泽微黄、香味突出，炒制过程不破坏小麦蛋白；自动化程度高，性能稳定。

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高压连续蒸煮-海天酱油采取FM式高压连续蒸煮设备，达到了豆粕蒸煮的连续化作业，大豆蛋白变性适度，原料利用率高是整个生产的重要环节。

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制曲-海天酱油成曲的制备采取传统曲池式生产，车间操作人员技术过硬，制曲技术一流，达到了低温控、高酶活的制曲工艺的高要求。

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发酵-海天酱油采取先进的发酵工艺，达到分段控温、低温发酵、酵母产酒、后熟增香，经过六个月的发酵周期，生产出酱香酯香浓郁、色泽红润、体态清透的高盐稀态酱油。

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压榨-发酵醪在经过布酱、自淋、80吨轻压、700吨重压的压榨过程后，这当中大多数的有效成分被取出，成为高盐稀态生酱油，醪中的营养成分和风味物质被都取出。

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灭菌-压榨出的高盐稀态生酱油，风味纯正，但还需灭菌和精调。灭菌的过程除了为保证产品的安全性外，还是一步很重要的增香过程。假设采取高温瞬时灭菌，不但可以保证产品的安全性，还充分保留了酱油中的风味物质，通过高温下的一部分化合反应，大大增多了产品风味。

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过滤-精制配制：采取圆盘式硅藻土过滤机，可达到产品清如水、亮如油的好澄清效果。经过过滤的高盐稀态酱油，还需要经过指标、风味的调配才可以达到好的使用效果。

方式/步骤

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分步阅读

选料-海天酱油选用国产高质量非转基因大豆、面粉、食用盐等为主要原料，保证酱油具有传统风味和食品安全。

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制曲-把经过清洗、浸泡、蒸煮等工序处理好的原料充分混合，加入种曲进行制曲。

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发酵-制曲后的原料，用盐水搅拌均匀，海天酱油采取传统的高盐稀态常温发酵工艺酿造。历经超越100个晴天晒制，使酱油原料慢慢发酵成熟，将大豆中的蛋白质分解成各自不同的氨基酸等营养物质，散发出浓郁的酱油醇香。这当中，海天生抽具有浓郁的酱香和特殊鲜味，晒制周期更长达180个以上晴天，故其深得食家之喜爱。

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煮制-经过晒制的海天酱油还需要根据不一样产品配方，加入各自不同的食用配料进行煮制，做出不一样风味的酱油产品，如蒸鱼豉油、草菇老抽等。

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二次灭菌-煮制后的酱油经过沉淀和过滤后，还需要进行二次灭菌处理。

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检验-检验是保证酱油食品安全的一道重要关卡，它贯穿于整个生产过程之中，主要的检验有原材料检验、半成品检验、成品检验等，保证产品质量和食品安全满足国家标准。唯有都检验合格的产品才可以作为成品出厂。