2021年国家乡村全科助理医师考试必背知识点：公共卫生-食物中毒的预防措施

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【公共卫生】水源选择与卫生防护、饮水水常用消毒方法

1.细菌性食物中毒的预防原

（1）防止致病菌污染食品。

（2）控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素。

（3）彻底加热食品，杀灭病原菌和破坏毒素。

2.食物中毒技术处理原则

（1）对病人采取紧急处理，并及时报告当地食品安全管理部门

①立即停止食用中毒或可疑中毒食品。

②组织有关医疗机构紧急救治病人。

③采取病人吐泻物、血液、尿液等标本备检。

（2）对中毒食品的控制处理

①保护现场，立即封存中毒或可疑中毒食品。

②采集中毒或可疑中毒食品备检。

③调查被污染食物的流向，尽快追回已售出的，并向卫生健康主管部门报。

④对中毒食品进行无害化处理或销毁。

细菌性：固体的应煮沸15分钟后掩埋或焚烧，液体的可与漂白粉混合消毒。

真菌性、化学性、动植物性：应焚烧或深埋。对可利用的原料应提出安全的指导处理原则。

（3）对中毒场所采取消毒处理立即封存被污染的食品工具、用具和设备，并对其进行清洗消毒。餐具、容器、用具、设备等用1%——2%碱水煮沸或用0.2%——0.5%漂白粉溶液浸泡、擦拭消毒。冰箱、冰柜以及墙壁、地面等可用漂白粉溶液擦拭消毒。

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