花椒的采收有哪些注意事项呢，关于摘花椒的心情说说-华宇考试网

花椒的采收有什么须知呢？

椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响很大，成熟期超级难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不一样，大多数情况下7～9月为采收期。这当中九叶青花椒，总体为6月中20号到月底30号左右至8月底，各地成熟期各不一样。大径的花椒果实成熟期在立秋至处暑前后。

花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是适宜的采收时期，采收果实大多数情况下是用手摘或剪子剪。

采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一部分凉开水，平放进冰箱的冷冻室。具体是什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。大多数情况下能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差很少。

鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不可以当天晒制，因为这个原因要做好花椒的存放管理。

扩展资料：

花椒采收时间要合适。因为花椒的主要使用部分是花椒果皮，故此，严格地讲，花椒的成熟期实质上是指其果皮品质好的阶段，这时也是花椒采收的好时期。“这个时候的花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味。”

晴天上午更适宜。采摘时应选晴天上午、露水干后，不可以在雨天和有露水时采收，不然会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，不要用手拿椒。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多，大多数情况下不能超出容器容积的百分之70。更不可以为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，避免碰破油胞。

参考资料：

七月七摘花椒有哪些讲究？

我是花椒种植户，我们村花椒种植历史已经三十几年了，摘花椒是有讲究的。

1、摘花椒时花椒不可以潮湿。

2、采摘花椒一定要分清品种，大红袍花椒品质优是花椒中数一数二的，但也娇气哈，不可以和其它的品种相比。花椒跟其它果子一样，也有果苔。摘花椒时不可以把果苔连带叶子一起摘下来。

3、花椒跟其它果子一样，也有果苔。摘花椒时不可以把果苔连带叶子一起摘下来。

4、大红袍、秋油椒都是油椒，只是大红袍是伏里成熟的、秋油椒是秋里成熟的。都拥有油，色度稍有差异，可品质味道就差距非常的大了。

阴天摘花椒与大太阳摘的有无区别？

有区别的。大太阳摘的花椒方便凉嗮。

花椒采收时，还应考虑天气。生长地理位置分先后采收，采摘花椒要选择晴天采摘，方便晾晒。假设是阴雨天，影响花椒的质量，影响花椒的颜色、品质和风味。在同一块地采摘时，肯定是先采温暖的、向阳的、地势低的地块，然后再采摘偏阳背阴、地势高的地块。大多数情况下原则是先外后里、先下后上的顺序，做到不漏摘。

花椒怎么采摘？

正确的采摘的方式是：一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，量保持花穗总轴。

在天气晴好的情况下采摘，并及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在水泥地上或平房顶上，摊晒厚度2厘米左右，还要薄厚均匀，不可以起堆，每隔30分钟用竹棍翻挑一下使其都可以晒能阳光。

1. 采摘时间：果皮缝合线突起、有少量果皮自然开裂、种子黑色且有光泽时。

2. 采摘方式：用手从果穗基部掐摘果穗，或用剪刀剪摘。

3. 晾晒方式：选择空旷的地方，阴雨天及露水过大的天气不要采摘。

4. 晾晒时间：当天晾晒的花椒一定要当天晒干，放到次日颜色就可以变黑。

5. 筛选花椒：晒至花椒的茎可以轻轻揉断时，把全部花椒都扫在一起，用竹竿轻轻拍打，让外壳与黑籽分离。

1、一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽可能保持花穗总轴。花椒采收后，叶片制造的养份都转向营养累积，摘椒后至越冬前（10月底）这期间尽量保持叶片完整，浓绿茂盛，提高光合作用，多去累积养分。

2、采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，一定不要用手捏着椒粒采摘，避免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。

3、采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不要装得过多，避免挤压、碰撞导致果皮上的油胞破裂，影响品质。

花椒采收以手摘为主，也可以用剪刀将果实随果穗起剪下再摘取，大多数情况下在露水干后的晴天进行。晴天采收的花椒干制后色泽鲜、香气浓、麻味足;阴雨天有露水时采收不易晒干，色泽不鲜亮、香气淡、品质差。

采摘花椒可以简单地划分为两步：摘下成熟的花椒果实和剥离花椒果实外皮花椒自树上成熟后启动呈现出紫红色，果实表面上的粗糙凸起表达了果实已经大多数干燥摘下花椒时，可以使用剪刀或手动摘取就是剥离花椒果实外皮的过程可以用木勺或者压紧后的墙砖等硬物帮轻轻捶打花椒果实，然后将果实的壳朝下，把外皮推掉从上面这些文章内容步骤就可以清楚的知道，花椒的采摘和加工是一个相对麻烦而耗费时间的过程，但通过这样的努力可以取得好的味道和质量

采摘方式

花椒树为顶生花序，加上枝干有皮刺，对果实采摘带来很多不便。各地都是用手从果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘时一定要注意不可以损伤顶花芽，更不可以连同小枝一同剪下，这样会降低来年产量。

花椒怎么采摘

怎样采摘花椒不开裂？

一、采收时期的确定

当花椒果实的果皮的缝合线突起，有少量果皮自然开裂，种子黑色且有光泽时是花椒成熟的外观标志。

注意不一样花椒品种，不一样的栽培环境，花椒的成熟采收期不一样，就花椒品种来说，小红袍成熟较早应及早具体安排采收，大红袍不易裂果，采收期可延长30天。同一品种，阳坡栽植的成熟早，半阴坡成熟要晚一部分，生长在干旱土壤上的成熟早，而水分条件好的地方成熟晚。应按照不一样情况具体安排采收时间，适时采收。时间太早干椒产量低，品质也差，过晚果皮开裂很难摘采。

二、采收方式

花椒树为顶生花序，加上枝干有皮刺，对果实采收带来很多不便。各地都是用手从果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘时一定要注意不可以损伤顶花芽，更不可以连同小枝一同剪下，这样会降低来年产量。

花椒采收较为费工，般每个工天只可以采摘鲜椒10-15千克。

三、晾晒工作

晾晒对花椒品质非常对色泽的影响很大，应选晴朗天气采摘，采摘的椒果要及时运回晾晒，当天采收的椒果当天晾晒，未晒干的，摊放在避雨通风的地方。阴雨天露水过大的天气不要采摘。

现在我们可以采取专用的花椒烘干机，以此快捷、高效、经济地将刚采摘下来的花椒及时烘干，保证花椒的色泽和品质。但要非常注意温度调节控制，避免影响种子的质量。

作种子用的椒果，除适时采收外(千万不可以早采)，不需要在晴朗的中午采摘，更不要暴晒。

晾晒时，将椒果摊放在架空的苇席上，当椒果裂开露出种子时，轻轻敲打，使种子落下，将果皮与种子分开，分别装于麻袋中，贮藏在阴凉、干燥的地方。

花椒要成熟了才可以进行采摘的，晴天采摘，因为这样方便花椒的存取，花椒采摘后面，要轻轻的放到蓝子中，要不要碰撞到花椒，影响品质。