蒸馒头有气泡解决方法，蒸馒头冷水上锅时间怎么计算出来的

蒸馒头有气泡处理方式？

因素是蒸茏里蒸汽大，就卸下茏梯，馒头上马上起泡

处理办法是，卸蒸茏时，先把火压小，蒸汽随着也小，等上几秒钟，卸下的馒头不起泡，

刚蒸出来的馒头上有泡泡的因素和处理方式：

（1）醒发湿度太大，可降低醒发湿度

（2）成形时有气泡，可成形操作时尽可能赶出气泡

（3）蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，不要水直接滴在表面

馒头刚蒸好时不可以马上掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，产生手指印或者不平，故此，馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。

No.1 在和面阶段，和面不充分，酵母混合不均匀，致使在面团发酵途中，面团中气泡大小不一，面团没有揉到位，面筋互联网没有充分形成，面团持气性不好，以此致使馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

No.2 醒发或蒸制途中馒头坯上滴上水滴也可能会造成馒头表皮起泡。

No.3 醒发时，醒发箱的湿度太大，出现结露情况而导致的。

No.4 醒发时间过短或过长，在蒸的过程因为剧烈产气导致的。

No.5 新小麦不到后熟期利耗费时长，酶活性太高易起小泡。

No.6 产品使用量不当。馒头改良剂中含有各自不同的酶制剂，当其使用量过大时，也出现馒头表皮起泡情况。

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蒸馒头冷水上锅时间怎么计算？

蒸馒头冷水上锅需蒸45分钟时间 。蒸馒头究竟是冷水上锅还是热水上锅 ，相信不少朋友都常常被这个问题疑惑 ，为了蒸馒头不翻车，冷水上锅是好的办法 。因为蒸锅里的水升温的过程， 也是对馒头的一次醒发。

凉水上锅蒸馒头，可以使馒头里外受热均匀，蒸出来的馒头更宣软蓬松，假设直接热水上锅， ，高温容易把面团里的酵母菌烫死 ，馒头在蒸制的途中就没有发酵时间了 。

1、一般冷水下锅蒸的馒头，从下锅时开始计算，需蒸15-25分钟，不过这个时间并非固定的，它所需时间的长短会按照馒头的大小和火力的大小出现改变。大多数情况下蒸馒头，蒸到馒头表面已经不粘手，且用手指按出坑可以回弹就是熟了。

2、馒头是一种容易饱腹且细嚼之下有略微甜味的食物，它也是一种主食，因为这个原因不少人都会自己在家里制作馒头。制作馒头重要，要优先集中精力的过程就是发酵和蒸，这当中蒸馒头时间是很重要的。

3、不少新手在一开头自己制作馒头时总是把控掌握不好时间，要么就是蒸老了要么就是火候不够。一般冷水下锅蒸的馒头，从下锅时开始计算都要蒸上十五到二十五分钟。

4、不过蒸馒头所需时间的长短会按照馒头、火力的大小出现改变，故此，冷水蒸馒头详细要多久没有办法下定论。要分辨馒头是否有蒸好，可以用手摸一下、按一下，若它表面已经不粘手，且按出坑可以回弹就是熟了。

蒸馒头冷水上锅开锅冒上来气启动计算

蒸馒头多少分钟可以出锅？

10-20分钟不等。

蒸馒头时间与馒头的大小有一定的关系，个头越大的馒头越难蒸熟，大多数情况下假设馒头相对较大，在水开后面还要有蒸20分钟左右才可以蒸熟；而假设是比较小，直径在3-4公分左右的馒头开锅后蒸10分钟左右就可以；此外要注意假设是购买的速冻馒头，既然如此那，也可一定程度上延长蒸时间。

蒸馒头时要注意把控掌握好时间，时间太短蒸不熟，时间太长可能会造成馒头收缩、成片等老化情况，详细可以通过馒头的状态来判断它是否有熟。

蒸馒头大多数情况下需等10-20分钟出锅。

蒸馒头时，需将馒头在水开前放入蒸笼上，假设在水烧开后面蒸馒头，馒头会变成死面，蓬松不起来，以此影响馒头的口感。馒头在北方有部分地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。

其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，大多数情况下是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。这种类型产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外大多数情况下少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

大多数情况下15－20分钟完全就能够出锅了

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