超市生鲜主管要掌握哪些知识，如何做好超市生鲜区管理工作-华宇考试网

超市生鲜主管要掌握并熟悉什么知识？

超市生鲜主管一定要掌握并熟悉有关的知识，涵盖商品存储、货物装卸及货物分类的处理方法等。

除开这点还要有掌握并熟悉库存管理、物流管理、仓库安全检查、有效供应还有食品安全等考点归纳。除开这点还需要懂得批发、零售、物流管理、促销、配送等，还有如何按照客户需求提供优质、新鲜的产品。

如何做好超市生鲜区管理？

生鲜部门存在问题

因为生鲜产品鲜活程度高，保质期短，管理困难，难免产生质量问题和滞销情况。

同时，生鲜产品与其他商品销售方法不一样，需有专人负责管理，如生鲜产品陈列、备货、库存等。

建议改善：

1.优化管理：建立更完善的生鲜产品采购、进货、销售等管理流程，保证产品质量和鲜度。

2.提升品控能力：建立品控部门，制定严格的品控标准和流程，定期对产品进行抽检和维护，及时处理不合格产品。

3.提升销售效率：加强供应链管理，掌握并熟悉市场需求变化，优化商品结构，降低滞销率。

此外将生鲜部门与其他部门相互配合，提升跨部门协作能力，提高公司整体实力和表现。

、超市生鲜区需要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽可能从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。

当天剩下的不可以放到明天再卖的果菜要当晚促销卖掉，好在店内贴出公告，例如晚上六点或七点以后，针对有当天蔬菜特价销售，让当地老百姓都清楚这样的特价销售是惯例，有需的人会习惯针对来等着购买的，这个问题就增多了果蔬出清量、减少了报损量。

2、生鲜针对超市来说是一块吸引人流的磁石，因为就算日用品也不需要日日买，也不存在新鲜与否的问题，逛超市的必要性也没有既然如此那，迫切，但是，针对生鲜就明显不同了，新鲜的蔬菜和水果是人人喜欢的，当天能买新鲜的是好，故此，生鲜的销售能带动其他商品的销售。超市生鲜做得好和坏能看出一家超市的人气旺不旺。

1) 不可以光以平价招徕, 会影响毛利.2) 看看可否找些独家或别家没有的蔬果,吸引新客源3) 储印花换礼物, 保持长时间雇客4) 把剩下又不可以隔夜的菜做餸菜包, 熟食, 早餐

超市管理培训生主要是做什么的？

超市管理培训生指的是超市为了发展，自主培养企业中高层管理人员的人才储备计划，大多数情况下会具体安排在学校念书学生，进行时间不等的实习和培训，从中挑选优秀者进入公司。超市管理培训生因部门不一样，工作差别很大，详细为：

零售运营管培

（1）学习中国零售业的蓬勃发展和进步历程与现状，了解城市超市的企业文化与发展前景。

（2）通过门店各个主管部门基层轮岗实习，学习各个主管部门的详细工作。

（3）了解平日营运管理，培养基层管理能力，为转正为公司中层管理者做准备。

采购管培

（1）帮助维护供应商渠道，做好商品信息管理

（2）学习制作商品标签，帮助处理订单，准备报关资料

（3）跟进物流环节，协调处理各方面关系

（4）定期盘点库存，调查分析商品销售情况

质量管理管培

（1）管控食品生产操作规范，保证食品质量与安全。

（2）帮助完成有关质量管理培训

（3）跟踪顾客质量投诉

（4）具体安排并帮助有关部门的检查工作。

生鲜管理管培

（1）负责监督门店生鲜商品的陈列；定期核定负责商品的库存量。

（2）跟进门店配货、供应商订货、收货等工作。

（3）调拨单、订单等单据的制作及审查核验。

（4）收集并整理数据，参加数据分析，为其他部门提供参考依据。

营销策划管培

（1）负责公司美食刊物、官方网站、微博等媒体的中/英文文案撰写

（2）参加公司广告的设计与制作

（3）参加公司各种营销策划，充分理解方案及目标，做好前期准备

（4）负责营销活动现场布置，完成有关接待工作

（5）整个过程跟进保证营销活动顺利进行，完成收尾工作，整理有关报告

信息管理管培

（1）负责商品信息录入，统计记录异常数据商品。

（2）定期整理库存数据，保证库存数据的准确性。

（3）配合每晚销售数据上报，每日销售排名、节假日等活动销售排名数据提供。

（4）负责提供销售、产品、物流日报、周报、月报、季报、年报报表。

（5）和技术部门进行沟通合作，按照业务需求，帮助完成ERP升级，平日维护、报表自动生成研发工作。

人力资源管理管培

（1）学习人力资源各个模块基础工作

（2）办理员工入职、离职、调岗等有关手续

（3）及时维护人事信息系统，管理各种档案文件

（4）帮助办理薪酬福利有关事宜

（5）筛选简历、预约、具体安排面试等招聘具体内容

仓储物流管培

（1）学习配送中心出入库等环节操作规范

（2）执行规范流程，完成配送中心平日工作

（3）做好平日信息管理，定期盘点，保证库存数据准确

（4）学习和物流有关的其他工作内容

客户服务管培

（1）管理会员信息，做好登记、录入、更新，制作、发放会员卡

（2）针对不一样会员类别，策划并跟进各种会员活动

（3）保持与会员的良好沟通，协调处理会员提出的问题，维护公司形象

（4）完成领导具体安排的其他工作

食品专业考研什么方向很好？

自己是食品科学与工程专业的本科+硕士+博士在读，现在为止很喜欢自己的专业，因为认为和生活很贴合，而且，乐趣多。民以食为天，食品工作者肯定是为各位民生贡献的很低层工作者，本科，目前工作限于基层食品加工，有条件还是可以选择继续深入学习。

第一明确自己是合适学术还是企业，想进学术圈可以选择和生物医药结合的方向比较容易发高分文章，因为食品本身是应用型的，有格调的东西很少。

假设想进企业，可以选择食品工程、发酵、食品安全、农业机械等方向，应用价值很高，可以从事品质管理、研发等工作。

食品质量与安全可以考研究生吗？

可以考。

食品质量与安全专业考研方向有：食品科学；食品工程；食品科学与工程。

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保证和食品安全卫生质量管理的学科是食品科学与预防医学的重要组成部分是连接食品与预防医学的重要桥梁。

食品质量与安全专业考研方向

1.食品科学：食品科学专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

2.食品工程：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切有关。

3.食品科学与工程：食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

中国农业大学就有食品质量与安全这个方向的研究生。

可以考。可以考食品科学和食品工程、食品检测方面。但就业前景并非很乐观，营养学的研究生，单位大多数情况下选择的是医学营养方面的研究生。像这些食品营养方面的不大受重视，但你自己可以开个营养套餐方面的店。

可以

食品质量与安全专业当然合适考研。食品质量与安全是未来食品行业发展一个很重要的职位。