低筋粉和自发粉有什么区别低筋面粉和自发粉有什么区别

低筋粉和自发粉有哪些区别？

低筋面粉还是面粉，只不过没有高筋面粉既然如此那，劲道，合适做缅甸，蛋糕和北方的烙饼~用地筋面粉做出来的面食吃起来比较松软，自发粉的意思是在面粉里加入了可以用来制作发面的酵母，这样做发面的缅甸就不需要再往里面添加酵母粉了~比较省事哈！

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用根据质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可）混合配成。合适做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

自发粉，采取无污染地区的高质量专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源自于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的高质量小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。

自发粉是一种添加剂(蓬松剂,发粉,炮大粉等),只是地方叫发明显不同或翻译出来的意思明显不同罢了!和低筋面粉不是一类。低筋粉是没既然如此那，劲道的面粉。

低筋面粉和自发粉有哪些区别？

1、性质不一样

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

自发粉是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。

2、特点不一样

低筋面粉因无筋力，制成的蛋糕非常松软，体积膨大，表面平整。

自发粉不需要再添加酵母，成形前不需要醒发，缺点是柔韧性不够。

3、适用不一样

低筋面粉因筋度弱，经常会用到来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉它就是认性差没有劲，可以饹饼包饺子是死面。而自发粉不一样，它合面后会自动发起可以白曼头，花卷它是发面。

低筋面粉和自发面粉有哪些区别？

1、性质不一样

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

自发粉是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。

2、特点不一样

低筋面粉因无筋力，制成的蛋糕非常松软，体积膨大，表面平整。

自发粉不需要再添加酵母，成形前不需要醒发，缺点是柔韧性不够。

3、适用不一样

低筋面粉因筋度弱，经常会用到来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉和自发面粉是面粉的两种不一样类型，它们当中的区别主要有以下哪些方面：

蛋白质含量不一样：低筋面粉中蛋白质含量很低，约为9%至11%左右，而自发面粉中蛋白质含量非常高，约为百分之10至12%左右。

筋度不一样：低筋面粉中的蛋白质含量很低，其筋度也很低，因为这个原因用于制作面点时不容易出现过多的筋，面团比较柔软；而自发面粉中的蛋白质含量非常高，筋度也非常高，因为这个原因用于制作面点时容易出现筋，面团比较有韧性。

用途不一样：低筋面粉一般用于制作糕点、蛋糕、饼干等需柔软口感的食品；而自发面粉则一般用于制作面包、馒头等需发酵的食品。

发酵方法不一样：低筋面粉大多数情况下需加入膨松剂等辅助材料才可以使面团膨胀，而自发面粉中已经添加了膨松剂，可以直接制作面包等食品，不用再加入膨松剂。

1.

自发面粉里面已添加发酵粉,低筋面粉没有

2.

低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用根据质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可)混合配成,合适做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

3.

自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,耗费时长只加水,而且，可以节约发酵时间。

低筋面粉的筋度很低，即面粉中的蛋白质含量较少，一般是 8% - 11%。这样的面粉一般用于制作蛋糕、蛋挞、餅乾等需蓬松柔软的糕点。

自发面粉是指已配好发酵剂、小苏打和酸性物质（如酸奶粉）的面粉，可直接用于烘烤，它含有更多的小苏打/泡打粉，这可在制作面包、饼干等需升腾的糕点时使其更鬆软蓬松。

总而言之，这两种面粉在蛋糕、饼干方面是可以互换使用，但是在酵母制品和需烘烤升腾的糕点中则不要混用。

馒头自发粉和面粉有哪些区别？

馒头自发粉和面粉的区别：定义不一样、特点不一样。

自发粉是指在面粉中加入一定量的，并可以出现气体的食品添加剂而成，而面粉是由小麦磨成的粉状物；自发粉是不需要再添加酵母，还成形前也不需要醒发，而面粉能制成的食物品种有点多，花样百出，且风味迥异。

自发粉是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的一种面粉。1845年由英国的烘焙师亨利琼斯所发明的，还取得了专利，其方便处在于只在面粉中加入适量的水后就可以够制作成各自不同的各样的面制品。面粉的种类有点多，按面粉中蛋白质含量的多少，可分为低筋面粉、高筋面粉、无筋面粉还有中筋面粉。面粉是中国北方大多数地区的一种主食。

自发馒头粉是低筋还是高筋？

自发粉馒头食用的面粉偏重于低筋面粉。自发粉里面有泡打粉小苏打之类的受热起反应放出二氧化碳的化学物质，其放出气体的力量比较弱，唯有低筋面粉蓬松膨胀需的力量较小，高筋粉的筋性太大，膨胀不动。故此，做馒头的自发粉是偏重于低筋粉的

自发馒头低筋高筋面粉都可以！

自发粉是低筋面粉吗？

自发粉不是低筋面粉

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的重点。这样的食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。而低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，一般用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

不是

你说的这两种面粉分别是不一样的两种小麦粉，因为自发粉是属于中筋面粉，其里面含的面筋更高一部分，而且，低筋面粉呢则属于我们一般吃的小麦面粉了，例如说我们目前所使用的馒头了，饼干或者是面包之类的，故此，说这自发粉不是低筋面粉，

这里说的的自发粉是低筋面粉吗？

自发粉不是低筋面粉，自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的重点。这样的食品添加剂属于膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可以分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，因为这个原因大多数情况下用复合膨松剂。自发粉中的就是复合膨松剂。

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