连锁餐饮管理思路与方案，大专连锁经营管理有前途吗知乎

连锁餐饮管理思路与方案？

1、建立服务人员等级晋升制：分A、B、C、D四级：实习期为30天，实习期满进行考查，考查合格转为正式员工，考查不合格延长30天实习期，90天后暂时还没有考查合格劝退。

2、建立服务员考查制度：考查项目涵盖：服务技巧及服务水平、销售水平、与顾客沟通能力、产品知识、清洁及安全意识、服务效率、设备维护保养、仪容仪表及礼貌礼仪、团队Team合作意识、工作主动意识、处理顾客投诉能力、处理突发事件能力、工作执行力、工作责任心及工作态度、组织纪律性、个人素质、内部协调及沟通能力等。　

3、建立销售奖励制度：按照餐饮每个季节的市场情况，合理设立每个月的销售任务，完成任务考查合格的服务人员、管理人员发放绩效奖金，超额完成该月销售任务，按超额完成任务的58%发放超额奖金。

4、管理人员实行管理考查：总监、厅面经理、主管每季度考查有60天合格，且完成该季度销售任务，发放季度管理奖金，详细标准由总经理拟定。

5、加强服务员培训工作：加强员工的素质、技能培训工作，管理人员素质、管理技能培训工作，并要做到有计划、有层次、有结果，合理的根据目前实际情况安排有序开展而且，要坚持下去总会有收获！

餐饮管理思路是加强员工意识（服务、销售、成本等）培养，强化技能培训，实行服务人员等级晋升制度，管理人员实行管理考查，开展绩效考查机制，将基层服务人员与管理人员的考查相互关联，与其经济挂钩，培养一批合格的基层管理人员和VIP高级服务员。规范服务标准，建立餐厅物资管理制度，一步一步推行六常管理，加强餐厅食品原料、物品的管理，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增多盈利。

大学专科连锁经营管理有前途吗？

有前途，

大学专科连锁经营管理就业前景很广，但是，专业知识一定要扎实，一开头一定要吃的住苦，该专业毕业生主要面向各种连锁企业，涵盖连锁企业的营销策划、市场大数据细分研究、商品采购、总部管理、门店管理、电子商务、人力资源管理、物流配送、商店理财等岗位。

开分店怎么运作？

不少老板在店铺盈利情况不错后面，都可能会浮现出一个想法，就是在找一个地段开个分店，这样完全就能够赚更多的钱。实际上这个想法也是正常的，也有不少开分店连锁比较成功的老板。

但是，我们也会看到不少做分店赔钱的案例。

大多开分店失败的老板可能当初选择做分店时，都会算一笔账，就是我目前的店，每月可以赚2万，既然如此那，再开一家分店，一样的水平我就是4万的利润了。

这是一个指数型的增长，这样算的确很美好，感觉前途一片光明。

但是，这个算法只可以是理想的估算，实质上的情况1+1未必等于2，不出意外的情况大概小于2。

想开分店，从这3方面做准备

开分店的3点建议

这里我给想开分店的老板3点建议：

❶ 不一样的商圈地段，面对的消费群体可能是带来一定区别的。开分店进入的时候机也不一样，竞争环境也明显不同，故此，开分店并非像上一个店的简单复制。看着差很少，实际上差不少。

想开分店，从这3方面做准备

❷ 管理多家门店，老板要面临更多的问题，需考虑更多的东西，不可以全部的门店都套用一个方式，不然你会被你的门店“修理”得很惨！

❸ 没有人有分身之术，作为多个店铺的老板，不可能像开单店时那样全天候守店。故此就要找一个你信的过，可以帮你好好管理店铺，或者是培养一个合伙人，这样你才可以省心。不然就只可以辛苦自己了。

想开分店，从这3方面做准备

开分店第一从这3点启动准备

故此，假设你想一门心思照搬原来的方法方式来做分店是肯定会出问题的，要不这么多搞连锁的品牌店，还不开一家就盈利一家吗？

可实质上的情况是：连锁可能唯有百分之30可以存活还赚钱。他们相对成熟的体系和团队Team来运作都是这么个结果，我们一个独立的老板开分店，结果可想而知。

故此，只要有老板问我说，他想开分店的意见时，大多数情况下我都是劝他要慎重一部分，要把各方面条件准备充裕，再考虑这个事，毕竟失败的风险可能性在这摆着 。

想当好连锁店的老板，绝对不是一件容易的事情，闹不好就要拿赚钱的店来养亏钱的店。

故此，假设你还没做好准备，还是先开单店吧，至少可以赚点小钱，不会亏得让你受内伤。

但是，假设你有这个心，早一点的准备是可以做的，等到条件充分一部分了，再动手会相对控制一部分风险。

我们从3个方面来给打算开分店的老板分享一部分经验和建议：

▌ 有关产品的准备

开分店有一个重要，要优先集中精力的一点，就是你的产品或者服务的标准化。

有没有可能保证品质和质量，不少分店都是死在这个点上。

想开分店，从这3方面做准备

故此，要记住，当你的产品或者服务不可以保证品质时，就不要考虑开分店。不然就是一个结果，倒闭交学费。

▌ 有关选址的准备

有部分老板在开第一家店时，因为没钱，大多数情况下是选址比较偏的地方开店。

故此，在开分店时，就要找一个好的地段来做，这无可厚非。但是，有关选址还是要给各位考生两个建议：

❶ 不要小看了你第一个店的消费群体。

一个店成了，就验证了你满足这个群体的需求，他们愿意为你买单。

既然如此那，再找新店址时，就是要找相似消费群体集中的位置，不要贸然尝试不一样的定位。不然你的不少方式和经验就未必适用。

想开分店，从这3方面做准备

❷ 一定要算了解你的租金承受力。

地段好，说明了租金就贵，既然如此那，你以前的财务模型就要重新核算。

假设营业额支撑不了租金，那压力就太大了。

要预计一天做多少营业额，倒推租金承受力。例如一天2023块保本，客单价20块，说明了一天要100人进店消费，那你就要判断路过的人有没有可能进来100人而且，还需要消费，假设可以，那这个铺位完全就能够开了。

▌ 有关人才的准备

做分店，从拓店到经营，从产品到服务，任何一个环节都是不可能脱离人的作用。

详细到跨区域开店，有条件，建议要找好三方面的人才。

❶ 拓店人才

这种类型人才就像是侦察兵，需他们来精准选址、计算投入产出比、和房东或者是商场谈判等等。

❷ 管理人才

店长要负责整个店铺的经营管理，涵盖训练、人事管理、进销存管理、商圈扩展、还有单店行销能力，每个职责都要运用考查来掌握并熟悉。

❸ 技术性人才

假设你的店是一部分技术性的，例如餐厅的厨师，美容院的按摩师，像这些人才，都是需你可以培训或者招募到的。

在谈到员工的积极性方面，一般需考虑你的激励是否有吸引力。目前非常流行的就是股份分红制，想办法把店长和核心人员发展成为你的合伙人是连锁店一定要要走的一条路。

想开分店，从这3方面做准备

后，

以上是我们针对想开分店的老板如何做准备的一部分建议。

实际上开分店其实是一个多方位的考验，从宏观战略到微观操作，每一个环节都需做好准备。

就算全部的准备都做了，也有一定概率面临失败的局面，故此，在心态上一定要做好坏的打算，行动上要做充分的准备。

有关更多营销，题 ，我们后续会相继分享。

开店是一种修行，让我们一路同行，每天进步一点！

开分店怎么去做，你可以给分店广告打出去在开店时在做一部分福利，开店时服务员工的态度要很很特别特别好，也很很特别特别要做一个很很特别特别要有责任有担当要很很特别特别诚实的人，这样子生意就可以很很特别特别好。

开分店啦，肯定是先开的店发财啦，赚了钱，然后才开分店的分店啦。

教师模拟总店的经营方法。就是继承下来，传承下来总店的运行方法。

然后呢把分店的开在人流量大的地方。

然后呢请一下老店员过去带一下新电源。把他带熟悉。

然后进货渠道呢？也是要找老店的合作商来送货，这样差不多一大二，二代，三慢慢的分店就可以更多的。

连锁经营管理二十条？

第一条:每一个业务员要仔细贯彻落实党的各项路线,方针,政策,关心国家大事,关心他人大公无私.培养敢于为他人贡献的精神。真正做到人人为我,我为人人的精神风貌。要仔细学习各项制度.努力学习各门学科,提升自己的文化水平和演讲水平。

第二条:在公共场合严禁不自律的行为出现。不允许的公司内外谈情说爱，严禁不正当男女关系,不然后果自负。

第三条:严禁在公司内外饮酒。

第四条:要保持良好的精神风貌,礼节.严禁在楼内外大声喧哗。注意个人的仪表和楼内外的卫生,不要乱扔垃圾，要尊重楼内居民提升自己素质。

第五条:要加强电话号码的管理和使用,特别的值班人员接电话号码。严禁在公司内打扑克,麻将,台球,录象,下棋等。

第六条:出远门或离开房间购物还有到朋友家串门时应该向推荐人打招呼，养成随身带上居民身份证件的习惯，夜间无情况特殊不可以外出，请假外出一定要在七点前回家,如经批准需两人以上,三人以下同行才可以。

第七条:在公司组织的各项学习,座谈会,经验交流会等各自不同的娱乐活动要积极参与,不可以迟到早退.不允许在活动中随意走动,吸烟,交头接耳等不尊重他人的行为出现。

第八条:在学习交流途中要吸取别人的长处补自己的短处.在任何场合下,绝对不允许说别人的闲话,避免影响团结。

第九条:大型活动一定要经同意后才可以开展,不然出现不良后果均由组织者负责。

第十条:各级业务员一定要做到不利于团结，不说,不利于团结的事不做.针对常常违反公司制度防碍发展,经教育不改者一步一步断绝业务往来,劝其回家。

第十一条:各级业务远要把公司会议精神不折不扣的传达到位,一级抓一级,层层抓好。

第十二条:各级业务员严格审阅各自不同的稿件,要保证各项运作的健康发展。

第十三条:住房内要合理的具体安排生活" AA"制。复制房租,押金,水电费,生活用品委托他人统一支付。在任何大的房间,有多少人生活,都按天数人员数量平摊。

第十四条:假设你的朋友来你家,第一顿饭不论在什么地方准备都选择你负责准备饭和菜。

第十五条:假设你的新朋友因各自不同的原因暂住他人房间几天,请交生活费,按每天六元的标准交。

第十六条:假设你的新朋友长时间居住本公司,生活费按"AA"制平摊。假设短时间居住离开后，部生活费选择你代交。

第十七条:不允许家庭当中常常借财,借物到他人房间不允许乱*拿他人房间物品。同时不拿当地群众一针一线。

第十八条:不允许在他人房间就餐。同时因情况特殊在他人房间就餐,请按二元一顿的标准支付。

第十九条:家庭值日范围:做饭,烧开水,拖地,倒垃圾,整理房间卫生,卫生间卫生,清理厨房卫生,收拾桌椅,白天汤两次茶杯一切平日生活,当晚与次日值日交接,如不合格者罚值日一天。

第二十条:不要家庭,人员当中借财,借贷关系,避免导致经济纠纷。

连锁经营管理是什么意思？

这里说的连锁经营管理是指在流通领域中，若干同业商店以统一的店名、统一的标志、统一的经营方法、统一的管理手段连接起来，共同进货、分散销售，共享规模效益的一种现代组织形式和经营方法。

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