橄榄油酸价和酸度的区别，橄榄油的酸度标准是什么如何分类的呢

橄榄油酸价和酸度的区别？

区别：性质明显不同

特级初榨橄榄油的酸价应1.6mg/g，高质量初榨橄榄油的酸价3.0mg/g。酸价过高，橄榄油容易氧化，以此致使油脂腐败。故此同等级产品中酸价的值越低越好。

酸度,是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，酸度过高容易氧化，以此致使油脂酸败，不可食用。

橄榄油的酸度标准是什么，如何分类？

根据新国标的相关规定，特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油的酸值分别是≤1.6mg/g、≤4mg/g、≤0.6mg/g。新出台的国标有关橄榄油的酸度计算原理与国外差不多的，例如酸度≤1.0mg/g 既然如此那，酸度用百分比表示应该为≤0.1%。假设是说酸价≤1mg KOH/g油，假设是这样，既然如此那，酸度应为酸度≤0.5%。

橄榄油的酸度是指什么？

酸度（Acidity）,是指橄榄油中自由脂肪酸（又叫游离脂肪酸）的重量百分比，即100克橄榄油中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例。

酸度是部分国家用来衡量橄榄油质量的这当中一个指标。在中国，使用酸价值代替酸度值。

为什么橄榄油酸值度越低越好？

从天然酸度的的视角来说，橄榄油的酸度越低越好，但从可能性上来说，大多数橄榄油的天然酸度在0.3-0.8当中。假设质检报告中的酸度过低，就算标签上标明特级初榨橄榄油，也有很大的嫌疑产品是不可以食用的精炼橄榄油或精炼果渣。

橄榄油的酸度是指什么？品质好的橄榄油酸度是多少？

橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例是用来衡量橄榄油质量的这当中一个指标。

品质好的橄榄油酸度不能超出0.8，不能超出0.8的特级初榨橄榄油是质量好的橄榄油。

橄榄油的酸度低于百分之0.8好

橄榄油酸度是一个比例单位是指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，不可以够仅凭嗅觉和味觉来鉴定。

在进口橄榄油中，酸度一般在标签上用百分比来（%）或者普通数字，例如0.4和1来表示，酸度主要是欧盟标准，在中国，使用酸价值代替酸度值。

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