纳豆与腊八豆有区别吗，腊八豆 纳豆

纳豆与腊八豆有区别吗？

有区别

腊八豆和纳豆都是发酵物但是，发酵的方法不一样，所形成的效果也不一样，营养成分也不一样，纳豆中有纳豆激酶，可以消融血栓，腊八豆没有。

纳豆：是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有实质的区别。纳豆中富含纳豆菌、高质量小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。

腊八豆：是我们国内湖南传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每一年立冬后启动腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。

纳豆可以做腊八豆吗？

纳豆不可以做腊八豆，腊八豆和纳豆都是发酵物但是，发酵的方法不一样，所形成的效果也不一样，营养成分也不一样

腊八豆和豆瓣酱都是做菜时候用的调味的，基本上等同于作料一样的。增添香味、辣味。比较的咸。

纳豆则是日本传统的一种餐桌上的食品了，不咸，黏黏的有拉丝，有点臭

不可以，纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品，起源自于中国古代，唐朝鉴真东渡时期传入日本，后在日本得到发展，盛行至今有一千多年的历史。

纳豆的味道像腊八豆吗？

纳豆的味道不像腊八豆

腊八豆是湖南汉族传统小吃之一，腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增多，风味独特，容易消化吸收；香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这样的辣素具有醒脾气、消积食的作用

纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜

蜡豆和纳豆有哪些区别？

纳豆

　　纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有实质的区别。纳豆中富含纳豆菌、高质量小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。

　　虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，因为没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。比如：有的人喝豆浆容易出现腹泻，那就是豆浆不容易吸收的一种情况。不好吸收，功效自然大打折扣。再以异黄酮作为例子，大多数情况下黄豆中的异黄酮，其功效不够纳豆中活性异黄酮的三成。

　　腊八豆

　　腊八豆是我们国内湖南传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每一年立冬后启动腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受大家的喜爱。但自古至今长期以来都是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直没办法成为消费者四季皆能享用的食品。

　　腊八豆的营养价值

　　营养成分

　　腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质是营养价值非常高的保健发酵食品

　　主要功效

　　【性质】平

　　【五味】甘

　　【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克

　　【功效】消食

　　味道

　　1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收变小便等作用;

　　2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

　　3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;

　　4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

　　5、辛味有发散、行气、活血等作用。

　　食疗作用

　　腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。

　　腊八豆的来历

　　《楚辞招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方式是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛腌制。大多数情况下在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。

　　腊八豆中的各自不同的豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质，有消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八是我们中华传统的美好祝福，也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存，可以吃很久，很下饭。

　　腊八豆做法

　　主料

　　黄豆500g

　　辅料

　　生姜100g，盐50g，干红椒50g

　　做法

　　1.黄豆早一点泡得完全涨发。

　　2.黄豆在电饭锅里煮熟。

　　3.黄豆凉凉后面，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

　　4.十几天后面，上面成这样的，有点黏涎。

　　5.姜剁碎。

　　6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

　　7.加入食盐。

　　8.加入剁好的生姜。

　　9.加入辣椒碎末。

　　10.拌匀。

　　11.烧一壶开水凉凉，倒进去。

　　12.准备哪些干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

　　13.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右就可以开吃。

蜡豆原名腊八豆是湖南地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每一年立冬后启动腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受大家的喜爱。

纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提升蛋白质的消化吸收率，更加重要的是发酵过程出现了各种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

霉黄豆发酵和纳豆哪个好？

答案是纳豆更好。纳豆含有纳豆菌、纳豆激酶;而黄豆含有大豆蛋白、软磷脂。纳豆表面粘稠，口感比较特殊;黄豆香脆有嚼劲。纳豆中的纳豆激酶可以防止血液凝固，可以预防血栓;黄豆可以补充人体所需蛋白质。

纳豆是以黄豆为基础做成的食物，虽然和黄豆都含有大豆蛋白，纳豆经过发酵后面，外表变得粘稠，具有高度的粘性，口感也变得比较特殊。因为纳豆气味刺鼻，味道却微甜，因为这个原因口感很特殊

霉豆子与纳豆差不多吗？

明显不同。 1. 霉豆子是一种用黄豆和传统工艺发酵而成的传统中国食品；而纳豆是日本的一种发酵大豆的食品。它们的发酵过程和配方都拥有很大的区别。2. 霉豆子与纳豆还有味道和口感上的区别。霉豆子带有青草味，口感酥脆，而纳豆则带有一定的酸味和黏性质感，且其口感较为软糯粘稠。

霉豆子和纳豆不差不多的。霉豆子和纳豆都是大豆制品，但是，两者有着不一样的加工方式和口感。霉豆子是经过发酵加工后的大豆制品，呈现黑色或灰色，口感较甜，但不具备纳豆所特有的粘稠感。而纳豆是一种特殊发酵制作的大豆制品，其呈现出特有的黏稠度和味道是日本传统食品之一。在日本常见的豆类食品中，纳豆和霉豆子都是较为常见的，但是，两者当中还是存在着明显的区别。除开这点因为其具备营养丰富、健康美味等特点，两者在日本的餐桌上都不可或缺。

明显不同。1.霉豆子和纳豆都是大豆制品，霉豆子是中国南方的一种传统美食，纳豆则是日本的传统美食。2.但是霉豆子的原料是大黄豆与稻草同时发酵，发酵时间较短，呈白色，口感酸甜爽口，而纳豆的发酵时间更长，呈棕色，口感较为绵软且有异味。因为这个原因两者明显不同。

霉豆子与纳豆差不多的，纳豆在中国的别名是霉豆子，两个是同一种豆子，只是日本叫纳豆，我们中国叫霉豆子罢了，效果都差不多的

霉豆子与纳豆明显不同。霉豆子和纳豆都来源自于豆类，但是，它们的制作方式、口感和食用方法等方面都拥有很大的不一样。第一，霉豆子是一种酱腌咸菜，它是由豆角或菜豆经过发酵、腌制和晾干而成，它的口感酸辣，有点咸，纤维质地较硬。其次，纳豆是一种日本传统食品，它是由大豆经过特殊的发酵，出现独特的口感和味道，纳豆味道鲜美，不一样于任何其他味道的大豆产品，口感细腻柔滑。因为这个原因，虽然霉豆子和纳豆都是由豆类发酵制成的，但是，它们的制作方式和口感有很大的不一样，基本上算是完全明显不同的食品。

一样

纳豆在中国的别名是霉豆子、水豆豉、酱豆，纳豆是由豆科植物黄豆发酵而来的食物，黄豆又名大豆是一年生直立草本植物，其花期在每一年的6-7月份，果期在每一年的7-9月份，且黄豆的荚果为黄绿色，果实为黄色、绿色或者黑色。

霉毛豆与纳豆的比较？

霉毛豆与纳豆都是经过发酵的纳豆，两种食品发酵程序明显不同，实际上就是一种食品。我觉得是叫法明显不同，纳豆可能是添加了针对的发酵制剂，而霉毛豆是用传统方式发酵而成。霉毛豆是不添加任何添加剂的，而是加温自然发酵。自然发酵的冫纳豆很香哦，我每一年做两次，很好吃。

豆豉与纳豆豆的区别？

1、原料不一样

纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等各种工序制作而成。纳豆源自于中国，纳豆传入日本后故将他作为营养食品和调味品。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆的保健功能主要与这当中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等各种功能因子相关。

2、发酵区别

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味，像极了腐败的食物。大多数情况下人，针对大豆腐败后面所导致的纳豆，没办法忍受。

豆豉在发酵途中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白质部分水解，故发酵成熟时，能够让水溶性氮的含量提升，并使大豆的硬度下降，蛋白酶更容易与蛋白质接触水解出现一系列的中间产物，如胨、多肽、氨基酸等，这些低分子量的蛋白食入后，可以不可以再经过消化而直接为肠黏膜吸收。

它相对较大豆的优越性还在于，发酵过程破坏了胰蛋白酶抑制物，纤维素酶使纤维素水解生成单糖，消除了大豆在这方面存在的吸收屏障，提升了大家对豆类营养的消化率。

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