冰糖葫芦相关资料，制作冰糖葫芦的步骤图片

冰糖葫芦有关资料？

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风快速变硬。

北方冬天常见的小吃，大多数情况下用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便启动了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现目前已经成为中国传统小吃。

冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

制作冰糖葫芦的步骤？

所需食材

主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

制作步骤

步骤

详细操作

步骤1

串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

步骤2

熬糖：糖与水根据2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟后面水已经很少了，沸腾得很厉害，还，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，假设能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就可以变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。要记住，在熬汤时尽可能不要吹风，才可以使糖色透亮。

步骤3

蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂都都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层就可以。蘸糖环节看似简单，但很需技巧。假设糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

步骤4

冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟就可以。

第1个步骤：将山楂洗净，擦干水分，不喜欢有籽的考生学员，可以再这时将山楂的籽去除，然后用竹签将山楂穿好，一根竹签上面不要串太多个，大多数情况下一串三到五个完全就能够了，到时候不方便在锅里让全部的山楂都可以均匀地裹上糖稀。

第2个步骤：将水和白砂糖一起倒入锅中，一边搅拌一边融化，完全融化后面用大火煮开，然后转小火慢熬，这时就不要再搅拌了，因为容易让糖反沙，影响后面冰糖葫芦的口感和色泽。

第3个步骤：当糖稀熬成起大泡后面，继续熬，一会儿就可以看到大泡变成小泡，还慢慢变成焦糖色了，这时我们可以用筷子沾上一点糖稀，冷却后面自己咬一下，假设很脆，还不是很粘牙，这个问题就说明我们的糖稀熬好了。将我们串好的山楂放进糖稀里面，快速地裹上一层糖浆，或者用勺子，一边旋转山楂串，一边匀速的将糖稀倒在上面，放在一个干净没有水的盘子里，等糖稀凝固后面完全就能够吃了。

主料：山楂十个

辅料：冰糖一把

做法：

1.准备一部分新鲜的山楂，然后把山楂用水清洗干净，放在旁边沥干水分

2.马上把沥干水分的山楂，都用竹签串成糖葫芦串，再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里

3.然后启动熬制糖浆，第一将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，马上把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，后面再转中小火将冰糖熬制融化

4.冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大概需五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了

5.后将串好的山楂串，迅速放入锅中翻滚一下，山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后完全就能够食用啦

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、马上我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水完全就能够了

擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、马上我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下不少签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，实际上我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，各位考生也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可用白冰糖或者是白糖，和水的占比都是1：1

先用中火熬，冰糖都熬化以后转小火，这时候要注意的唯有一点，就是一定不能去动锅里，一定不可以搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后快速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，假设比较软，就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成小火；

7、马上就是把山楂放进来裹糖了，动作要迅速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，马上把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后快速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的

冰糖葫芦初是干什么的？

冰糖葫芦启动是治病的偏方:南宋光宗皇帝的妃子生病，御医看不了，一位和尚进宫来，掏出几十颗山楂果，让宫女拿去与冰糖一起熬制，妃子吃了几天果然好了。后来传到民间，大家用木签穿着吃，就成了美味的冰糖葫芦。

小学语文里的冰糖葫芦课文？

冰糖葫芦传奇

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且，还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人时常把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是吸引人。

早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还经常看到串得长长的糖葫芦，顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

四下鄂教版语文《万年牢》

我父亲是走街串巷（xiàng）卖糖葫芦的。他做的糖葫芦在天津（jīn）很有名。

父亲的糖葫芦做得好，用的都是好的材料。早晨起来，父亲去市上买来红果、海棠（táng）、山药、红小豆等，先把这些东西洗干净。红果、海棠去了把（bà）儿和尾，有一点儿掉皮损（sǔn）伤的都要挑出来，选出上好的在阳光下晾（liàng）晒。青丝、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫芦一定要用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。

做糖葫芦心得体会？

制作成功后我们便启动品尝自己的成果。我轻轻地咬破那透明的糖衣，听见了糖衣清脆的破裂声。马上，一股甜丝丝的香气扑鼻而来，钻入了我的口腔。嘴里所咀嚼着的美食，甜中带酸，酸中带甜，令我流连忘返，令我心旷神怡，更令我回味无穷。品尝结束后，每个考生又挑了自己觉得制作的很完美的糖葫芦用保鲜膜包起来，带给自己的班主任。

经过本次活动，我懂得了自己动手的重要性，唯有自己付出了努力，才可以收获成果，感受到明显不同的快乐。

谈起冰糖葫芦,那味道简直就是一个字“绝!

糖葫芦的样子很美,一个个酸溜溜的小山楂,串在一起,像红色的小灯笼,邮箱姑娘家的麻花辫,色泽红润,吸引人极了!

我拿着竹签,迟迟不肯吃它,可看到它那通红通红的外衣,口水又情不自禁地流了下来.唉.我心里想：买回来就是吃的,不吃干吗!我想用舌尖轻轻的舔了一下那光

亮光亮的糖外衣.啊!这味道实在是令我终生难忘!甜滋滋的,然后吃里面的山楂,吃山楂时,你可要小心了,因为它很酸.

冰糖葫芦不仅色泽吸引人,味道香,而且，做法也十分简单.

第一,要用小刀把山楂里的籽给挖掉,然后用干净的竹签把山楂穿起来,一串差很少七八个就够了,穿好后面的一个步骤就是熬糖,先把糖倒入锅中,然后加上适量的水,熬一会儿,再把山楂串放入锅中,沾上甜滋滋的糖浆,摆在太阳底下晾上几分钟,令人垂涎三尺的冰糖葫芦就做好了.

我细细品味这这美味,酸中带甜,甜中带酸,顷刻间,我的每寸肌肤,每根神经,都给它刺激到了,这滋味保准让你吃了第一口,还想第二口,吃了第二口还想第三口,第四口,令人百吃不厌.

怎么样?听了我的讲解,你们是不是心动了?不要犹豫了,抓紧拿起手中的钞票,买一串吧!

冰糖葫芦植物辅料配方？

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

辅料:蜂蜜

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖比较好。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液都沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，假设粘牙，需继续加热；假设不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。这个时候可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，使劲摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，就可以取下。

山楂既可去核，也可以不去核；还可以在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水就可以，不可以在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养。

糖葫芦中的两种植物辅料为芝麻和不化糖。

糖葫芦由山楂或小苹果洗净插上竹签制作而成。制作糖葫芦除了常见物品外还需添加芝麻和不化糖。加入不化糖这个植物辅料以后可以让糖葫芦夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖。在糖葫芦表面撒上芝麻是为了更好看，同时更美味！

原料：山楂果、杨桃、猕猴桃（水果依个人喜好和家中储备情况而定哈）。

辅料：竹签、冰糖、白糖、水、白芝麻（或其它果仁都可以）。

配方做法：

第一阶段：原材料的处理还有准备工作

将材料备齐，可按照个人的喜好和家中水果的储备情况，更改替换水果。我个人准备的是山楂果，杨桃1个，猕猴桃1个；

按照我所用水果的量，我准备了100g冰糖，100g白糖，预备混合使用-结果，正好用完，实在是巧合！！

将山楂果洗净，去除小梗，用小刀拦腰切一圈，山楂一分为二，就可以轻松地将内核取出，然后再将两瓣果肉合拢，用竹签串上就可以；

将猕猴桃去皮，切片，杨桃也切片，均稍稍切厚一部分，以方便穿签子。将水果片依次串上竹签，备用。

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