如何应聘餐饮主管，应聘餐饮主管技巧

如何应聘餐饮主管？

一、在应聘对话中，应把控掌握餐饮经理的以下工作重点，使用人单位了解你对业务的熟悉程度。

1.、制定和组织开展一切营业计划。（作为领导阶层，一定要宏观地制定一系列合适所在酒店或饭店的营业计划，并组织严密开展。这个需很好的策划能力和分析能力，还要有大局观，对当地该行业的状况了解要深入。）

2、考察下属的业绩，品行，并做好考勤记录。（要当一个合格的经理，用人很重要。故此做好他们的业绩，品行，考勤记录就很重要了，因为这个是员工晋升的标尺。）

3、负责培训下属员工（培训主要是两个方面：一是礼仪培训，二是熟悉业务的培训，尤其是新来的员工，进行这两项培训是一定不可以缺少的。这叫要求管理者有很好的心理素质，很好的口才，一定的文化底蕴，还有对店内细微状况的熟悉程度。）

4、加强平日管理，提升服务质量，还有卫生状况的监督。（加强平日管理就是按照店内制定的各项规章制度，加强监督严格执行；服务质量和卫生状况有的时候，候比菜肴的美味与否更重要，因为各酒店当中做的同一样菜都是大同小异的，客人不管到哪里吃味道都差很少，故此，服务和卫生做得好，客人便会源源持续性，做好服务和卫生，酒店就已经有了真正的核心竞争力）

5、负责妥善处理客人的一切投诉还有意见和建议。（这是需经理做的很重要的一各工作，投诉和建议处理得好不好，直接影响酒店的生意和声誉。也可直接影响到你在酒店里有没有可能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段，雷厉风行的行事风格，缜密的思维风格，而且，一定要有大局观。）

二、人员管理很重要，肯定是用人单位肯定问到的问题，宏观地把控掌握以下四个方面，使他们对你无后顾之忧

1、员工的培训。（针对员工的培训类别和重要性在上面的第三条已经讲到，这里不可以再赘述。）

2、人员的班次具体安排。（做好班次具体安排，整个酒店便会有条不紊的进行，反之，便出现混乱，产生事故后没办法落实责任。重要，要优先集中精力的是影响饭店形象，后严重影响生意。）

3、协调各个主管部门的关系。（协调、疏通各个主管部门的关系，它们各自的只可以才可以更好地发挥作用，酒店营业才可以更好的运转）

4、做好员工考勤记录，完善晋升制度（第一个第2条）

三、客户纠纷处理能显现作为一个领导的能力，故此问及这个问题，可事先设想几种与客人出现纠纷或突发事件的场景，想一想好的处理方法。

1、 损坏物品的赔偿（按照损坏物品的大小和客人的身份地位决定赔偿或不赔偿，要求时一定要委婉说明。）。

2、 客人已经结账，却发现在将店内物品带走。（找到带走物品的客人，告诉他不慎将物品带走了，语气要彬彬有礼，不可以伤害客人的自尊。如客人拒不承认，可提醒他是不是一块来的朋友带走，要求其为朋友将带走的物品按原价买下。）。

3、 无活动的阶段，如有客人要求对所选菜品进行打折。（这样的情况要看他的身份，地位是否可能成为店内的回头客决定）。

4、 店内客人聚众打架，斗殴，或寻衅滋事。（要及时发现并进行劝阻，情况不可控制时可报警，及时把情况向老板报告）。

四、餐饮部经理工作流程，稍有招聘常识的老板都会问及的。他从这个问题完全就能够判断出你对该业务的熟悉程度和平日间是如何管理的。

1、08：30左右参与晨会。

2、09：30点名，具体安排分配任务。

3、10:00-巡视人员值班、调度、卫生，站岗等各方面的执行情况。

4、11:00-14:00了解并处理客人所提意见和投诉状况，检查服务质量。

5、14:00-15：00巡视各班各组的守卫工作，按照客人离店情况具体安排员工开饭。

6、17:30巡视各班组卫生打扫的情况。

7、18：00-21：00巡视站岗情况，还有服务员的服务质量。处理客人在营业时间提出的意见建议和投诉。

8、21:00-21:30巡视各班各组的守卫工作，按照客人离店情况具体安排员工开饭。

9、员工开饭，组织每天的班后会。总结当天工作情况，具体安排明天工作事项。

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