mixer英文直译为:混合者、搅拌器、调酒师等。在这里是指混水器(就可以调节冷热水流量的水龙头),如mixer for basin是指洗脸盆混水器。
调酒师一词的英文为:bartender美音发音重音在前,英音发音重音在后.但是,有部分网络在线和书上的调酒师一词英文为barman是错误的.因为酒吧的岗位职责是将调酒师和调酒员分开2个级别的后者为调酒员的意思.他是辅助调酒师工作的,故此,叫barman,在南方地区和酒吧圈里人都叫吧仔或吧员,英联邦国家的酒吧中统称都叫barman.故此,调酒师的职责和吧员是明显不同的.
调酒师需具备什么能力:对酒了如指掌,掌握并熟悉调酒技巧,了解酒背后的习俗,英语知识非常的重要,具备很好的气质
调酒师是在酒吧或餐厅针对从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化和风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman。酒吧调酒师的工作任务涵盖:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和平日管理等。
调酒师是酒吧的亮点和招牌,自然对应地发展壮大起来,成为热门的职业。 现在已有上万人拿到劳动和社会保证部颁发的“调酒师职业资格等级证书”。 调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。
英式调酒师很绅士,调制酒的过程文雅、规范,调酒师一般穿着英式马甲,调酒过程配以古典音乐。花式调酒则起源自于美国,特点是在较为规矩的英式调酒途中加入一部分花样的调酒动作,如抛瓶类杂技动作,还有魔幻般的互动游戏,起到活跃酒吧气氛、提升娱乐性的作用。
花式调酒充满动感,观赏性强是时下不少酒店的卖点。
【调酒师基本工作】 调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握并熟悉程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握并熟悉各自不同的酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名还有饮用方式,并可以鉴定出酒的质量、年份等。 除开这点客人吃不一样的甜品,需搭配什么样的酒,也需调酒师给出合理的推荐。后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不一样的辅料构成,酒和不一样的辅料会出现什么样的物理化学效应,以此出现什么样的味觉差异,针对调酒师来说是创制新酒品的基础。 【职业定义】 是指在酒吧或餐厅配制酒水,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员! 【职业性质】 酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和平日管理等。 【职业要求】 ★掌握并熟悉调酒技巧 正确使用设备和用具,熟练掌握并熟悉操作程序,不仅可以延长设备的使耗费时长间、用具寿命,也是提升服务效率的保证。除开这点在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方式也是调酒师一定要掌握并熟悉的。 ★了解酒背后的习俗 一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不一样地方的客人有不一样的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑了解,假设推荐给客人的酒不适合便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。 ★英语知识非常的重要 第一是要认识酒标。现在酒吧卖的酒不少都是国外生产的酒,商标用英文标示。调酒师一定要可以看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为全部物理性质都一样的酒假设产地不一样,口感会大相径庭。而且,调酒师常常会碰见客人爆满的情况,这个时候假设对英文标示的酒标不熟悉,还需要慢慢地找,会让客人等得着急。其次,酒吧里的客人常常会有不少外国人,也要懂一部分外语。 ★具备很好的气质 调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并不是要求靓丽如偶像明星,重要是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。除开这点天生心态平和,喜欢和人打交道针对顺利从业也有很大的帮。 【职业认证】: 调酒师资格认证分为三个层次:初级调酒师(职业等级5级)、中级调酒师(职业等级4级)、高级调酒师(职业等级3级)技师调酒师、(职业等级2级)和高级技师调酒师(职业等级1级)。 认证机构国内比较权威的有:国家劳动部门职业技能坚定中心(是国内唯一认可的职业技能坚定机构) 开展职业资格证书人员的范围: 1、针对从事调酒的专业服务人员 2、针对从事行业研究和调酒文化推广人员 3、从事与调酒行业有关的工作人员 申报条件: ·助理调酒师 (1)从事有关工作,经培训达到规定学时。 ·调酒师 (1)从事有关工作2年以上,经培训达到规定学时。 (2)获取助理调酒师职业资格证书,从事有关工作1年以上,经培训达到规定学时。 (3)具有初中或者以上学历,从事有关工作1年以上,经培训达到规定学时。 (4)具有高中或者以上学历,经培训达到规定学时。 ·高级调酒师 (1)从事有关工作3年以上,经培训达到规定学时。 (2)获取调酒师职业资格证书,从事有关工作1年以上,经培训达到规定学时。 (3)具有高中或者以上学历,从事有关工作2年以上,经培训达到规定学时。 (4)具有大学专科或者以上学历,经培训达到规定学时。 年龄达到25周岁以上的,参与有关等级培训的 都可以考取有关资格证书(高级的也一样)
它对调酒师说:“你们为什么都长得这么高呢?”
这个回答是因为在英语中,“一匹马走进酒吧”(A horse walks into a bar)和“你们为什么都长得这么高呢?”
(Why the long face?)在发音上很相似,因为这个原因被有创意的人士联想到并用于表演和娱乐。 Why the long face?是英语俚语,原意是问马脸为什么长得既然如此那,长,但是在英语中也可用来询问某人为什么沮丧或悲伤。需要大家特别注意的是,“一匹马走进酒吧”算是一个较为冷门的幽默/开场白的素材,未必适用于全部场合和听众,使耗费时长需按照目前的实际情况和受众特点进行考虑。
马没有语言表达能力,因为这个原因它没办法对调酒师说话。同样地,它也不会有喜欢喝酒的倾向,因为喝酒对它的身体健康没有好处。在现实中,马仅仅会进入酒吧的情况可能是因为它走失了或者被人带进去。延伸来说,凡是要与动物打交道,我们应该尽可能尊重它们的本能和需求,保护它们不受到伤害。
没办法确定。1.因为马不会说话,故此,它不可能对调酒师说话。2.但是假设马真的走进了酒吧,大家可能会反应出乎意料的,并多了解动物行为。
鸡尾酒的五大调制法:
1、摇混法。又名摇荡法,英文shake,这样的调制法合适于含有浓乳,糖水,石榴糖浆,鸡蛋,奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒,或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作,达到原料充分混合,除去烈酒的辛辣味。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚历山大,红粉佳人等。
2 、搅拌法。 英文stir,这样的调制法的操作是:将原料放入调酒杯中,放入冰块,用吧匙轻轻搅拌,注意力度不要过大,次数不要过多,大多数情况下来回轻搅五周就可以。后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。这里说的“溜杯”是调酒的专业术语,即调酒前将酒杯做预先降温,方式多样,可以放入冰柜,也可以使用冰块,还有不少其他方式。 搅拌法和摇混法看似一样,但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制,如马丁尼,生锈钉,教父,黑俄罗斯等。我们可以看得出来,这些鸡尾酒的配方都只含烈酒,而没有其他如柠檬汁,果汁,糖水等原料。之故此,用搅拌不需要摇混是因为摇混会因使使劲度大,时间略长而过分冲淡烈酒酒度,这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液,而且,主要目标是在短时间内使酒液充分冷却,改善口感。
3、果汁机混合法。 又名电动调和法,英文blend。它是依靠果汁机的电力,将各自不同的原料充分混合。这样的方式适用于两种类型的鸡尾酒:一是含有冰末,冰沙,小冰块的鸡尾酒,唯有电动调制才可以在短时间内达到好的显现效果,大冰块通过搅打,变为细小的冰粒,冰晶等而又不融化,有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料,这里就不局限于鸡尾酒了,更多的是一部分花式红茶,花式奶茶,花式咖啡,奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特,霜冻达其力,凤梨可乐达,天蝎座,亲亲等。
4、直调法。 又名掺对法,直接注入法,英文biuld。这样的方式简单,就是直接在酒杯中加冰块,将原料依次倒入杯中稍加搅拌就可以。这样的方式适用于“长饮”调制,这里说的“长饮”是指基酒比重低,辅料比重高的鸡尾酒,短饮反之。大多数情况下长饮辅料分量大,用雪克壶、调酒杯装的很勉强,因空间局限使原料不要混合,用果汁机又显得“小题大做”,故此针对“长饮”类鸡尾酒,尤其是含碳酸饮料原料的“长饮”合适用此法调制,因为碳酸饮料不可以摇荡,故此,不可以用shake法或build法来调制,stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力,自由古巴,咸狗,螺丝刀,血玛莉,BB哥连士,古典,马颈等。
5、需特别指出的是,在直调法中有一种叫做“漂浮法”的,它也属于直调法的范畴,英文float。此法比较独特,它是利用原料糖分比重不一样的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁,用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不一样依次加入杯中,达到分层效果,糖分大的在下层。调制时应注意掌握并熟悉“三度”:力度,速度和的视角,避免导致酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除开这个因素不说,还有B-52轰炸机,B和B,天促使其吻等。这样的方式可以调侃的称为“杯壁下流”法
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