麦肠是什么做的，炒麦肠的做法?

麦肠是什么做的？

烤麦肠就是面筋的另一种形式，制作方式是：用高筋 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会。

揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟。

醒好的面拿出来（这时是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一部分水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋。

洗的差很少了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。

总共要洗3到4次的样子，这个就是后洗剩下的面筋了

麦肠是一种用面筋做成的小吃、 就和烤香肠差不多的、 不过烤麦肠的味道比较的好吃。

炒麦肠的做法？

1、材料：荞麦灌肠100克、黄瓜50克、里脊肉50克、盐2克、生抽3克、料酒1克、蚝油2克、玉米淀粉1克、白胡椒粉1小勺、蒜片2克、姜末1克、蒜汁5、红辣椒1个。

2、里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。

3、灌肠，黄瓜切丝。

4、辣椒，蒜片，姜末切好备用。

5、热锅凉油放入蒜片，姜末爆香。

6、下入肉丝快速炒散。

7、肉丝炒变色加入红辣椒翻炒。

8、加入黄瓜丝炒1分钟。

9、加入灌肠翻炒均匀。

10、加1-2勺蒜汁翻炒均匀。

11、加一勺生抽。

12、一勺蚝油翻炒均匀。

13、后加点盐炒匀出锅。

1、用料:小麦肠（面筋）250g、豆瓣酱30g、蒜片少许、葱花少许、生抽少许、糖少许、食用油适量。

2、小麦肠洗净沥干水，切成段。

3、锅内适量油，大火热锅，倒入小麦肠，煎至焦黄。

4、取出沥干油，备用。

5、锅内留油，倒入蒜片，爆香后倒入豆瓣酱和水，搅拌均匀。

6、倒入小麦肠，炒匀。

7、加入生抽和糖，炒匀。

8、加盖焖煮五分钟左右，至入味，汤水收汁。

9、撒上葱花，翻炒，关火就可以。

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