水能溶解固体和液体,还能少量的溶解氧气、二氧化碳等气体。水的溶解能力主要主要还是看其的密度,密度增多,溶解能力提高;密度减小,溶解能力减弱,甚至丧失对溶质的溶解能力。
因为这个原因,有可能借助系统压力和温度的调节,在较宽的范围内变化SCW的溶解能力,使其利于溶质的相转移。下表列出了超临界水与普通水的溶解度对比。
水是良好的溶剂,基本上没有绝对不溶于水的物质,像岩石少量溶于水,故此,地下水都基本上算是矿泉水.初高中化学考试教材后面附录都拥有溶解性表,可以看得出来常见的酸碱盐在水中的溶解情况.不少有机物也溶于水,碳原子数少的醇、醛、酸易溶于水,不少糖类溶于水,常见的如乙醇、蔗糖、乙酸等.从另一的视角看,固液气三种状态物质都拥有溶于水的例子.如固体的食盐、液态的乙醇、气态的氨气等.水中溶有空气中的氧气,故此,水中的动植物才得以生存.将二氧化碳压入水,可以制造汽水.水能溶解的物质实在太多了
蔗糖,食盐,苏打和味精可以溶解在水里。除了生活常见的固体,化学中常见的可以溶解在水中的固体有:氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化锂、氯化钠、氯化钾、氯化锂、碳酸钾、碳酸钠、硫酸钠、硫酸钾、硝酸钾、硝酸钠、氯化钙、氯化镁、硫酸铜、硫酸锌等等
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