一元一串卤味冷串做法，冷串怎么保鲜?

一元一串卤味冷串做法？

材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10哪些、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克。

2、先煮汤底锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水。

3、煮开后放凉备用。

4、等凉透后过滤掉杂质不要。

5、加入调料包中的红油包。

6、加入粉料包。

7、加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。

8、目前处理素菜，全部的配菜洗净切块。

9、烧一锅水把食材煮熟，煮熟过凉水后沥干水备用。

10、锅里加入水，姜片，料酒，把荤菜煮熟。

11、煮熟捞出过凉水后沥干水切片备用。

12、虾清洗干净穿上竹签后煮熟。

13、把煮好的食材穿上竹签。

14、放入调料汤里泡半个小时。

15、入味后就可以食用。

把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好，豆腐干也依次串起，放盘子里备用 水烧开后放入爪子，继续大火滚沸 待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖 放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料 等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干

冷串怎么保鲜？

冷串的保鲜方法会因不一样地区、不一样口味而带来一定不一样，下面这些内容就是一部分可能的保鲜方法：

1. 冷藏保鲜：将没吃完的冷串放在密封盒中，然后放到冷藏室中，可以保持 1-2 天的新鲜。

2. 冷冻保鲜：将剩下的冷串用保鲜袋包裹好，然后放入冰箱冷冻室中，可以保持 3-4 天新鲜。

3. 省油保鲜：为了让冷串在冷藏或保鲜的途中不变干，可以预先故将他蘸一部分油，这样可以相对的程度的保持它的湿润。

4. 加热保鲜：假设不想冷藏或冷冻，也可选择常常性地加热冷串，这样可以保持其新鲜。

不管使用哪种方式，都要注意以下几点：

- 保持卫生：在存放冷串以前，我们应该保持手部的清洁、干燥，粘附在串上的调味料等也要擦拭掉，不要细菌滋生。

- 密封包装：将冷串放入保鲜袋、密封盒中，预防异味和杂菌进入。

- 注意保存时间：就算有很好的保鲜方法，也要注意不要放太久，不然会对人体产生不良影响。

故此为了安全起见，我们建议您在食用前先了解冷串的食材组成还有新鲜期限，尽可能不要太久储存故将他食用结束。

建议可以使用传统方式,在钵钵鸡汤料盆里,放瓶冻硬了的矿泉水或冰袋。

另外,汤料、菜品尽可能不要一次性的都摆出来,可以买些个保温箱,将部分菜品或汤料存放于保温箱中,当然保温箱中还是要放两个冰袋,以达到保鲜作用。

针对暂时还没有售完的菜品，建议用保鲜带包装，并根据菜品的种类，进行分类存放，这样才可以不要产生串味的情况。

针对一部分特殊的菜品，它们需分开处理。例如说土豆和莲藕片比较容易变黄，在放入冰箱保存以前，需用清水进行浸泡才可以

冷串何不受欢迎？

冷串不受欢迎的原因有以下几点：

1.口感不佳：冷串没有经过烤制，口感相对较差，没有烤串的香味和口感，不够美味。

2.卫生问题：冷串没有经过高温烤制，容易滋生细菌，存在卫生问题，不太受大家的信任。

3.价格高昂：对比烤串来说，冷串的价格非常高，而且，没有烤串的美味，不太值得消费者花费高价购买。

4.不合适外卖：冷串容易变质，不合适外卖，而目前外卖已经成为大家生活中不可或缺的一些，这也限制了冷串的蓬勃发展和进步。

因为这个原因，冷串在市场上依然不会受欢迎，需改进和创新，才可以取得更多的消费者喜爱。

冷串不受欢迎冷串因为没有热度,没有热度的原因表目前： a)吃起来没有火锅既然如此那，舒服，因为没有汤的味道裹住，口感会更干燥； b)吃起来没有烧烤既然如此那，方便，冷串需事先准备和切好，好还要有加酱油和调料，工序稍显麻烦； c)而且，冷串大多数情况下比较容易变质，在口感方面也很难保持原汁原味，故此，相对其他食品来说相对不受欢迎 在特定的天气和场合下，冷串也是一种不错的选择，例如夏天吃冷串越来越受欢迎

回答请看下方具体内容：可能有以下哪些原因：

1.卫生问题：冷串因为没有经过烤制，可能会存在一部分卫生问题，如细菌滋生等，容易引发消费者的担忧。

2.口感问题：相比于烤串，冷串口感相对较差，没有烤制后的香味和口感，不够鲜美。

3.价格问题：虽然冷串的制作过程相对简单，但因为原料的选择和保鲜成本非常高，价格可能会比烤串贵，不够划算。

4.文化差异：在中国的饮食文化中，烤串是很普遍的小吃，而冷串在不少地区依然不会常见，故此，消费者对其接受程度也带来一定不一样。

冷串不受欢迎，因为冷串在夏季等炎热时节将食物放置在温度很低的环境下来降低食物的温度，但这样做也增多了细菌滋生的风险，还冷串味道不如烤串浓郁，口感也没有烤串的酥脆可口 针对一部分身体健康、口感偏清淡的人来说，冷串也是一个不错的选择，可以按照个人喜好来选择食物

冷串不受欢迎因为冷串对比烤串口感偏冷，而且，冷串容易带有生腥味道，不太满足大众的口感喜好 针对一部分口感偏偏好冷的人来说，冷串可能会更受欢迎此外假设使用高质量食材制作冷串，加以卫生处理和一定程度上的调味，也可提高口感和受欢迎程度

你好，1. 食材质量问题：不少冷串店为了降低成本，使用了低质量的食材，让消费者对冷串出现了不好的印象。

2. 卫生问题：冷串在制作途中需常常接触到手，而有部分小摊贩不注重卫生，容易致使细菌感染，让消费者望而却步。

3. 口感问题：冷串吃起来没有烤串既然如此那，香，口感也相对较硬，不少人不太喜欢。

4. 季节问题：冷串主要是夏季食品，而在其他季节，消费者更愿意选择烤串等热食。

5. 品种单一：冷串种类相对较少，而且，口味相似，缺少新鲜感和选择的乐趣。

这当中一部分原因可能涵盖：

1. 食材问题：冷串一般使用的是生肉类的食材，有部分人不喜欢吃生肉类的食物。

2. 卫生问题：冷串的制作过程相对麻烦，假设掌握并熟悉不好卫生或者食材不新鲜，容易引发食物中毒等卫生问题。

3. 口味问题：冷串的口味相对偏重，可能不合适全部人的口味。

整体来说，不一样地区的风俗习惯和口味偏好都会影响某种食品的受欢迎程度，冷串并非全部地区都不受欢迎，而是因为它的制作、口味和文化背景等原因而在某些地区受欢迎程度很低。

冷串依然不会受欢迎冷串对比其他食品，没有很多的调味品种，烹饪方式也比较单一吃冷串还要有自己蘸调味料，不如一部分其他的食品来的方便此外冷串也存在着质量卫生方面的问题，不少人对冷串持有戒心假设冷串可以提升其制作质量与卫生标准，丰富调味品种，改良口感，推出新品种或者创新烹饪方法，还是有机会受到更多人的欢迎的

各位考生都喜欢吃热串，习惯问题，食物比较入味。

而冷串在夏天为了满足消费者的需求，可以把温度控制在36.5℃以下，而冬天适合的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点温热，但不烫嘴，不少顾客觉得不过瘾。

是否有可能是肠胃不好的人吃了容易拉肚子呢

冷串串的做法王刚？

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将全部食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮时不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

准备食材：娃娃菜、西兰花、花菜、莴笋、土豆、脆藕、尖笋、香菇、木耳、腐竹、千张、鹌鹑蛋、海带、即食千页豆腐、调理牛肉片、脆皮肠、鱼丸、火锅丸子、小甜肠

做法：

先做冷锅串串的底汤：

1.锅中放油，爆香洋葱、姜片、小葱，炒至微黄后，加郫县豆瓣酱1勺，再加1包清油火锅底料炒出红油

2.倒入适量清水（约1.3L），煮开，关火晾凉。

准备串串：

1.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆、藕去皮后，切成薄片，千张、海带切粗条

2.煮一锅热水，先下素菜，烫熟后捞出过凉水，不需要换水，再煮荤菜，后面再煮腌制过的牛肉（都需过凉水再沥水）

3.晾凉的底汤倒入大碗中，加3勺油泼辣子，再加适量熟白芝麻，搅拌均匀后放入串好的串儿，泡15分钟就入味了～

1、菜洗好，切好，串好，串小一点。

2、把水放锅里，多放点，用高压锅，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。

3、锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。

4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。

5、留下这一半汤把全部串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用。

6、将倒出来的汤里放点花椒，然后将芝麻油在锅里热好，将辣椒面倒在无水的碗里，放小半把进去，将热好的油浇在辣椒面里。

7、称辣椒面碗里的油泡沫还在时，把辣椒油面倒在以前倒出来的汤里，然后把白芝麻撒汤里，让将凉着的菜串放进去20分钟后完全就能够吃了

食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。

调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。

做法

1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。

2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。

3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上就可以。

花椒油 10ml 鸡精 10克，盐 60克

鸡汤 2000ml，红油 500ml，藤椒油 100ml，白糖 30克，味精1 10克

1.藕切薄片泡去淀粉，土豆去皮切薄刀，泡去淀粉，豆皮结早一点用水泡软备用。

2.都淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。

3.鸡肠刮去油膜 ，鸡胗，鸡心，用盐 面粉洗净后，放葱姜料酒花椒的开水锅里煮熟捞出晾冷，鸡肠挽结，鸡胗切片，鸡心切破，用竹签穿好备用 3鸡汤装钵里 放盐 糖，花椒粉 ，味精 藤椒油和红油可以加入辣椒渣。

4.汤汁不够， 继续加鸡汤 (没有鸡汤就用鸡汁来调)，以上调料搅匀完全就能够了，先浸泡荤菜 5分钟 后再放入素菜浸泡五分钟，完全就能够吃了。

东北小凉串有什么？

羊肉串，鸡肉串，牛肉串，鱼丸串，豆皮串，蚬子串，大蒜串，韭菜串，芸豆串，豆筋串，骨肉相连，鸡头串，鸡胗串，鱿鱼串，多春鱼串，明太鱼串，土豆片串，板筋串，食蛋串，鹌鹑蛋串，豆泡串，香菇串，金针蘑串，地瓜片串，鸡皮串，肉皮串，墨鱼串，鹌鹑串，鸽肉串，多了去了

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