什么叫工夫红茶红茶和工夫红茶有什么区别，祁门红茶三大品牌

什么叫工夫红茶，红茶和工夫红茶有哪些区别？

工夫红茶也称工夫茶、红茶是我们国内特有的红茶品种，也是我们国内传统出口商品。现目前中国十九个省产茶(涵盖试种地区新疆、西藏)，这当中有十二个省先后生产工夫红茶。

中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾省工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

祁门工夫红茶与祁门红茶区别？

1、加工工艺不一样

祁门工夫红茶属于传统制作工艺，初制4道和精制13道，复杂考究的精制工艺是形成祁红工夫品质特点的重要原因之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺属于祁门红茶的创新工艺，也就是在传统的初制工艺基础上，主要增多了发酵后造型的工序，让条形更完整，精制过程也相对简单不少，发酵程度也仅次于传统的祁红工夫。

2、品质特点不一样

创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不一样，一是增多了做型的工序，以致于两者外形不一样，创新祁红较传统祁红工夫条形更完整；二是比传统祁红少了复杂的精制过程，这当中涵盖祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，因为干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，故此，不一样的干燥方式呈现不一样的滋味和香气类型。

3、冲泡方式区别

因为制作工艺及品质特点的不一样，让祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲泡上也略有差异，因为祁红香螺、祁红毛峰的发酵仅次于祁红工夫，芽叶也相对完整，故此，在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，另外，为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，故此，对比祁红工夫需非常高的水温冲泡，大多数情况下为95℃左右。

小种红茶和工夫红茶究竟怎么区分？

区别是品种明显不同

小种红茶有正山和外山之分，正山小种是世界红茶的起源。这里指的正山小种是传统烟熏小种，产于福建武夷山桐木关村。武夷山周边地区如政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。

工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，基本上国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，例如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等，涵盖福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时 , 工艺复杂 , “工夫”因为这个原因而来。

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