随州炸三鲜的做法，随州城区到三里岗高速出口怎么走近

准备食材：

肥瘦肉28比例，适量，葱适量，姜适量，马蹄适量，油条1.5根，生粉适量，鸡蛋2个，黑胡椒粉适量，盐适量，豆油皮1张

步骤

1.准备五花肉、马蹄、油条、豆油皮、葱姜。也可用藕，但没有马蹄脆甜。

2.五花肉剁成肉泥，油条、葱、姜切细，马蹄剁碎。

3.加入鸡蛋还有适量淀粉、盐、黑糊椒粉，可以边加边尝咸淡，搅拌均匀好起劲。

4.豆油皮划成适合大小，少量淀粉加水搅拌均匀后抹在豆油皮上，将搅拌好的馅铺在豆油皮上，好铺厚点。

5.用豆油皮把馅包裹好，整理成正方形或长方形。速理好后将饼体用毛线针扎哪些孔，防止炸时豆油皮鼓泡。

6.锅中倒油烧热，放入饼体炸至金黄，美味的三鲜就做好了。

7.可以放冰箱冷冻，吃时切块蒸熟或下火锅。

须知：

1.一定要加淀粉，不然容易散。 2.用豆油皮包馅时一定要抹上水淀粉，不然豆油皮会和馅分离3.整理好的饼体一定要扎孔，不然没办法排气就可以鼓泡，不好看。

随州三鲜的用料食用油 能油炸的量猪前腿肉 1500克马蹄 400-500克（没有马蹄可以莲藕代替）豆腐皮 1-2张鸡蛋 1-2个油条 1-2根盐 适量生粉 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量生姜 适量十三香 适量料酒 适量

随州三鲜的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉（好是2肥8瘦）去皮剁成肉馅待用

步骤 2

马蹄去皮剁碎

步骤 3

油条切小段加开水发开，水不加太多能把油条捏开和成团就可以

步骤 4

以上食材放入一个盆中加食盐、生姜、生抽、老抽、蚝油、十三香、料酒、生粉、蛋液混合搅拌均匀

步骤 5

用生粉加水调制一碗生粉水，要调的稠一部分这样沾附力强

步骤 6

把调好的生粉水均匀的涂抹在豆腐皮上，然后把调好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上，大约1厘米的厚度完全就能够（不要铺太厚，不然外皮炸好内馅还没熟），后用牙签在上面扎些小孔

步骤 7

锅内加食用油烧至7分热，然后把火改成小火，马上把铺好肉馅扎好小孔的半成品从锅边轻轻划入锅中，待炸至定型翻至另一面，两面炸至金黄就可以出锅

步骤 8

出锅了。可直接食用、涮火锅、烧汤，煮面条里放上几块味道也不错，也还可以加上大白菜炒着吃。

步骤 9

这是大白菜炒三鲜