陕西饮食文化的特点，陕南特色菜

陕西饮食文化的特点？

喜爱面食。陕西特别以面食为主，各种面食美味绝佳，不但陕西人爱吃，也吸引了来自全国各省市地区的游客们前来品尝，都赞不绝口

陕南特色？

陕南常见特产：

1、陕南黑木耳，以朵大肉厚，质纯脆嫩，色泽乌亮，水发性好，菊花形为主；

2、干货类有花椒、秦椒、洋县香米、洋县黑米、各色豆类陕南腊肉、天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、沙苑子、银耳、荞麦香醋、土豆粉条、南瓜子等；

3、水果干果类有陕南苹果、猕猴桃、临潼石榴、商洛核桃、陕南板栗、火晶柿子、山杏、银杏等。

安康蒸面、八大件、浆水面、菜豆腐、粉皮子等。

1、安康蒸面

说起陕南小吃，安康蒸面是要排早的一位的。

安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，相当大一部分人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，一般想品尝享用的第一食物就是蒸面。

2、八大件

安康"八大件"是安康饮食风俗正宗的代表。据传说，明末清初，全国大移民，南方居民向四川方向大迁徙，南方移民流落安康，形成南北人群杂居格局。

3、浆水面

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。古人传说该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面是夏季常见小吃，浆水菜的菜大多是芹菜。

4、菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥是陕西汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。制作技巧菜豆腐质量的好坏全在这点的功夫上，这里的人家家都拥有吃酸浆水菜的习惯。

5、粉皮子

粉皮子，又称片皮，陕西著名的传统小吃。通道入口有咸，酸、辣、香、冲等味。吃的方式都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性

药师/士/主管备考资料及辅导课程

药师/士/主管培训班-名师辅导课程