串串烧烤秘制配方配料如何学的正宗串串香的做法哪里能学串串香

四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

如何做秘制串串香

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、故将他余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

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食材

肥瘦肉，精盐，味精，鸡精，辣椒面

孜然面。腌肉料 烤炉

步骤1: 肉类要选带些肥肉的，这样子烤出来味道和香味都很足，唯有瘦肉，会很柴。

步骤2: 切块后用腌肉料腌一下，记得多加些清水，这样烤出来才会嫩不发柴。腌好后串串。

步骤3: 烤炉加热后摆放好肉串，目前有不少家用烤炉可供选择，比较简单的就是电烤炉，价格便宜也好打理，主要是没有木炭烟灰很干净。

步骤4: 等烤到五成熟时，取下肉串，这时候看到表面油汪汪的，撒上辣椒面孜然面。正反面来回蹭一下让味料均匀。

步骤5: 然后放入烤炉继续烘烤，喜欢嫩一点的烤到7、8成熟完全就能够了，喜欢吃酥黄口味的可以烤到十成熟。

配料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

过程请看下方具体内容：

1、买一块肉（猪五花肉、猪腿肉，羊肉，牛肉）都可以，假设是牛肉和羊肉还得再买一小块肥肉，穿起来要有红白相间的效果，这样的肉串吃起来更嫩更香。

2、竹签这时可以先泡在水里，泡20分钟，等肉处理完，差很少就泡好了

3、把肉洗净，切块，1cm*1cm的大小方块完全就能够了，不喜欢吃太肥的，白肉可以切薄一部分1cm*0.5，或者更薄也是可以的，看个人喜好。

4、拿出锡箔纸包住烤盘，这样可以保护烤盘，烤盘能使用的久一部分。

5、调酱汁：加人3勺烧烤酱，一勺酱油，一勺花生油，孜然粉，鸡精，拌匀就可以。

6、这时竹签泡好，吃足了水分，等会烤时竹签不会被烤焦。启动串串，串时串一块红肉，一块白肉，一块红肉，一块白肉，红白相间。

7、串好以后刷上刚才泡好的酱料，刷的均匀一部分，口味重的可以再加点盐和辣椒粉，酱多刷一部分，刷好完全就能够上烤箱烤了。

8、烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘，烤15分钟，拿出刷上蜂蜜再继续烤5分钟，取出就可以使用，试试看味道不够的可以再撒点椒盐粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，熟芝麻等等，随便加，缺什么味道加什么，假设味道可以就用再加什么了，直接食用。