曹秋霞怎么炒制作大青虾的炒法法，炒大青虾的做法

曹秋霞怎么炒制作大青虾的炒法法？

食材清单

小白菜1小捆

葱末5克

姜末5克

鸡汁2-3滴

料酒10ml

盐1克

食用油20ml

淀粉1克

大青虾仁10个

烹饪步骤 共10步

1

准备食材，小白菜洗净，葱姜切末，青虾仁去虾线洗净，其它调味料备齐

2

青虾仁加入料酒，少许盐，淀粉抓匀备用

3

锅中放清水，水开焯下小白菜捞出过冷水备用

4

不需要换水，焯水青虾仁变色捞出

5

热锅凉油煸香葱姜末

6

下入虾仁炒几下

7

在下入小白菜炒匀

8

放少许盐和几滴葱姜水提香

9

出锅前点几滴鸡汁提鲜就可以出锅

材料

大虾：2斤。

辅料：大葱1根大蒜5瓣

生姜少量红干椒5个 喜欢辣多放些

料酒适量白糖1小勺

盐适量一品鲜海天酱油适量

一品鲜海天老抽适量

做法

1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平日间炒菜的量多一倍。

2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半）

3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色

4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。

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